【早安健康／好食材研究團隊】
: O1 J# ~8 l4 Q: |5.39.217.77帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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: C2 S7 d. d' b0 c0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% v1 _7 V+ ?; D* f+ m1 h" h
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6 F% \, z# j( k+ i/ l' x+ m4 _# \3 ~% \地瓜皮
& F9 o {) o4 X8 h2 B7 L( b膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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$ c+ Z; P& V- jtvb now,tvbnow,bttvb地瓜肉
# W+ ?2 W! q7 J* _2 l5 g內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 0 ~, w( I- X$ |) t/ K! W' N
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地瓜挑選重點
' U, v% l- ]; K3 t公仔箱論壇1.外觀平滑、沒有發芽。
* ^, P6 H+ f6 @( \0 a! R2 ]5 W) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
1 `* J2 s& w9 d% b p" D$ ]! a3 f公仔箱論壇3.鬚根太多，表示不新鮮。
5 ~, w2 [* L6 N1 _" F/ ?' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜這樣料理，營養力UP UP！公仔箱論壇5 a. t- _* A# f+ l8 M9 r+ c, Z
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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7 V, `" ?9 K b+ O6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F h+ k7 ^. d
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 5.39.217.77 G* G! m) R4 A6 i
/ J5 p* v- C5 A! B/ ?# L公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇7 @, D9 v. d: n* y2 Z, @0 x7 b
# D3 b% q5 ~. U8 A& b1 I* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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! p9 | u9 E# N) \地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! f$ O4 {* g/ b/ J0 E& F
5 c }: G4 A( V公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) a' R8 s! {$ e& n: T
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。公仔箱論壇( S4 W" T8 `& l% u# T8 B# N/ \
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
; P+ f! z, a2 ~! g8 o5 N( q公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 v( K) e# d. P4 T1 _4 u
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TIP 公仔箱論壇2 T1 h3 |( a7 X/ v+ F- a) s
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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