月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。% S* |* n9 F7 r. n, I
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.77. j7 e. u3 q$ ?% f% U" M5 B- r
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
R( _- V0 V+ i$ u9 B, I“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
# u' d- a# F8 f9 {8 i$ } ?6 x# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。”
- C; P0 ?! k! C$ k她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ l" i* X: g
月餅的由來
0 J4 u$ w, q) n0 I3 y0 rtvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓
% E0 M9 ^ i2 `4 L公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。, {% j( @1 k- k# X) q( C6 g
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
9 @* \, }. @2 @2 [. R( M因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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# h5 U, L: H( Q1 D公仔箱論壇. ^% T4 w9 X7 Z4 y; F
御丹波（日式月餅）
- _3 ~, C, x! |' c9 K月餅皮用料：（適量）
. \3 `) y1 n& ]2 r: Y2 W玫瑰牌麵粉
8 ]$ _4 G6 {+ G; o5.39.217.77油
+ i- z4 o: }8 v# n) |$ W糖青
- k; {9 q0 G* y/ _( Ftvb now,tvbnow,bttvb鹼水
: l% ~8 C& H) r& K" U3 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）0 Y% c+ G: h. h. W+ {# D
餡料：（適量）
1 p; z9 Y( Y, e0 e0 [% V: f蓮蓉
( @, J: o3 {5 @0 ]tvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街
1 [$ l/ R9 q( `' U0 h杏仁粒（烤）5.39.217.77' G L. m+ e% Q: @- R
做法
V% c. o5 F p! E: n m公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。4 x/ z% n9 b* y2 \0 U
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。+ D8 Y6 s7 |6 \# s7 r/ V
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
# K5 ^0 T& y& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。, C. E7 R/ i- R7 _
j1 G1 c2 P7 ]& g* \ c台式黃金旺來月餅
, @: U; J! m. G6 q- p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮用料
! N! `3 Z7 J$ d, d麵粉：300克
W2 v( t' C1 v' a; `5 r9 X糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% U1 N8 d9 Z5 p# r; D
油：1杯
% _) K# G6 s( h; y5.39.217.77鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 r- i* _- w$ h1 }; ]' I
蛋（搽）：1粒$ H5 O; }6 W* P% u* U
餡料
0 N" l: o% ]- [( Z# V: e5.39.217.77蓮蓉：500克
2 B0 I; i; G! E5.39.217.77黃梨醬：200克
4 t5 ^+ Y3 X; w! e8 q合桃（烤）；50克5.39.217.77+ ]) R$ f" V+ H! W1 C2 I! f
瓜仁（烤）：20克" |- E+ R% b) |4 T
做法公仔箱論壇$ L/ R9 g: L1 ~1 y3 U) T' [9 k
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
$ N+ ^9 z: Z A# A$ i7 `5.39.217.772.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
) d1 \' e7 R, i5 D" v3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
# l* G% Q c, G" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
, s# d! n* Q" }6 r5.39.217.77' k }+ ]% {% X2 e9 ?4 e V$ K5 ~6 d
$ P4 V; H2 R% i7 W7 Z; wtvb now,tvbnow,bttvb素香脆日式月餅
) t! ^+ i- V# Q9 C: \- Ytvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
# B6 c, {" h6 b; I4 A% T: Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉：160克
& w) f3 J7 i" ^4 _0 Z水：半杯" ^# [ q& r. E- c! R" ]2 h! Y5 [
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* H" x6 N% G7 D& ]. h; W% w, L; e
白油：1湯匙5.39.217.77+ O- h6 v' d Z a" e3 A! ?* l& y+ k- E
餡料公仔箱論壇8 ^0 }. b5 G4 g- I9 o
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k `4 h2 Y4 {# E" d4 a
杏仁（烤）：50克
8 B/ c4 H" W5 w X c8 \ h紫菜：適量
X$ a2 I. p. t0 \7 t公仔箱論壇瓜仁（烤）：適量
Q: E) A% p- L5 ~4 j4 I5 \做法
