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5 i! e# e+ x4 K* Q' ^) Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻5.39.217.77+ @3 ^/ R F& t3 m- J6 M
天使幼麵----1 包(約 500 克)
9 I" i$ D [9 _! b2 @5.39.217.77白醋----2 湯匙5.39.217.77, W' n6 o3 D9 S4 r
, n7 J9 ~2 ]; z' Q' G" b( q6 U- ktvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
t: V& t4 g4 q9 @) K0 O5.39.217.77免治豬肉----250 克) A. Y3 J( d+ m2 V
免治牛肉----250 克
4 T, z5 G E) otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
6 x- I: I- |; \tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 J: d4 ?1 ]3 ^+ f
青豆粟米粒----1/4 杯7 P5 H+ t0 D! g( K9 r8 `
蒜茸----4 粒
; H" z# P" e& @5 O8 }# \月桂葉----2 片
0 {+ K$ [1 { r% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
/ s& |' S' I6 ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
9 C/ C7 Y) s, r9 Ztvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許6 k8 z. m) H* [% ^
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
' _. k9 S, D5 B, I( o6 Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。: G4 s3 u' m) B' v5 X# l( o( D
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
/ U s+ x6 E7 o ?2 Q3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。& z3 Y3 x" X5 T( B1 |8 `
- ?3 f" k3 M( ^4 V6 Y' J" ftvb now,tvbnow,bttvb波蛋--1 e% \5 B4 G% ?, R+ m% ]7 i
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( l/ D* Z& g- d0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( \ j4 p1 K: U4 F( Q; r
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb. W7 B0 M& l0 G0 m7 ~
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇1 `- n) I( [- G; q' c8 g2 U4 t' P
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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