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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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: }; F% v! h, _: p: M! b/ p% X地瓜營養素vs.部位tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 \* R D3 ^* l8 l
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地瓜皮
) o% p% j X' L& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
& C: d5 Q7 Z, H$ `$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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地瓜挑選重點
% [' x+ n$ K i" E9 [1.外觀平滑、沒有發芽。
5 L" G- y8 a0 |( t: r5 n2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
9 d- G0 o3 p5 L& z: Q3.鬚根太多，表示不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 x* l6 C/ n
地瓜這樣料理，營養力UP UP！) C$ k; b/ w& k; M' j4 ]1 d
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2 Y+ E* O( T) otvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜PK 烤地瓜tvb now,tvbnow,bttvb ]7 t' ?2 }5 @8 V; J
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3 v f0 y8 f6 v# l2 O1 C- n/ S5.39.217.77經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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% J# v* F3 V- h D9 {8 K蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% p' \8 n0 E S, x: w+ P& w
& T( [# _5 V& Q" ?5 T" D地瓜怎麼吃？「三不一中」法則& U% J% d, R8 }8 V& m+ F! M
8 C8 j0 r5 T) V9 l! x6 a公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
- e' `- m6 P* k8 a: j2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 |0 S" ~0 t( y( o$ V
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。7 Z& M+ x4 }1 B2 `4 l5 r
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP 5.39.217.771 ^, L/ D. |9 q! E- N
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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