主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
; }. U8 q* s) \0 V' Ttvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
, ^8 E: K% R4 l调料/腌料：面衣材料： ! E! x; }( [5 C
9 h; G, Y+ @& f, T- I: w3 ^冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
5 P0 J2 d. `2 L/ s: F9 `5.39.217.77制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' S; O) J2 b" [0 y
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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: s) j, Q7 W! B( @4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \7 o5 L/ i% n4 d6 ]; b. n
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 7 {* a, F# m. C
: q! w# A" s# v9 q# f6 X& `0 C2 j+ s7 otvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- e2 W4 x+ c ~+ s( t) \" ~: C
备注说明
* N3 m, K- O( i- U1 A注释：公仔箱論壇* z! v$ J: j$ x4 c1 V
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
5 [9 Y: i0 P; U4 f. V! |5.39.217.772.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
9 z' T# Z/ z0 Q3 T; E5.39.217.773.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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