早安健康／好食課 林世航 營養師公仔箱論壇0 p: R+ e x% W5 `( V6 k
5.39.217.77# q* U5 C* `! E0 D7 _( ^ U
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb' ^* T0 W" b* B' U6 j9 g3 m
9 G8 X. l! {; P; b( F+ X& _$ Z1 K0 F( I
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
* N& I7 ]7 }" A8 U- r. x. o- [, ktvb now,tvbnow,bttvb5 V O" r" }0 H9 A* Q8 e
咖啡因確實會利尿
1 r% B( z/ U l5 \: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b" x9 l N0 _. F
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。5.39.217.77+ y; Q! Z9 n* F0 L) Z) _* r
tvb now,tvbnow,bttvb( Q& i/ e- K5 O$ Y. h8 }( z9 W
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 ], U" U/ `& V' W& u; f
5.39.217.770 G: L% S% u" C) h3 Z& o* P
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
0 y4 Q- q: y" P. z5.39.217.77, S# a* g+ L" T- g5 D2 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 \7 l4 p( z Q; Z
tvb now,tvbnow,bttvb" j' g, J0 Z) E" m$ Q9 F
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ ; m s( H9 W# I# N
" D- ~7 i! q; [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
! a+ }3 c8 n/ F+ W: Ctvb now,tvbnow,bttvb
# s( x7 W. { }3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
! `7 q' s% n! S. Htvb now,tvbnow,bttvbA組：水
$ h7 t* n$ C' z6 ?. [公仔箱論壇B組：水、含咖啡因的可樂 tvb now,tvbnow,bttvb3 {- x0 j& e5 T3 t* R3 a- m
C組：水、含咖啡因的代糖可樂
2 Q% o* w) J# ?& S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
( X; l/ Y- q( \- [E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
+ K, U+ b) ~% d! k* o
: M- s( J6 J/ A: \6 M" j- j T9 B- gB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！3 S0 i6 ?0 C- b: N7 s$ ?0 M
( Z2 q H. Y6 o4 A5.39.217.77 公仔箱論壇5 K+ z2 }0 E) r$ g
tvb now,tvbnow,bttvb& l2 D$ k' s/ n4 x9 [4 z9 G6 f
2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
' y6 h5 e! M3 z) P- @( ^ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 + M' E4 Y2 T3 t2 T: j# A) Z5 r
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
3 A& B- h* `1 J) i) A4 p1 }" P9 B3 i0 b/ {5 L; D: R/ S0 H
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 4 e0 R3 p1 l2 P, H7 U: J; f2 Z
. o# \6 N1 u- K5 R7 g* A- z
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」' ]6 l8 T7 U% p- E6 `
' h9 u, h; n" x5 @
 * [7 k1 l9 Z+ E \& `7 A9 T/ u
, R4 q6 y7 ~7 @. B. w% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z( P5 M( q7 F! w% ?% O# J* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 F' _4 k" j6 w& t4 l' g
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 公仔箱論壇1 y1 ~' |+ s% B9 Y; M; V9 }
1 }( h6 i' B& y! I公仔箱論壇不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 tvb now,tvbnow,bttvb& s3 Q8 Z, \8 s6 E& w. E# S1 j
T9 q% e) h0 s, ]2 B5 c實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 . W5 G+ N. a" L) B0 Z, B& a
7 u0 `) R, a @0 q5 dtvb now,tvbnow,bttvb結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
/ j s' K. l' j+ M/ A
9 S1 _& M( w% p, A- G
9 b4 p+ b, R* t, O4 {+ M! M9 G
8 R- V& J+ K: _5 x( T. G不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
: `6 e5 B8 \# d1 j5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u( T% J( B9 [8 Jtvb now,tvbnow,bttvb而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 5.39.217.77; v; w. ]" L5 u$ _# F4 q7 d
2 M' w4 Y4 X8 z7 d& e
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
