月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。 j! Q: v7 A' e8 B) ^( [' n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
7 k/ T0 r! _ |" M她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。- O+ D: ^6 V' s1 z
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 b. U- C2 b
月餅的由來
& w, T/ b; Q( R. y# Y" Y6 d6 i公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇: y% c1 @1 Q [4 ]6 b- \
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。2 ^$ J0 ]2 C, G4 D3 D* C
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb9 @* z+ z; w& m1 }
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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$ H, L B7 k [1 R公仔箱論壇
* U, W' @7 N+ n% b御丹波（日式月餅）. m5 p) E7 n+ L9 C H( q9 s; d9 J
月餅皮用料：（適量）9 E( Z: b8 o4 }
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& I% z: T# Y. L! d) R
油; A+ m `; r# W1 m1 N
糖青5.39.217.77+ [% o9 [$ l2 c
鹼水 T* U" u4 Z! Y& S
蛋（搽）
/ ?1 Q7 _* E2 C% f- \7 I公仔箱論壇餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb" x0 q$ `- u# L5 k
蓮蓉
" Z) J( s. x9 Y公仔箱論壇芝士（粒）街1 H; }( M) y; n _
杏仁粒（烤）, v( G2 f# m( }) ~4 B0 y
做法
( H9 c7 J* y; }tvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# g1 O, Q, }# |
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
) B- n* N+ ^ Y+ w" c! i* W1 x3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& S. p, C3 V3 @$ P
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
- M8 d! B a; m' J9 F餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb$ q; r: q$ E- u8 u4 L; }/ v) U
麵粉：300克
2 R+ T. W. [4 V# r' b# ^7 ?糖青：2杯
0 }1 _0 k9 r7 e ~5.39.217.77油：1杯公仔箱論壇: h- O& _6 C4 _0 q1 S+ H* l* n
鹼水：2茶匙
, @4 \! L0 M) f公仔箱論壇蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# Q: ~5 G, V+ c
餡料
) c6 S3 W$ a& v! r) E) j, ^1 O蓮蓉：500克公仔箱論壇( s' H0 J4 E, a9 a k/ _4 E% b
黃梨醬：200克
3 p& a0 a4 K( e' T6 L' o合桃（烤）；50克
8 ^$ B, z# R6 L0 ~5.39.217.77瓜仁（烤）：20克
# s+ Y9 m0 T/ Z: h. t5.39.217.77做法
% \& A/ t \% T: M5 f0 X5.39.217.771.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
+ j5 n G$ ]( C+ O# X3 x% Y! B* u公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3 e9 \. n& M) B3 G7 n' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
9 F4 {+ n7 x/ i. \- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。, m+ M" @4 n; n% Y7 c; ?
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8 H' R% g& p2 N' B" x2 y ~( Q公仔箱論壇素香脆日式月餅0 Z q; d# `0 h
水皮用料
5 b3 m6 s% O4 {9 }0 U) m5.39.217.77麵粉：160克
0 @9 F0 |/ S+ _公仔箱論壇水：半杯
0 h6 r% x3 [ U. j. d' j: z7 D2 }' {糖：1湯匙5.39.217.771 C: S t" Z" x; }1 u9 }' f. }
白油：1湯匙5 M6 l" J) |7 l$ O
餡料
9 Z0 L% s3 ~+ F+ x ]4 W蓮蓉：500克
8 v5 m7 w" h+ v# [- E& e杏仁（烤）：50克6 Z2 K" S1 t0 U: b8 @
紫菜：適量 e. e9 M/ I' u1 f% \6 A
瓜仁（烤）：適量
- J* [! k, e3 q% p8 S" y/ j. w' G0 ptvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb+ \! S# e, k N' U. N
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。# O+ u5 p6 O4 ]. H' t$ T
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
