金條白花蝦 張和錦
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材料：
, R+ V% q4 k, c5 [9 T+ J公仔箱論壇熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、公仔箱論壇6 M# a( _* `5 y( [
太白粉2大匙、蛋白1小匙- p/ e) l) Y I. ~8 ^7 A
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- I. b6 i. e4 h8 o9 Z公仔箱論壇調味料：
- O8 o6 {- H/ A+ v千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# o9 |7 ~8 ?* F: O- ~# G
5 n+ Y! O- G9 @: R3 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' A0 D/ I* g/ Y( L5 J
做法：
* m& w Y$ ^6 r1 b4 f( I1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉. z6 K6 R) h4 G- W+ z( \# X8 o
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。) x) ]" q8 K; z/ R
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，5.39.217.770 P# ^" b1 d0 b0 z
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.773 c1 Z( ^: w, Y, R3 c
備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | p, U0 w' u M
+ ]: ~% n! i/ Z0 S$ o/ G1 o4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
Q% i- z+ Y) {& a公仔箱論壇 即完成今天的這一道金條白花蝦了。3 F/ M$ J1 n& j- b) N
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1 l. Y: }9 \3 K9 R5.39.217.77蔥油雞 李梅仙
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# |9 e8 K9 `+ B1 c. n3 K3 k) E材料：
- `% T! L! }. L! y雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把1 }& |' a2 q! h
$ t2 v6 m2 {7 {2 m$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C- R. V# u; M/ X* @' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! q$ a9 d8 K1 R' p1 k% J w8 O公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 r. Y9 n# L* {6 G7 w7 Z
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
; M. U7 `# C+ }; R9 V8 ^3 r# N, utvb now,tvbnow,bttvb 成蔥薑水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X/ @ E2 C8 F$ d
! E a, C3 D3 X' U0 r6 |6 ]6 @公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
1 O4 J" ]: ]& N* _0 p4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
, v; l3 B% i+ f! j" E公仔箱論壇 使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
% Q5 g* e6 k1 W" @; l* Q) X. Utvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) p8 V5 d" I& [3 V: ]
% m6 V* a0 A& x1 a2 W" v5.39.217.775‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，5.39.217.77; }3 |1 c. y0 s7 L+ |8 ?/ F1 Y
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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: O8 [; z# U, u9 U \/ m: o1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 w& [" v3 }3 C3 O
廚師叮嚀：
. ]8 D2 }/ e0 P6 Q4 Z公仔箱論壇＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
7 d! [0 ]) L; g+ `% c0 h 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。公仔箱論壇- m f! j) v1 j; @
$ D+ h, u( x* ?! |$ a公仔箱論壇＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
3 Y6 Q) q7 M7 m5.39.217.77 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
# r8 n2 q& W6 r4 I7 j* r 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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