金條白花蝦 張和錦
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% u# q; \- F* H) ~! C: \1 q0 v* k材料：
( P8 Y8 Q2 K) ?# T7 d6 i2 B1 Z熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、5.39.217.77# \) p6 `) v- d# b
太白粉2大匙、蛋白1小匙公仔箱論壇6 r. T/ x9 x6 C# Z- T* m# [3 G' E7 N" Q
5 ~; Z E8 \# l& f3 G6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g ?. {/ M7 Z4 x7 T* E: a調味料：: I% r. i+ n& P
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
3 ]0 ]; K1 ?2 m$ Z" B$ L% _2 K3 N2 q- }5 Y0 S; P' A& h
3 r! ^8 ]7 v, \4 b: @4 Z0 E% j; t做法：
4 ] j5 z. O1 t3 F* b1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 |+ ^7 Y% H! l3 y! S
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
0 n7 D" W$ K9 m, e. U, Ntvb now,tvbnow,bttvb 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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8 p1 {) @+ ^# [4 A公仔箱論壇3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
) q, {; y1 q8 G6 D m- P公仔箱論壇 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
4 E% G( H& f2 h& Z, N, t# H" S9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備用。公仔箱論壇: {3 x& J: g. M w, Y- `+ i7 l
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻0 p1 q% R& R0 y9 T+ I2 a; d
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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4 E: Q$ k! u8 `/ Y( ^+ j公仔箱論壇蔥油雞 李梅仙公仔箱論壇$ r# Y; H; n+ F t1 p Q! C
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: @: \+ P& X, o- |材料：
! z& o1 g+ ?8 i9 l' d5.39.217.77雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U s" O- `! v: G8 s
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調味料：
) O0 n- L' C5 @, _" G8 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
B# N0 C1 d& b# _4 M- v1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇% f0 v1 j; S& l* e: i1 b+ y
7 A% q# e2 ]0 z- K# }8 k/ J2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻1 @6 a( [) B! ?$ U( d* B) F( i
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
( w g) J( c+ v& ~& w" p& U: f. m公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
" m* X! V9 m) o6 y6 ^3 ~5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 使雞肉入味。
3 X4 @$ I0 j3 c7 F: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; J7 [, N! F! p
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
! Z; B6 V Q( f; j5 ?. d 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，& I' `) F' r" u9 q3 A. _
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。! m$ u1 @* Z. g9 [- ]+ s
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廚師叮嚀：5.39.217.77' v4 q# [' y% {" i( Q
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，公仔箱論壇$ I5 E/ ?4 Y6 z# ]5 N' S
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。公仔箱論壇) x# r5 P. u) G3 M, W! s, D8 H
9 o' z }2 B2 E公仔箱論壇＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
+ a6 G, e! G: }! J4 a1 O- Q5.39.217.77 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
6 s/ L% @* f* v( S* y3 E- t 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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