5 T) ]% X8 K7 ?3 P3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 {7 O0 {' o" X' _* d- V6 ^$ r
4.放入熱油中炸至金黃色即可。* ]1 B3 ~0 e* N% Z: l& v1 q4 T
5.39.217.771 ]6 ]- X- I! ^3 J$ D) U
三色松子上海月餅
* s/ G5 D7 [2 A) L8 \5 [1 X餅皮) h& n9 W7 y/ I% R6 I
麵粉：400克
0 \ Y0 [2 b; p& T; ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙
' H8 W4 J' Y: f2 T5 W& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; u5 U3 f$ B& }$ U; Y
梳打粉：半茶匙
& }% j9 U' }7 j7 W8 _公仔箱論壇糖：140克
# F3 ~; O8 Y! y; o5 l. J公仔箱論壇馬芝林：120克
, q, y$ \& j( C5 J4 q: ptvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙
+ {& F3 U# s/ B3 v: H% B4 j公仔箱論壇蛋：1粒
" `( t' ?8 G7 ]0 x. d! ?蛋（搽）：1粒公仔箱論壇5 N. U. y% N' A& h
餡料（A）
7 z) W. U3 {1 Ftvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克
+ V- f& Q" U2 B1 s1 v+ ]豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I B7 a& g& m
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇0 y& J! W5 S& ^2 u
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb# {) o, K; c3 S' q7 f6 D) [
瓜仁（烤）：20克5.39.217.779 a' y; @# {) o% ~
鹹蛋黃：3粒
" d$ R* o r& T3 a; Z5 {* |公仔箱論壇皮蛋：3粒
4 D# c: @& T( v( e2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 ^" G+ k& q2 Q
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
7 m/ U3 I! D7 w: Y3 v& d( X) Jtvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ f( Y$ _1 e2 s. }: N
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。& f9 G; K6 Y* n& h
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西式迷你冰皮月餅0 i$ T1 Y" N3 i$ n0 o$ ^- |
冰皮用料
# f7 @* z4 {( s5 |) D2 K糕粉：400克
$ ~5 O, i' [+ N/ _/ }2 qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克
8 V4 A: g6 y' E% j( N6 \& q公仔箱論壇水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb' n5 `; S+ H( y$ Q) T7 [; w" o
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb# k e- k* r/ Z/ e' }
餡料
+ [, s1 O4 b* k- b7 k( M3 x蓮蓉：300克" K4 k9 B, k6 e+ [- z6 a( U8 g
巧克力粒：適量
* C) Y* T" q) ~) X$ u% A+ t2 }3 Y8 K5.39.217.77杏仁粒：適量5.39.217.77" L; w) S1 s8 s: w: ^
裝飾
7 B0 G5 M- |7 T4 Z2 Z2 Y; g小糖粒：適量
8 |# a+ j" b8 J8 T& \# M. k做法
% g& K& g6 W; a% p8 d; \1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
. V `* B6 h' g2 n# Z4 Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。/ F1 q' }" S4 Q, {9 V( j0 [
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。8 S- r& k5 Z& i# D2 E
$ ~. @$ @- r9 N; t+ _ X$ ?. X公仔箱論壇七彩發財魚5.39.217.773 r8 u# W- `) O. T
冰皮用料
4 t) O% m# t0 f. _0 s- J( K- w糕粉：600克
6 J4 b1 _2 ~1 ~5.39.217.77糖粉：600克; C9 m0 u G, A8 t2 I
水：300毫升公仔箱論壇+ u; ]$ J4 N R
白油：1湯匙半
; R5 @6 U2 }! D& _0 H+ P* B. a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3 c! t. @, W+ f2 X, z
蓮蓉：300克
+ Z3 |6 l; G& O公仔箱論壇瓜仁：適量
8 @* B8 z# c$ s: b; F5.39.217.77楠仁：適量
- [% c3 n6 K. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 j+ h2 x3 W1 o8 a1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。$ n% z8 ?" y+ `
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。+ i7 B8 Y* ?# Y2 J6 z- `3 P
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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