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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位
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) H1 k* ]4 U) K) n地瓜皮
# m8 x7 \: |, x4 E+ \9 F膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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* B3 v2 D9 o: P8 T地瓜肉
- l# ?6 c: v7 Y5 h, H4 `內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W [, M0 d1 `0 V D; R. B
1 b3 k Z4 \) C- @$ E6 ^地瓜挑選重點
S$ z' T& d9 S/ u: X1.外觀平滑、沒有發芽。' b7 V' c1 o0 ?4 d( p0 u
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
! d# s6 P$ b. N5 {4 Q utvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多，表示不新鮮。
1 Z; |: Y3 G, M: d# D L7 U' X地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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6 R; G3 }' V3 |* T. C# B# T. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb' N" }- R9 t$ V5 [2 P' f7 E# p" X
( M5 q# ~9 {6 y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 5.39.217.77) ~ p9 h8 k- X" u
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 s& }+ |* c
( W* r; E$ _; l- g6 O4 |9 W公仔箱論壇地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇& ?# S+ j6 ^. u; ^( T) D
' K0 q6 p0 x$ X公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
9 T5 L7 A1 ?& {0 Y% n% B公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
1 z% o# `# m. d公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。tvb now,tvbnow,bttvb: T. w* x# |2 b& ]
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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