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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
; T# b; X7 B3 M5.39.217.77天使幼麵----1 包(約 500 克)
E* @: a% y- @; B! _, X$ ^$ }9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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2 O, ]) L# L d& V$ X5.39.217.77肉醬--
5 m: n& z; `' p6 t: y9 F免治豬肉----250 克
6 h. }! l, l7 N! A5.39.217.77免治牛肉----250 克5.39.217.77, y2 {% i* ^! x$ v7 I1 h
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb% w$ b3 a' f5 Y( R
蕃茄碎----2 個
3 d+ Y+ @2 P. btvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
! `- t+ U' f: ]* m' Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
: @$ I4 h! Y+ n2 [+ G" r8 Ftvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 g6 k9 u% r- D3 W
百里香----5 克
" }0 ~3 k( l) [* H5.39.217.77蕃茄糊----50 克
" u$ [* @, o' |. _. w* W番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 R0 Z( O* g; a: T d6 }% \% j
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇1 q. o& O/ `0 q- l3 j* L2 t3 G* j( b+ n
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 O+ B; I6 p: [* ?- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
# h" L5 d" J$ {' y% S3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5 X7 B k& H4 @' F2 v* [
5.39.217.77# d s) g% \ \* N4 |2 \+ [
波蛋--
9 L, }" r$ l2 Q/ B5 M5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( E, Q8 ^: t7 P# {
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
8 E5 u! m/ G, F1 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y G& F& h$ `; Q
肉醬天使麵--
& k z4 t5 {* e" u2 D stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇6 b$ L2 Y, r# r" D: C/ I/ T% f% J7 V
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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