( w" Q$ ~& Q+ h; }7 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 b, \/ m" O# R
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
: `# G. ?/ w' S
! V+ t: `7 _" Z3 L4 |. q5.39.217.77 烹制材料(兩人份)
. v U O- Z5 R* ]6 r5.39.217.77- D9 j. q7 v8 C3 H
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
/ a: A2 L; u# }; h( k8 b" e) \6 y$ W
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
& s V9 v! I. @1 a/ m4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% P0 s2 `; Z6 }( ]
調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)) E, V' u# s+ |7 f) D* I
tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 ^+ k& \% L8 H$ o; V
" }* y" |# f3 p. q2 _( q公仔箱論壇
4 \1 ] P1 E2 P5 @3 |0 htvb now,tvbnow,bttvb 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
0 i* g+ M4 U$ r( M* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ }9 t& @9 r0 w1 g* Q! K
 5.39.217.77- ~% n8 p0 L, z2 ?( y$ Q- X! L( d
: X% t5 l. @9 i5 n
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。* o' H& H; X* p' y
tvb now,tvbnow,bttvb4 u% L& o; r l6 u' {
9 w1 \! N3 Y2 h公仔箱論壇
" X( O4 E* k3 r2 ctvb now,tvbnow,bttvb 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 I& w9 h0 b9 F! w( z v
tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 F& r* v5 J
1 U+ s# j- S0 [3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* \5 d9 I8 P5 l, }) ftvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。5.39.217.77& S' }& E( d0 D# J$ U; {8 z+ v7 T8 ~
* y/ ]/ ?" |# O) F! \6 L4 Y4 }
 - p8 I1 K: `. d) ]/ Z ]! S+ P
8 \- |( \! y* K6 k6 V, O+ O 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
! Q3 Q- E" M3 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ u5 Z; N( {: r: M3 O# Ytvb now,tvbnow,bttvb
( ~" t( a- }; t- H! t% ^& @公仔箱論壇
7 l" s8 P/ `$ X
7 l; P, g) y% k9 q ?7 Y% m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 N. g0 K8 a1 o" @
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。5.39.217.77) M5 W) |" ^/ W$ O* r$ e2 I- ^' W
x& \! B% o9 d& V7 t. g$ \tvb now,tvbnow,bttvb 貼士tvb now,tvbnow,bttvb; {8 N8 a; Y- w4 h" \. Y1 T0 j
0 Y0 \+ H+ t+ v( W! q# y
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 X. I# l! ]5 B3 b
tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 C, N. Z O( z
2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。# P ^# m' ^; r% g( S* h! J
$ w8 P2 F O* i8 H p* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 S$ | s) F/ {7 i
1 k# v/ ~/ c. k6 l+ b5.39.217.77 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。5.39.217.77+ j& y' Q j$ z
公仔箱論壇4 Z3 W8 H( G6 b P. d
5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
