[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

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7 g* D$ w# U6 \2 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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! i5 d% U# L! x, O! h8 d6 {$ R3 Vtvb now,tvbnow,bttvb    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) 5.39.217.77+ l! G7 |6 W# U% \9 X
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    制作： 公仔箱論壇5 v0 ~' l) h' l9 a1 H" Q$ J  I
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
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6 m+ }+ v% f: t. ~1 h5.39.217.77   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 J, v& }5 v+ u
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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 # }4 R+ e7 j# ^$ P% W0 }

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# u7 X7 ^4 ?3 d( n) ?5.39.217.77谢谢分享..好想吃