主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克: \( L/ x6 r5 C5 F" t( w7 A) ~2 Z: L
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 w e. ^* K, b" Utvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
- }: L* ~, {( ^- _" h6 t5.39.217.77制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇$ q4 Q; m5 @6 k9 u: R
6 M( N* o/ {( R$ w# @5 i6 I# o x0 u3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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& s6 ~" p% t3 o5 I+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77+ R. v7 E5 o a
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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+ G4 s; a" i4 f1 T l4 }/ C7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
+ D( W1 g" U5 v5.39.217.77备注说明公仔箱論壇 x. d1 K* n0 L; N8 }! C
注释：
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3 w- U: q( _* R$ u C: p9 O1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 x0 i! |" W6 J
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇4 F/ H* A9 _8 v4 u! J
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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