金條白花蝦 張和錦
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" m: M0 J6 H# J* H3 \8 r5.39.217.77材料： 5.39.217.77/ m( B2 p$ _+ ]0 Y8 D+ f
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、! W0 c, _" } l# {
太白粉2大匙、蛋白1小匙公仔箱論壇- d8 O6 x0 W, J2 G( {- U
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/ y* O8 k- Y- l/ G: m; k調味料：
& A% c. {* G9 c' T, u3 _. I千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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做法：5.39.217.77* @; F" h4 u4 R. ?2 {( b; Q% X
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
" D7 k* c+ t8 N y' G& [( V% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( }& _6 E$ ?/ a r" A" x
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
5 e# o! V9 z7 }% i& a& Ntvb now,tvbnow,bttvb 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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7 h9 f. {7 K! V( I% G1 r; f5.39.217.773‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 ]( l/ i! @6 c* D
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
' X/ y9 V2 W! Z 備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
6 v6 Q# `7 P4 X8 E; U5.39.217.77 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
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% F7 e: ?" P4 x5 R材料：
9 j+ D0 ?8 ?- n! t4 u' B b雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
2 f+ x6 P0 e6 D& x3 G1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ {3 s8 Q* }, |& p% k8 b; T! w5 k
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調味料：
- [& c6 @# d) ?公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許, [, R' U8 H1 G) Q/ O
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, o! @% I) C9 S2 P5.39.217.77做法：5.39.217.77% P, x, T; ^: d: M. v" U
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' [7 P! u7 t& \! o L
4 l; _- S& }8 k* ^6 Q% C% ]# s2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻- R9 r( m; w6 a) `. _0 t1 _
成蔥薑水備用。
5 s, T6 z5 s; T5 h+ K7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?# J9 m2 u6 p7 Y- o( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 y z q% k, X, C) k d3 s
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
, o& ]4 H: s- T, C y; M公仔箱論壇 使雞肉入味。5.39.217.774 e# Q: f6 E5 v4 J: w5 C
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
# [. K3 C% f! t; ?, X! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。$ p( U. j% Q. U
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
: m H& \2 g( m! c& O4 T5.39.217.77 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 U1 N8 u! C
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
- }+ D( b) n: w5.39.217.77 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb" H' E9 P% ~% @
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5.39.217.77$ \7 e0 h# g/ f
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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