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( B- g+ Y0 r6 b% K1 s* r公仔箱論壇| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
& H1 N5 Q& M( @0 ~7 t9 K: y) y! Htvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇- L0 N, A4 |9 n
白醋----2 湯匙
* l4 h. d5 r; e* `" W& G& A9 g5.39.217.776 D- m- ]$ H; p% L3 w" w! ]
肉醬--
2 m3 s- ~" o t8 g R8 N公仔箱論壇免治豬肉----250 克
$ t( x6 I; w& \* ktvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克公仔箱論壇' q# X) ]! y+ v2 |0 y( o& u
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb* W# E& n. ^# @
蕃茄碎----2 個
# Z, n# \) X; \ u. Y Ctvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯8 f! R P [: O7 K! ~* H# K% \ q1 J
蒜茸----4 粒
+ \- E# [" n/ _2 Y& h* {# {; Atvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
6 Y# E4 \* M3 p1 |9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
. k; u7 m2 L* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克公仔箱論壇4 L9 y! s4 K6 D9 _: B3 N6 h
番茜碎----少許7 E# m8 D2 k# J' h; {- s
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--( T" Y& D/ @# q- v3 a- C2 |0 l
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# ]: w8 ^) W. Otvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb j$ c8 \) }! j |0 [
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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4 b" `6 I3 j; p: e1 |- l6 v5.39.217.77波蛋--, S& Y8 ]: \6 y' K( s- Q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 s; X2 c' [( w$ m6 q7 {公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 p( S$ f/ t6 a0 ^: B
6 B$ t. `# {. P0 C# M5.39.217.77肉醬天使麵--
2 ^. n; F1 x1 P8 S5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. @. m& B3 J) P$ N2 g2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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