[甜品] 山藥豆沙煎餅

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材料0 r5 B" c  k/ J4 u5 R( \
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紫山藥... 400公克0 L" k5 A; K7 ?
白糖... 80公克5.39.217.77: [' s" p  z& ?6 ]+ Q, L% y
無鹽奶油... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 T. _: t; M
糯米粉... 70公克
! j/ |! w' ]& R紅豆沙... 260公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O: [: a6 K  k& I
沙拉油... 1茶匙5.39.217.777 j8 J+ e4 V3 Z3 }) m2 _( ~
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作法; m1 T( F4 d1 O
1.將紫山藥去皮、切厚塊，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘後取出。4 J4 W; V; L+ {  r. r
2.取一鋼盆，放入作法1的熟紫山藥及白糖以桿麵棍拌勻，直至山藥成泥後加入無鹽奶油及糯米粉拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& y0 z- D; k+ B! Y
3.將作法2的麵糰放入冰箱中冷藏約1小時，取出分成每個30公克的小麵糰。
8 E! h: A6 j2 d- v3 f4 _" L4.將作法3的小麵糰分別包入15公克的紅豆沙後，輕壓成扁餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. G$ T3 C  v3 }6 f, R( a
5.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，再將作法4的餅分次放入鍋中，以小火慢煎約5分鐘直至兩面金黃即可。