主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb7 @% D1 t+ L* T! Y% ^' A% T
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 E* \/ F6 w: @$ F- w
调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb( j% A B# w# k0 J
+ J: S8 R0 T; \$ m7 K/ z0 b冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
# F4 u, x7 x5 z& R8 \公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇2 n( N" }' ?0 k) P
4 a5 c( h$ K2 Z% d& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ! V2 U( v# B8 l9 z
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K; j% _4 B5 |& g* G; b& G* P
4 R4 [" U! Q; F+ ]; n% m4 M4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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t& x9 a w! T9 E; S5 c: N! A1 H公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
, H# Y2 K7 }' c5 Q/ f8 r" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
& e& [) g9 h% {; F) X }tvb now,tvbnow,bttvb注释：+ V2 k' }# @( F7 L7 \
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ! ^$ N+ Y7 U9 Q1 ^
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 3 x! g; H* a" z* M
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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