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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇 z, p% t' M( K5 M) m
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地瓜皮 ( _/ @2 I$ d g' x0 J' ]- O
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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. W# q: J3 y |+ Q9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜肉 5.39.217.77& t# U3 z" y$ k& }( ] P
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇2 ~8 M0 U6 m6 ~+ f1 m& H9 [4 ^* m
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地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ C6 }; h" z, B
1.外觀平滑、沒有發芽。4 u8 v* y8 F! \
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。( ?* {7 f+ Q, T# P
3.鬚根太多，表示不新鮮。
# p. b) m6 L% `: E* ?; G/ R地瓜這樣料理，營養力UP UP！
2 J6 o- m4 W9 ^$ y. z4 z) A( P: v# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d s" S) o9 G2 T3 r
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( Y: r! G# Q1 Q蒸地瓜PK 烤地瓜
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1 |$ m/ T% Y% \( K公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) {; ^; b0 v; w, k* T
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {- k( M5 D* l/ z' k) c7 [
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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0 b2 N( e4 k f& Z) u' M5.39.217.77地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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- R9 @. q8 N1 G. G1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ h4 M( y1 ^3 I/ E
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。+ W' u8 y0 \. l9 j" N
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
8 F. J; Q5 P4 s. Z& E/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。1 E7 a7 ~: M# n+ |
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TIP
|8 w6 l6 D& ^- Q3 r* t' K5.39.217.77地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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