[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 A& Y. |& Q8 H
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。1 ]/ N/ P+ A) u5 t# d9 a. \
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來5 r" @( }& B  }) k* V8 h+ B
元朝末流傳月餅象徵團圓* D) P' A% _& K! j
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77( u" Q7 [5 y1 W0 a) \6 F( K
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。9 b5 U. O. F. ]
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇% i, i$ P# c! ~) `/ F$ [
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油8 s# [) Y3 G) [$ N# e9 G# a
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 Z5 F# d: J3 U( d4 N' |
鹼水
蛋（搽）5.39.217.77/ F5 t0 B$ v0 }% ?
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街2 o! g* Y) p3 g5 A4 w% v, f
杏仁粒（烤）
做法8 @3 w* {& U. G$ x8 W% ]
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料9 V( c' ^! U& K6 \" _
麵粉：300克
糖青：2杯+ W3 M0 U  ~/ g
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb- s: h! |7 P* c. H( J- f! d
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- Y2 p- p2 s
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克" \: m) Z% a, n) c! q2 p" Z
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77; G( y5 ]4 k9 d$ g) v" a
做法5.39.217.77" K( ^+ N% i' H" f1 B' m8 U9 s* `$ t
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇. i; w& ?  [4 ~% R1 U9 b9 ~  K
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅5.39.217.77/ D; A7 M: o, Q) }# `. U" }7 o* h
水皮用料# q" D" [. W; a: g% D6 p& V
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb1 p" ?7 H( f1 S" q
水：半杯5.39.217.775 _" D: p" H. X& b& K% Y
糖：1湯匙
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: d2 p, q" K8 L( K6 e
餡料公仔箱論壇& n; C) c, a+ R' C9 t  H
蓮蓉：500克5.39.217.77' S4 D$ X& t# D: Z( d
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb4 g  D+ L' u3 T& N+ m) E" b
瓜仁（烤）：適量
做法6 N$ S* d' ]* D" w8 Z; i; S5 A
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。9 M, k4 x# y9 L- ]8 ~
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇9 t" W8 o* Z9 m& O8 g
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 w0 U+ s- h4 E
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三色松子上海月餅5 Y5 z% L6 T- ~
餅皮公仔箱論壇9 {6 w7 N/ H7 p* {7 t
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U, r7 q! k+ }( H
發粉：1茶匙半公仔箱論壇; E; v6 O0 k) K  M3 d/ F$ }
梳打粉：半茶匙5.39.217.775 y- b0 y) X/ z( K8 e
糖：140克
馬芝林：120克# ?# W- [5 I- N6 }/ r' L' u9 s
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5.39.217.777 h% t+ S2 e5 V
蛋（搽）：1粒
餡料（A）5.39.217.77' _  S6 f/ n* _1 R; b4 {
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 b: h0 q8 q2 R5 h
豆沙：250克5 _! [% r+ f" E9 y( H
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb: G& W2 N$ g) Y) @2 n! {
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇. A) F" j8 @- E; E& k# R
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。5.39.217.77) Y5 t$ ?$ N# Q) x+ {8 ?

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升公仔箱論壇8 K( x# U  H2 f2 Z8 R2 ~
白油：少許公仔箱論壇( a  W# v5 I! I) L' X
餡料, _3 Z9 Q  _  e6 t6 u7 s. H
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量5.39.217.77" s3 k2 R5 I- b1 t( i
裝飾# F/ ~3 h- {$ q+ z+ c- I9 V
小糖粒：適量( V. b8 g9 |. ?5 F; f
做法tvb now,tvbnow,bttvb: w" t5 h) L/ F/ n
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。- D7 S$ B1 n/ h! A
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。, `7 z/ x- T- F. b* r& c1 R
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七彩發財魚) v, w& \9 i- [: a7 _2 S3 l) H
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量5.39.217.770 {/ m& _. G5 p" L8 P* f$ a
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.776 y4 t+ M1 |( w
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇/ N4 @: C: G' y# P: @7 D5 i
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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