主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
5 [. q, C5 p2 ~8 G7 U! J辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量% z: ~- V/ V) X+ j N/ h4 A! T. m
调料/腌料：面衣材料：
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: {$ @' |1 H; ]7 m8 s t0 Y# y% i: Jtvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 7 f4 ^- [3 r: y$ l1 o9 {
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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2 i2 T2 V. y, W1 x: H+ @6 o3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇4 N4 o( r! A% j' R
) S: v, B& F1 L9 {% q: \5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
/ s% j( | w |9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 [% e7 L6 [ @, l
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 : f: f% I) l9 K5 ^$ A$ e! M2 y( a
t# u7 w, j. H' l% [7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
" j$ @) L" f1 v5 N8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
% L3 s; D' s# |" L' dtvb now,tvbnow,bttvb注释：公仔箱論壇. \2 U' j: c8 v) F: j
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
# C: e5 ^% W a; b4 D: p- t8 s; s0 C5.39.217.772.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
) D+ l% k, N! B; M* {# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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