金條白花蝦 張和錦
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+ M! j/ @3 W$ W7 ^ v材料： " x% p$ _8 I! h( O. A" K
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
& V+ C: N7 I5 L7 o公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：公仔箱論壇" j! {; s% ~) i* f' j/ s
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: @5 w; y! @9 m$ R( s: y
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) V, h" C/ W1 @4 [公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# ?3 j% e7 \. v& s2 @5 A/ \
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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+ P% f4 `8 s5 s2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
- C! `8 w( S% I4 A 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R% c" w. N1 J1 ~! v! A M8 Q) O
$ b, F5 P3 o/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，2 r( J* q/ O" w5 _8 S7 I2 z
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
1 W$ w4 W( d) I 備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻# y$ H5 \5 H) i
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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# ~# ?% V1 p" o' F7 e: H% s; P蔥油雞 李梅仙
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& M: p* e3 u& j: h5.39.217.77材料： 5.39.217.77 m6 E& L# e; M( L
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
# E; L& D! \$ E7 x1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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t8 y3 f: R* K- N5 b) d! |公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 W1 ?$ d" t. M& a
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻$ G6 A" G# p6 E
成蔥薑水備用。5.39.217.77% ^- J0 f, K2 _# ~
0 w5 _9 s* p9 n8 M9 x1 d- n6 b( J3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! O% ] W8 n* n
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘5.39.217.778 m5 i8 F. ^: M5 R4 `) ^7 H4 {! d
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，公仔箱論壇8 b4 U: [5 |( w# W7 i, K& m
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 n# w: J' v6 ]2 t( u
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
" O0 d$ C! A( v/ i% w4 _ 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。- s/ w# b& i' p9 B5 }' S7 ]
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# D' h! w$ T* {8 Y1 Y* J2 F: S$ G廚師叮嚀：公仔箱論壇' x: F5 N/ p* C9 G* M! |
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
: V* n. I* z! S: M5 W2 ` 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
9 s0 H' O$ e# r2 Z+ _! A4 ?公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
% F7 F# o# Z! [ 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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