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准备时间：20分钟
/ I$ a& V, E$ U; e& t8 @tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟
) \, X2 m7 w- }7 W9 N6 _- t用料：
$ g& @" `( C/ D; z8 z E猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
6 T1 c6 g( D) ?! e: \做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
, N( `: Q& j- x5.39.217.77 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 . x4 @: K& N5 Z% X& v3 V
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 1 M4 n/ l+ R$ Y, [8 N) Q1 ]
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 5.39.217.77+ B4 u) J* ^8 A$ V
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
: P- r2 K" I5 s公仔箱論壇小贴是:
" O& E1 W0 U& stvb now,tvbnow,bttvb1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 5.39.217.77$ p6 Q. n+ z% ^- w; |# |8 T
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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