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皮材料：5.39.217.774 H* D" p3 C+ x2 r# f1 g6 k6 q1 O! e
水──2碗
" R) v9 G4 n& k; [8 J; }8 }油──7分tvb now,tvbnow,bttvb) q$ \6 h! ^# U* I* f# Z
糖──3湯匙
3 w+ G) r+ F# S1 Z發粉──11克
7 G( ]/ t- G- u! l5.39.217.77麵粉──1.1公斤
6 ~; V+ k9 a! P/ k* d$ E2 H. C5.39.217.77做法：
/ R1 D8 `) ~1 H: h! S- f; q' v公仔箱論壇1 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。
% j: E8 _2 m# Y5.39.217.772 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 T& B7 o+ _3 s- H- |3 C
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。5.39.217.77/ C. l/ f, i/ U, d3 s
4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。
" s1 H( j) k6 `! B) L3 @tvb now,tvbnow,bttvb5 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。公仔箱論壇$ r) R. h, J! Y! W+ ^
6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。5.39.217.77% V, ]0 l( h) ~ q5 D
7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* K+ g$ q$ R+ ]3 u
素菜包
) {1 m( K& \/ Q" K% S' W材料：5.39.217.77' T, x# T/ l; Z: |$ P; U
沙葛──1kg
) T# N4 l- X; @' n5 b- ?紅蘿蔔──1條+ c3 {8 _4 u4 E& Z0 i W2 ]. a$ r' u
醃鴨素料──1片, g' y, _/ Z- D" _8 f
群菜──2條
5 t# [, ?! N& ~# f, {( m0 l5.39.217.77木耳──2片, e/ N9 F- g5 R* y1 _9 R4 e# Q: \
做法：5.39.217.77* T* c m& D8 z1 p- E% L" @
1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。
) J) _2 X( w6 [5 u9 V) y2 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。5.39.217.770 `4 d5 ^3 F* U8 u" c
素咖喱包
# t$ e5 E% E# itvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ \6 c' ?# q3 V! X: G馬鈴薯──6粒
* v/ E2 R1 X) }. p+ ]公仔箱論壇素羊肉──適量
/ R) x5 R U$ a# g' w s香酥雞──10片! h8 W" {- f3 D! s j& \3 e' G
咖喱料──少許5 B4 B0 E% {! q3 D% I9 C' c
咖喱粉──少許公仔箱論壇+ m, g4 X- q% X* o8 V u
做法：3 \: F) Y1 o. a6 n# C6 t
1 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- m/ E3 o: n2 B- `) z: O
2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。$ g6 s$ `9 S |( a4 V
3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。公仔箱論壇: N; B9 h; |: h! i/ h; F
素叉燒包 5.39.217.77" ]4 d9 l2 s* }" `
材料：
: o, l$ R2 J/ @6 g1 [- @) y香港素叉燒──1/2kg5.39.217.77) Z4 C, v1 ]6 U- y2 d$ b
油渣──200g
; E* } P$ E. H8 s9 y) X公仔箱論壇芝麻──適量
+ D" f, S$ K9 x: v/ s麥芽糖──2湯匙公仔箱論壇/ h* }3 U; r' O2 A0 X
做法：
3 e8 w% k6 I. @$ S) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。
& ?9 y' |" l0 ~: j* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）
9 [/ F9 {" ?; X- ^- }杞子饅頭5.39.217.774 a$ i# _: p9 q/ ^. p! r8 R2 F1 \
材料：
* R% P, |8 c( Z4 l+ ?& l! W公仔箱論壇杞子──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 t8 O( i& Z8 j* o
做法：% N; ^* u8 i3 h9 k* f" L7 f
1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。
( V/ i6 ]2 t) _! K$ f+ s5.39.217.77小秘訣
8 G2 X' l, H) R/ H: k* g0 Q1 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。
0 q& d) U K; Q: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。
; P8 l$ k1 _4 O) M% t$ c) v0 |3 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb5 F. p" L8 }2 |1 s r, h
4 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。
2 I6 w+ c( `. o/ N/ l! z5.39.217.775 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。tvb now,tvbnow,bttvb+ n) x% G6 H: d
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發表於 2008-9-18 11:10 PM
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