主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克8 h# z! T' X4 ]3 {4 q" u6 {
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量6 k, `* ~0 l6 T( ]) r9 R) t- @9 r( A: K
调料/腌料：面衣材料：
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0 ~# }; h8 A1 s0 o* z( M5 ^/ c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 8 T& p e2 {; m7 p6 F
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 6 h: x- Y+ }1 a3 f
( R3 |- {. K7 {/ E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇; V' g. X" C1 K W9 J' |7 l+ b' |
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 [" [$ u, O& R- J# {
备注说明
3 t: N' C2 S* V% l注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.772 T$ ]2 n2 k- |7 {7 t* i
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
1 e7 }; U# Q) g! ]5.39.217.773.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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