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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻" W! O, j- P V. C* @0 l
天使幼麵----1 包(約 500 克), A: I1 O* L. V) }% _. a: p2 D
白醋----2 湯匙
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% ?0 {0 B; T( ]: D5 d# w; t8 R+ g肉醬--
+ K0 u- P- t5 A; k免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb6 j. ^3 g" p8 F' g8 ^1 \ \) r$ j% o
免治牛肉----250 克0 a( j: H. S6 [4 \0 j+ v
洋蔥碎----2 個" R2 x. B0 o" X5 v0 A- c' i
蕃茄碎----2 個
/ q' j: E1 K/ V0 M公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( e2 C+ y( g
蒜茸----4 粒
R, m% Q2 m; n! ?8 ]5.39.217.77月桂葉----2 片( p8 w' y8 c6 d7 ]* o
百里香----5 克
# ?, s( o7 R6 m* C1 G公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
9 g' ^1 ]& G$ {+ ?4 v) o# J' V: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
& ^$ ^+ `: B* l) L) }5 s/ L※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--5.39.217.77* f! v& P" T4 j2 l1 F* Z! u# [0 \
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, J) L( U- R% e: r6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; S! L1 u+ U& }& x" W& a* d G& Etvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。1 m$ K8 V. j# {/ l3 D2 x3 o4 z
0 R5 }# G$ L, [* e3 P) P5.39.217.77波蛋--
: n3 p7 K* ^- M5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇& m! @% P8 P. C J! F/ K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ K. ?" q% v' S6 i/ d1 S: M, t
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肉醬天使麵--
! X; p: y8 G8 Z. ^$ T* Mtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
3 m, O+ V# @9 o" z+ A公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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