[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 i/ p4 ~' a) A
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。! E. g/ ~! q; H
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb, c2 ^% q4 ?$ U7 b. O
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 `, Z7 X2 Z3 Z
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb) Z! f3 y+ x$ H, [+ ~
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb* {. R2 l9 A1 U; |. d6 N$ l( b& M, p6 R
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: Q! o) |) Z6 M

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; _! T) }3 |, y( L/ Z; }: D
糖青, Z; v/ U; n: |9 e: [
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb2 {% C, G# Y. o" C  p  b
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \  b# W: e3 N7 K7 c7 d
餡料：（適量）公仔箱論壇+ ?- [) e3 ~. E9 u/ _" Z( e' `
蓮蓉
芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* j* T$ q5 T. J6 A* e+ s2 z
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 G3 q2 ]9 ?  e6 e+ J3 {
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.774 r3 H3 S. K# U# {  v) \8 _+ n
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。' m9 i. K3 a. d/ Q( m
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ R: u# ~) e1 T3 O1 d# O$ n
麵粉：300克5.39.217.778 B9 g0 e& L" Q) d; a, ]
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙  q7 H  {7 \% |- m4 L* ~
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇6 r  c: r4 K) Z( X" g
餡料tvb now,tvbnow,bttvb9 k" N9 `, l! f4 Z# h
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克公仔箱論壇: f$ H3 [1 @# e8 c
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇9 j! r5 O! @8 k! N
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @& ?1 }3 C! T2 I4 p1 [
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb  `% L: X6 e% F1 I1 o
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅$ G$ e" Q$ F7 s* n2 k2 w
水皮用料
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb! M8 c4 [( x" H. A2 d0 z* Z7 Q# _
水：半杯
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ T' w/ ]5 t8 f* `
白油：1湯匙" Y3 o) U1 R+ H; }1 t. p
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 b4 y* G4 n! K0 k
蓮蓉：500克5.39.217.779 T) D7 U. {5 U( ^+ ]
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量1 l  Y, X6 [% ~9 N) E! G, Y0 W
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 K6 H0 G9 X5 V- ?
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。/ [/ |5 L2 F' t' {
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77' `9 y1 T4 G+ M7 s
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅5.39.217.777 k8 e4 R9 `* i# G
餅皮公仔箱論壇- n4 s" Q! D/ |4 i
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 l& C7 O* p! c! s0 v! D
蛋黃粉：1湯匙! t3 X$ K7 O4 @1 \3 Z/ ?
發粉：1茶匙半5.39.217.77; v5 l2 e$ A8 a4 G5 y  j0 R( I4 W# @
梳打粉：半茶匙
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" m4 q; x  c
馬芝林：120克公仔箱論壇4 ^) Q/ G  `) t$ x5 N: K. N
糖青：4分3湯匙* w. c& ^# P0 d1 I
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! s5 D& g/ `. r7 z1 M) B
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb2 y' o& `# P% B; d+ e1 z& i
蓮蓉：250克; Z; B. y6 X! R5 K
豆沙：250克" I" d8 X$ T4 Y/ @' L
香葉蓮蓉：250克2 ~3 y  s6 B" C$ f. E  W# |
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb4 l6 `* j- k. I: P
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。$ z7 K1 W* [" W) n4 d& _5 i
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇  d+ a- A2 Y" Y* c
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克公仔箱論壇# K( x0 x; I# J+ j- E3 s
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb- S; f) x8 _( Z, `. H$ a9 |
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb* @/ q2 Q. G, l& T* E
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克! @& d4 U9 M$ x6 g$ D
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半5.39.217.77. i1 v4 W0 G# q
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量5.39.217.770 a# X2 J! O6 }! n1 S6 z! |$ L/ E
楠仁：適量
做法5.39.217.77; L/ j; S/ L" Q' W, x
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.778 ~+ d) C! s1 X
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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