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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 D% [+ D! n; {
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
" p% v" Q0 \) n; S/ j+ N5.39.217.77內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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: G, e1 G: s' h3 J7 T5.39.217.77地瓜挑選重點
6 p/ E* g- ^3 ctvb now,tvbnow,bttvb1.外觀平滑、沒有發芽。
5 Z, e8 b. X% E8 X2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvb now,tvbnow,bttvb" ?& m- k4 s4 S! p ?: i
3.鬚根太多，表示不新鮮。
; w1 f4 i0 m" w0 D地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 5.39.217.77$ a$ l7 \# Z8 a
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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- M. n6 E/ w0 M, f( M& h- q烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ Z. s, ]3 C; v& F
: Z' a& A) z0 L- U/ ~. Otvb now,tvbnow,bttvb地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ ]3 ^7 h9 o4 d: R
0 N' E- c7 p1 ~& c; K* L6 Y& M; O公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。" w5 U- D2 z4 C' X X
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。公仔箱論壇1 R; S$ O/ U' y6 }- h3 c8 T
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
- b5 B# X7 k. }7 s$ g公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。tvb now,tvbnow,bttvb# S! q- o6 z. n" M
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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