主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ j1 R" B/ f0 W
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
) o. w/ b( ^7 w# u& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
2 L0 b2 ]5 H% y# N5 \6 }4 t m5.39.217.77( q. U7 r5 C \" x# _9 T1 @ o. ^. L
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
: g9 P8 a- k+ R9 R. Stvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
) D, F3 j1 B; f I5 K+ ltvb now,tvbnow,bttvb
5 [$ N+ \2 q6 b4 L" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
% `( z, W$ H, j$ Y) C3 {8 j2 B
1 {0 q3 }3 X* k3 h, T: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
p% G( @: J' s. g, w2 A. ~# D& H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d n, X; s4 T4 d. ` o
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ; ~, g/ @1 g/ q8 ~# h. P# `+ q
# m5 {2 v; T5 ~: Y4 f- T5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.77! ?- S. m1 x8 [. ~* D( g W
5 M" F' z2 P7 L- L7 r6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
6 r- g+ ]* Q: z T' m1 i8 T5 X
4 {* U4 N. ^. m- _' s& `( y/ X7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
3 R/ T3 \- w1 X F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
9 w5 A9 q4 L/ @' m$ k/ [: A9 Z p注释：
" a/ m4 R: b$ l+ t1 c# r6 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ `) R$ X. G$ K
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
7 w9 c# |" @1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
% |% X2 a2 n% T/ O& ^7 F3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