* t$ p5 g2 U1 Z& ~5.39.217.771.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 {" t7 q: E: d+ w( ^9 C# w ~6 s
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
7 W6 c K4 m- C9 p3 q% v; r& Htvb now,tvbnow,bttvb3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
: ~( H% A2 p$ m2 l! P/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
7 A- M* P \, Q; k8 Q, B餅皮tvb now,tvbnow,bttvb( H n7 l3 q( y; {
麵粉：400克
2 d) g* d- Q# L. b: ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙( P% ]5 N+ d9 z# j5 H4 ]# G
發粉：1茶匙半
8 m7 K4 l `6 o公仔箱論壇梳打粉：半茶匙
( [, S! n" O' G. H+ l* W9 |1 n糖：140克
: l9 {" d% u' e7 C' y! h5.39.217.77馬芝林：120克5.39.217.77: s: F5 X" L7 a$ t
糖青：4分3湯匙
% w8 e8 r, L' {8 _$ x" O2 v' gtvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒& H6 z2 K, H* i7 A" w% r& s8 [7 H1 v0 f
蛋（搽）：1粒
. @, _) w( s# K1 H5 O- c1 z餡料（A）
5 o- f$ u$ ]8 o. [& {4 x' e& z7 etvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb( R9 u, J( q4 K5 k; B. @% W7 s
豆沙：250克" }" M' w2 [0 }3 u
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇8 Y: F; i! l* b7 C3 r4 b* Q x
松仁（烤）：30克5.39.217.77; I! P+ h# x6 F3 i* ^
瓜仁（烤）：20克
# Q9 l( @+ V& q; e9 r鹹蛋黃：3粒
+ T& G( _* Q6 v* p- p: \4 Y' wtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋：3粒; j! y( l0 n- ^: `
做法
( D2 r1 |4 U- j5 Y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
' W1 Y) z. ~% _4 o2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
) [& H9 L2 `6 T1 L1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D5 e, M x5 L2 Z
5.39.217.77+ x( j+ E* b5 U: v
西式迷你冰皮月餅. N: R! a3 O. ]( p( ~% R- ]# R
冰皮用料
- y! N1 p- g; G% E) S( Y |0 Stvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克
; b- u0 g) r0 i! O1 Y; ~* \糖粉：400克
+ ^2 X9 U' D+ t# l( R1 V水：200毫升
5 {- k4 I! M' \$ ~- B0 i白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( M2 v) A$ l& y* s' h) e! ?: x
餡料公仔箱論壇2 V( [2 G/ Q, `6 W9 N/ h7 Y0 g
蓮蓉：300克
* o: \# {% F- G5 u* t) u( n5.39.217.77巧克力粒：適量
' T+ ^5 i. Z4 D9 e4 ~5 Dtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量
% M6 y; Y1 H% ^6 C裝飾公仔箱論壇' C* X M! ]! }' L3 p
小糖粒：適量
# A( Z- a- V! E" u6 N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 L( e0 p* |6 L3 D' ~
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77% |- o+ j8 \8 u' p9 k
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
5 L' m7 N( x6 @2 ]& X3 b公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。6 p& `4 q1 S( l( M2 S6 q. u
& y/ w4 i, C$ W0 ?+ W) h' |; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚) X- J+ l6 v+ s! b) e. w
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb% t, E7 J9 w- S; ? ~" o
糕粉：600克9 [" R. ~/ q; G# Z
糖粉：600克
: v/ O; d+ J) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升" e3 w- ?+ e: }+ `& X; e3 u; j# V4 ?
白油：1湯匙半
" c" h h A9 V- d+ }tvb now,tvbnow,bttvb餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! I5 H( k5 ~9 m
蓮蓉：300克
8 b: Z7 J/ ~# G, P% O4 ~" d& m, _! I瓜仁：適量
( q+ H' k5 N' Q' {0 ztvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; E: v U8 a! X3 t
做法0 Q1 E! Z" `, a, [# M, [* c; K9 k
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
0 u+ z& L4 d2 A8 @ c3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb' y+ P. e" B0 n
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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