主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇/ y6 ^0 R0 \8 U6 {( f
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77! k6 C* r4 @# m* k8 f7 R
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇) d3 N3 H6 J0 q; V( M$ m# r( Q- O
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇! f9 h$ S9 P" l6 Y* d6 B7 z6 ~
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.77: |% t+ ^9 {+ ^
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 # H% M- {4 K) ?( ?, k, d, H- q: {
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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! Q( u$ b) ]) i; N; h0 E/ l0 D. l5.39.217.774.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 j b% i! A9 L2 e5 S
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" {8 _" L& q
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。2 r% _; y% g8 U
备注说明
3 e' L3 x/ R/ u公仔箱論壇注释：
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# V0 k7 f& W% J- l! d0 ]公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
a$ K7 B: C R9 L2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 ! }& c) t6 c6 b% Z& ?# ^! t2 x& a
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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