 5 C; h; k/ p5 Q( B2 v
皮材料：2 t7 j* u. T; f- ^
水──2碗公仔箱論壇 Z- G4 h' w+ l7 o+ X
油──7分
, O1 \3 k0 r# i4 _" n+ h8 o k6 qtvb now,tvbnow,bttvb糖──3湯匙, f, N; I* t+ {+ g2 M' L
發粉──11克tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 B) @, W3 l. W
麵粉──1.1公斤公仔箱論壇6 a* r- H0 y- x+ \
做法：
* D! z8 I0 y( x1 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。
' G& y8 \( I4 s: E* X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。, i7 ? X& S& o* N+ q4 C+ D) n
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。
& O% B4 J. b, A1 ?1 |2 a- \2 |* y4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。/ E/ }; `/ s* B- v; `8 j) G8 y
5 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。) J! Z! x4 j, |$ ~" H# t
6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
& [1 p" m9 i' d4 |, t, W# |公仔箱論壇7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。5.39.217.77' a Y' @! ~- ~4 h
素菜包
# `$ g0 X* ~% h+ `3 F& M) S# K材料：
; d1 h) ^9 Y; G4 `5.39.217.77沙葛──1kg
7 A; m+ Q4 T- c: |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔──1條- a' h7 L1 a0 Z2 e0 C& w h8 t
醃鴨素料──1片tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 Z, F* f+ w* i! g# C# y3 Y) x
群菜──2條tvb now,tvbnow,bttvb! O% c' C: l. E0 y5 S( A
木耳──2片
H& S5 {: X8 v* v2 [5 e* H. E& m$ f公仔箱論壇做法：9 H8 t2 e2 o- w( G m" u" }
1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。
2 }4 D+ A/ l8 l9 k% G5.39.217.772 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。
# G. B1 U' J4 ]8 ntvb now,tvbnow,bttvb素咖喱包
! u; M" ^; K1 R/ ~4 k, Z% ]) \+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- t# q: f7 r7 Y& f5 g5 M3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯──6粒公仔箱論壇0 c2 Y, N$ ~- W& K+ C2 C
素羊肉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 |9 X9 |. K, f2 Z$ X& r
香酥雞──10片2 R' T0 z5 Z) s$ G9 y" e
咖喱料──少許
5 u; H0 W; a6 Etvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉──少許
0 Z* U; X( K2 M, [: J% D- _6 C) ~5.39.217.77做法： r+ i& w; d* `0 `: _& u) U
1 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。- }! ]) g* [: W z
2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。3 F9 b# S0 o `5 p @% b9 V
3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。5.39.217.77# A: {% z( S W+ e
素叉燒包 公仔箱論壇: v' w0 X% ^* n2 J0 H+ }
材料：
6 a/ L& c8 I/ m/ i0 xtvb now,tvbnow,bttvb香港素叉燒──1/2kg
$ O! ~6 t' t: T0 v& i* V( ^; {tvb now,tvbnow,bttvb油渣──200g! |- V# m3 Z1 C" g% o1 |
芝麻──適量
' W) ? @0 ]3 t3 q. a/ q公仔箱論壇麥芽糖──2湯匙# t- U6 H0 L J6 t, L
做法：
; i9 O% W" @, r8 w2 \2 \' V1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。
* h$ C% X( c( L h# I+ H5.39.217.77（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）公仔箱論壇+ n' z$ W a. {# \2 s# @5 ?: H7 i$ V. ^
杞子饅頭5 E4 d2 m( f5 j; l/ D0 J
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# U$ `& V6 V" H
杞子──適量
3 _8 W5 ]( `! w2 ^: d6 V, Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
& W' f. L E/ w3 v1 s/ i/ `3 D7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。- d. j) X( C6 J+ l4 u6 I
小秘訣- h' X- y5 R$ I2 Z0 |/ w
1 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。
) \3 t2 D$ M' k; F$ d0 y& J. f2 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。
: c0 w- B' l; r, [# L2 `5.39.217.773 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。5.39.217.77/ c) c3 t1 y) X8 E$ n0 C, \9 Q
4 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。
, J, n9 e: Z& }- x5 v% m公仔箱論壇5 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。公仔箱論壇4 w1 m$ J5 G9 s6 S# g& O' g
tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ }* i9 W% @# r
# L& C" k! s# v6 E& g& V8 rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-9-18 11:10 PM
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