金條白花蝦 張和錦
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5 E. Q! Q: B8 `! _( t公仔箱論壇材料：
# i& P5 }% y, X1 l2 h熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、5.39.217.772 s' ^" |/ k- t2 a6 z4 ?
太白粉2大匙、蛋白1小匙
6 x* m6 H+ y& j7 s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料：. h5 h& h. c5 G3 E; H
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb0 B, z4 _/ n; M0 l- ]3 O
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1 p. f6 H6 f( J; s公仔箱論壇做法：; `! ~- m8 M5 Z& B3 k0 A
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 v7 ^/ |* X, Z4 z% }: w
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉5.39.217.77; A; L9 y9 Y! a T
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
6 {! u: @4 {6 r, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M7 |. N% x5 g8 P7 |4 C5.39.217.773‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
$ O9 o3 V( K' I& K5.39.217.77 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦9 v& v4 U/ y% u1 `2 R
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻' Z& e. G' E& [7 @( z
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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H: { A4 s/ ?- B) j蔥油雞 李梅仙
1 v% X* M# g0 V' X. H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 G) x7 ?+ U& M( V8 G( J/ Q# G/ M
, y4 t" Z x, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 i# a( k! ]) K! Z4 i8 f
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把. }3 ?7 K6 N' {+ K* N# i
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3 I$ R+ o" N6 z4 m( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, b) ]) g z9 A/ g% Z& I' G& Q+ E鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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4 I# g8 s! ^4 b/ g0 ?8 P6 @0 z' n. ^公仔箱論壇做法：
' Q0 i; s5 G5 s0 Y6 K3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。3 {! S' Z9 V& W: h: m! R0 D* u# g
& X2 U1 N+ u4 ], V) h l, X2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 c# ~8 [" `" P2 m! o( F
成蔥薑水備用。
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7 @/ u0 P9 W* N2 K公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入1 d3 R9 D+ y0 s# U
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘公仔箱論壇* v$ o7 ^0 o& B* A0 v! ^3 |% E+ E) S% G
使雞肉入味。7 O0 l W8 K6 m! i$ b" {; f
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
) }' l( J( ]/ H. C* \/ b 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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( f/ Q t! F+ ~/ h! T公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，5.39.217.77% g3 t/ u% [3 V8 ~" x
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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1 q P% }8 S( j: Q2 n0 \公仔箱論壇廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 \9 n3 r( E2 P6 @
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
; ]! w4 D, U1 N4 c* D公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
! w% z+ J$ g* q( W% b; L; ?+ }) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 F" M9 d. P) G/ x3 a
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
! n2 p8 @: z4 g公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5.39.217.773 X: a" h" }3 @
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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