主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
. |: i3 x/ Q3 a4 v/ S. j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 a- y- |8 A# u3 w2 D- ?调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
Z* J1 T( ^! j! L8 F制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% A& [' ?* z7 K- o* j: X0 k# e
& @# @, h8 Q# b- {' F3 k" \8 H8 }2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.77/ ]0 g. v$ f% i! R5 q8 L
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 2 B( u& q- r& [2 u
% d; O$ ^: m+ E+ m0 _# E9 D) K5.39.217.774.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ! K% y/ w, n+ W" e% ]; q
+ N2 L( F5 U5 D* Z M2 ptvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇. b0 T8 f: M V6 q) I) U) A
( o, |! |" {3 N" R ?6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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0 Z( A# j+ I* b! ?+ ]; k7 h& \tvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
8 c% l5 W3 w. W1 ]6 L. P备注说明% B5 D$ H5 }/ x- C7 K
注释：公仔箱論壇, ]+ y6 Z5 n$ k: I% @$ \
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
, S) ~" w( I2 j# ?2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇) U( X' @$ B7 g0 ]) e
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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