四川菜特色:什錦鍋巴: ]; D- V! f$ C7 |3 e+ M9 x0 X
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 5.39.217.773 ? v- G5 h5 L* Q C- W1 _
: W. S0 q/ }7 S7 Z3 I5.39.217.77 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 tvb now,tvbnow,bttvb: [2 ^5 t; Y& v0 s
. r3 }( z" H) _/ l T9 T; W4 N 調味料 ： 5.39.217.77) Y( H8 U2 ^6 }( {/ j8 X
9 j3 q( n& P. n8 ~; m9 T8 R公仔箱論壇 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 6 v2 ^" e" [; O2 B
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（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 5 n1 V" a* s2 k: z& B
r3 x' ] I: p- K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
' P! ~4 Y& Y' |2 i' @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& X( c: c% X. h8 u% U# |
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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