[健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥

li60830

山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
- o2 x' t3 t  a$ |1 _$ r/ H5.39.217.77
$ `; f' p% l- m" `  W7 F* p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
+ z! j1 a9 M. Q2 [. f" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E2 B: ]+ Y! U5 Y' \" y公仔箱論壇
& l: |7 n& _7 G3 Z& Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ c2 h1 X" y0 m$ q" p  J公仔箱論壇
% M9 ?- @4 j9 D% h" Z5 X3 c) H5.39.217.77台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |  f: C) P7 j' E8 a9 w( g

9 E4 L# g' o6 |4 h$ m9 |. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
1 X0 I; m0 C& B0 @8 Q1 h
3 a0 A# W: b9 G+ Z- I+ Z7 V公仔箱論壇通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。公仔箱論壇: L0 _: K1 g9 x' k# S' v
5.39.217.774 g) m. }, L3 ^3 h- G! w
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。3 J' s* d, b+ c; }+ N

* z2 i; U4 H5 f3 ^
5 o! W# \2 W+ |6 E! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k+ }5 h" o  L& o& K8 h5 j5.39.217.77一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
( R7 J% y* J3 L
/ d( ]0 T+ L' L0 j9 ]) s0 X山藥保護腸胃、助調節免疫tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 L- T8 B. W1 p0 i* \

7 o7 y4 O  B* K, L4 y5.39.217.77營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。5.39.217.778 K5 X4 F. h4 M- d9 i% `
  I2 f/ ]' K* P7 f2 _
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
3 \" Q# N* D0 W& J, J/ r5.39.217.77, j6 `% w3 E. [+ W) f* W. L' W4 [8 T5 A
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; E! x( i8 H' F! H7 G) {

# c8 M* J5 W+ ^營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
1 a! ?- B" A: Y0 k8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( h) z( h  e( V9 B' `: E6 T' D
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
8 K- P+ N, l4 S5.39.217.77
) g+ L5 x$ G6 U+ {4 `【山藥紫菜湯】
( z) l3 |9 s# X& }tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 L# ?2 v* ?( {9 S1 k0 M
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。9 Z+ D" ]! Y! ^4 b( v# J& p4 i
公仔箱論壇0 M7 r# ]7 w' {- J4 I- ?
調味料：鹽、胡椒粉、香油。 1 e8 s5 L5 M8 k$ O9 a

% K# [" E8 v% S$ {3 }$ p# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F( m  Z. ~% n1 C" f3 y6 g: g% o
tvb now,tvbnow,bttvb% I& Z* U; s1 Z4 N& Q
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
1 V3 |3 j1 Z; U7 @! |5 |7 q! S! j5.39.217.779 v' ^" I" @, y; V5 o
2.水滾放入薑絲、紫菜。
, y5 R7 h, B; _* }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. x5 ~) h9 p& M, L' b
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 b8 H' t$ H6 @

+ O8 ?2 O9 v4 o9 C7 Utvb now,tvbnow,bttvb功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。