主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
) I+ g* A, H9 t; @! f辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇$ b. t0 U- M9 K2 e2 S- Q0 @: r
调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 V, W4 Q7 d% C C0 W5 \
/ N. D0 f& c( R( Y4 \, `% s5.39.217.77冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* Z# ?- B( s3 |: h
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, W0 e3 O/ u* `* U% Z6 W
" h5 Q" V' s8 v' R1 M a8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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# k! |. z9 _* K- V5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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; S5 Z3 P! n. K( [. y! C2 R: V7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.77- S, A* L* l: k9 u3 @
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb& d" @% N& C( N! P
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
3 ]7 S4 T/ ~4 O4 N: i6 e2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
% I" F7 {/ G7 U3 r; x# K# o5 V5.39.217.773.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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