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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇3 {8 T% r4 o _7 m% ]( Q
天使幼麵----1 包(約 500 克)
2 Y2 N& A) K% f' m. v! F% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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* _0 s, ]/ G! V3 e) F4 z# Z! u% t5.39.217.77肉醬--
/ F6 U+ }$ s4 G+ u# i5 o免治豬肉----250 克+ ?. M6 l6 \# j8 Q I9 e' E
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 W4 M( P9 M; {* z
洋蔥碎----2 個
9 Y9 P3 i( q* S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個5.39.217.77% T* F c: {( }# {+ j. d
青豆粟米粒----1/4 杯
' _$ E2 ^; `3 b! W& rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
\' G: y! ^1 k* _, R) Z月桂葉----2 片公仔箱論壇& p! q9 j) k4 z: U) D6 N
百里香----5 克公仔箱論壇# l7 i0 k$ x7 B/ T$ e
蕃茄糊----50 克5.39.217.77! R7 y' \- ~- H/ h2 g! @5 @
番茜碎----少許公仔箱論壇2 H% B3 E5 R) J/ {6 R: @, Z, T
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
( g. f) D* U. B# r* u5.39.217.771.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。; J1 `. K" ~$ r# c" C, P
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
w9 K; @6 _2 s, j* C8 E, y3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。) B* }8 I; _( ^: u& o! p
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波蛋-- `1 p/ o$ G7 X9 c
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 p6 N0 {4 y& B& L( R9 L6 |
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。, ^5 T6 h0 ~# d7 O( A! L9 b: y
' ]3 u9 ~' O! {0 G5.39.217.77肉醬天使麵--
. Q/ D5 b( H0 B' y5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
i& E# e+ S! S) v: r2 X2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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