月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
- d' d/ M+ c" L- `: e5 [公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇 w8 j% m3 m3 R0 j' }% O# E& S
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
0 O1 s& X% D0 v! H" }2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ r* ~* `9 C7 { X# y* j
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
! V! h3 L9 a+ \( P# b+ a2 j月餅的由來
/ j V' Z. Q! H- _9 _1 @5.39.217.77元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇# }5 ^' ]4 T F: a5 K# v! l: Z9 N1 e
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇' U, f3 [& t% w6 k c
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
+ b+ }" P" m9 P* `* T& {& @因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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4 z2 }, G2 }( b3 v公仔箱論壇御丹波（日式月餅）2 \, H& X k' L
月餅皮用料：（適量）
4 r, y! m4 R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉
; i9 m7 |" J% G$ z油
d" q+ e8 N( H6 A3 ?, T( a糖青公仔箱論壇; ^7 Z3 s0 o' z' F2 o+ S
鹼水$ l1 Y3 z6 y2 k$ ?6 Q- I
蛋（搽）5.39.217.77& U2 e% j! Q! }' }9 z
餡料：（適量）
+ j; C5 d: P/ j5 }1 b; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉
' K8 t p& [3 m! O( M2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街
1 @; |( E$ O" z- q: Htvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒（烤） u, f4 i/ y* ?9 [ Q b; C
做法( y2 m7 \7 |2 o0 D6 J
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。+ ?) P0 r2 r* f* p
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇! N0 ]0 H# Q4 U) f
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
% U& n/ Q) W1 @2 D# z# otvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
9 {" X3 T% k" ~# a. otvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料; P) y' a/ K, k8 V) b5 C; v6 ~
麵粉：300克
0 T1 \+ Q0 b3 Z3 g" N+ ~tvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯
/ ?( c* B- y; A( s, d油：1杯' ?. B' }; {% { W' f; H% p
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- ^4 \, {) V* a
蛋（搽）：1粒
* D7 @* r5 Y; u. {! m l2 ^' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ ^8 k6 ^1 `, j5 J# M7 B
蓮蓉：500克
. I% J/ t r) g6 O" F& L! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 O, ?# w9 `7 d7 h
合桃（烤）；50克公仔箱論壇 c; R2 n! n, r" o! P
瓜仁（烤）：20克
1 K5 M$ h8 O& l# W) i6 R做法
X9 l! v Q6 M. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5.39.217.771 b9 Z* P! b" q1 s
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇2 G& o$ u& `9 k7 d2 e! C
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。1 V& `" Q( a6 @9 }
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
7 Y @( Z! M! Z/ C% P5.39.217.77水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' r: o" V" i6 b% M
麵粉：160克
/ \/ d- j }, C水：半杯
; h4 ~. M( S* Q8 u" B6 k! k公仔箱論壇糖：1湯匙5.39.217.771 c% g# u7 `: [5 @
白油：1湯匙! ?# H* W0 \4 o$ }! g$ h7 l
餡料
$ L( F4 w o0 o3 t% y蓮蓉：500克
4 m) C& R7 `- @' F! y( B8 i9 T- ?5.39.217.77杏仁（烤）：50克/ L6 ^4 H! }5 q2 z$ ~$ Z" B" n
紫菜：適量
j$ O3 q9 x8 A8 Q6 \, ]' P( P0 v瓜仁（烤）：適量
, I# O2 K+ R! Q* f做法tvb now,tvbnow,bttvb& t. I5 C& Y% a( h
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
4 N X8 h5 o' ^5.39.217.772.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇8 ?' ?( x9 i8 r* |
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。 e1 }7 E. ~. n+ S) H" X) q
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 e0 `1 {; s8 `: M- P; O! ]
2 \5 |! D- i. [! Z三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb* J9 o8 g3 W" d& p
餅皮5.39.217.77* ^ y) e4 Y- u: D
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 @0 i$ \) t6 d
蛋黃粉：1湯匙
# X2 M8 M- P+ C: U, l' W5 ?3 I, l發粉：1茶匙半
4 F9 d; o) r3 g- U. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉：半茶匙
6 c- F6 R" [8 y+ ttvb now,tvbnow,bttvb糖：140克/ P3 M) q; |0 h
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 H% k! e# N9 x* z
糖青：4分3湯匙
: O- k3 v4 n* {5.39.217.77蛋：1粒公仔箱論壇/ v, B# f1 b# X, x! k
蛋（搽）：1粒
; h" Q2 j$ _8 h- M) K" z3 G餡料（A）5.39.217.77* ~1 u; ]- I5 m! h( r
蓮蓉：250克
7 K+ ~0 E% g5 S. o2 E7 j公仔箱論壇豆沙：250克
1 R: ?4 R- k2 W7 G8 V, L香葉蓮蓉：250克
; _2 `! }7 Q$ D6 |松仁（烤）：30克5.39.217.77$ G2 s2 ]0 I* V; m! y
瓜仁（烤）：20克
, U* g. ]& i- F2 B公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ Y M: e* w7 F" h( ]1 f8 ~
皮蛋：3粒5.39.217.77* y2 S0 ~: ]8 A& M, R
做法
2 E* a9 G0 F- T) T \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb! U% w3 l- ~, e. ^7 _9 Y- O
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
; ~" y) `2 O8 S7 j3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 l* I' Y4 n" h
; Q8 Z! T% k% R1 h公仔箱論壇西式迷你冰皮月餅
k# h; k; [& S9 B1 }$ `冰皮用料
! |6 a# Z: G- f1 ]' ~3 e; Qtvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb) o3 T$ ]6 z" P7 b" D. ]( m
糖粉：400克5.39.217.778 U" R: J# z9 Y. G( s% [ k4 r' g
水：200毫升- ^/ } l4 U2 e8 u9 k: q
白油：少許5.39.217.77, }0 |7 [+ A. ?* D
餡料
$ ~9 O' f3 G0 n# O* o; ]9 |蓮蓉：300克
k- I* p8 a' Y) ^巧克力粒：適量
: u2 U ]) g* B- V# ~! N5 j5.39.217.77杏仁粒：適量5.39.217.77) Y& `3 i: W# o! p
裝飾
5 \ T4 k' D' R- i( p$ i+ Ftvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量公仔箱論壇- n- h1 ?3 R0 d# H
做法5 o u" |: j2 b1 m( \* f
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 ?: y* q6 P! e7 \( l0 {
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.776 p& E9 }9 W/ l
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
8 j' i% ^$ k# ~6 H8 w9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m" z+ b& x0 B, J: F- y, D公仔箱論壇七彩發財魚+ `) k7 k( Q, H( o) ?. }! b' O
冰皮用料
" x( [8 Z8 O+ \5 ^' I" R+ I" Itvb now,tvbnow,bttvb糕粉：600克
% [7 h# ~! }# g% G h* e8 M糖粉：600克
, E- c* Z6 B! `4 jtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
7 P8 v% a) z4 i! V6 F+ L* j! L5 |5 d公仔箱論壇白油：1湯匙半
8 W6 w: Q2 a7 R2 L. V& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
6 D. m$ g$ r/ I' Q6 S0 p% E9 A7 u+ s蓮蓉：300克
5 I- i5 Y U8 k, m# D! |瓜仁：適量
4 U! H% r* |4 G% a' x公仔箱論壇楠仁：適量% I8 ~5 k& m2 t }* ^# d5 C
做法
# e4 o# |) R5 h' utvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2 R- e! r4 @) T, u3 _tvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q7 ` r: k5 \' j6 ?* E9 F
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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