时蔬天妇罗的做法

joe35klc

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克" E) g9 V" [+ ?6 j3 _  r7 Z
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
' h/ N8 S4 ~8 e8 V# W5 @: @调料/腌料：面衣材料：
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1 Z5 @" r% J& X; N冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
' ]5 ]* U/ f# t; m+ ^3 n5.39.217.77制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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- Q/ x  K9 m/ G: T3 ~  S' p# R4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇2 F+ H% E! S( r1 p
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇" |0 C; i5 ?- N
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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) o0 n  n8 S/ k& O& ?" h8 q& }5.39.217.777.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.772 A2 V+ Q& L4 b( K" y; Y  ?" M
备注说明公仔箱論壇& f8 B) a9 Z8 C+ q% b( B& T5 Z% K' i
注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 U8 w# h  n% q3 i- c
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇$ I4 E2 x2 O0 d* x( H( k5 _$ o$ s
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。   O1 U& x: p( q3 j
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

boonhee

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表 公仔箱論壇; ~/ ~# \: W+ A
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
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" F* [0 j* g6 P  Y) W$ y4 ~8 S8 M/ v调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.77' Q) _, m& h' y' w: R; A
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.77" K! H# r$ H* j5 v
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...

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谢谢分享..好想吃