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准备时间：20分钟 5.39.217.77& x: R5 ^' P S* r8 B% @' \
烹饪时间：40分钟
t+ Y3 R, K. q. r- j; |+ m/ M用料： - u6 j! ]% {3 t {
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） 5.39.217.77( \# r& g. | x9 K& t. G' j" i
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。公仔箱論壇" i- a- B; G9 G1 F9 F2 l
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 公仔箱論壇' M3 H, l- g+ I6 x x* U. u
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 5.39.217.775 n6 Y S! `0 h$ J6 x( {9 q
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
7 p T7 d( V: a. V; g8 X! b公仔箱論壇5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 2 @1 }4 ]/ j8 v2 g) q8 i
小贴是: tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ W5 r+ O* ?$ Q+ I! R
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
- v; S0 T9 K; a- Y' `2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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