月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇& v6 u! ]" L, ]7 H) p
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb! c5 c4 c" m8 B- I, K
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' }- {1 e2 C( V9 A% D& @
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
, l# @# u; o+ J% @ ztvb now,tvbnow,bttvb月餅的由來
+ D/ j+ t7 Y1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓
5 V5 X$ c% V/ H5 U. ^4 u) D: e/ |月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
P1 j N- m6 n5 Q4 D# v* Q* ^1 j農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
( C6 i/ `# c1 s' v5.39.217.77因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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' E W' Z- @2 r' j0 r; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）, i o- X- |$ x0 Q# q
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ _+ G# R& ^) b
玫瑰牌麵粉5.39.217.77' k7 L) c) F0 q0 T7 L" f
油
1 r0 L; h: Z, i5 g, R公仔箱論壇糖青5 U% Q V5 W n2 z: g/ Q6 H0 K
鹼水
) A( v/ E" \% w4 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）+ Y+ ^1 o( o2 |2 B1 A+ U: X4 o
餡料：（適量）
' ~: n4 A8 a2 T" z# Z5.39.217.77蓮蓉
; ^5 h4 g2 l8 G# y- W* j s公仔箱論壇芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# ]& O5 T& N8 j, a( R
杏仁粒（烤）; r! F8 [$ X5 e5 I; b2 E4 V
做法tvb now,tvbnow,bttvb: P. x; y/ x2 {+ l7 g; W7 V
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 w+ \2 l* W8 n
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
) N }. v/ J) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
9 j0 I" |" C y Ptvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 _7 K( u" |' m! n5 H* [
5.39.217.77 b! ~/ q+ d- e' `. E. ]1 H# }
台式黃金旺來月餅
8 R. V6 H" r! q' f- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮用料公仔箱論壇$ b6 S$ N4 w9 \+ a8 v3 e+ e* Y4 f
麵粉：300克5 z" u( m" c6 C9 p9 t
糖青：2杯
* p+ m) ~! Z8 M: c# W Y6 D5.39.217.77油：1杯公仔箱論壇7 j! P# D3 e: y) K$ s+ M8 ?
鹼水：2茶匙
' O2 F) G4 n+ E5 E& R! W蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb; G( K1 X% ?8 l" L! c
餡料
- Z A9 G( n. b3 V. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
% R( K* q4 N' }3 n黃梨醬：200克
) i: o/ w0 n" l合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb2 A# `& @; b7 E J! y
瓜仁（烤）：20克
9 m; K( M+ k" `4 w做法
' d# E8 I E. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
9 K. Z3 |, Y; G/ h2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
7 F: o- G7 y5 \; k, Y2 [3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。( { C* e+ k' h8 v# w3 b0 v
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。, L$ s/ M& q1 }
2 R" |) P: A I+ U8 E$ C! R公仔箱論壇* T3 q, @/ O$ Z8 D9 j; k9 l
素香脆日式月餅) k- g8 X/ M2 J6 o5 Q0 S
水皮用料
9 x' p0 I/ o. k/ B7 z麵粉：160克公仔箱論壇/ v* G6 a& {+ H/ d! I1 N0 e5 @
水：半杯
: O: f2 A$ ?$ d# A6 }糖：1湯匙公仔箱論壇! L' Y! k; Y7 M7 T( p
白油：1湯匙+ u/ |& |) V9 W( B, B
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 o$ }+ y4 `, r2 I
蓮蓉：500克
7 v( ^: ~. e1 i) t6 c: c/ L公仔箱論壇杏仁（烤）：50克
( z7 w! B( B U: a' z9 {9 A, }: t紫菜：適量6 I0 g' Z; `4 ~1 Y: c5 z
瓜仁（烤）：適量5.39.217.77% Y+ N) N, i. b" Y
做法6 p3 p4 m; a1 @
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。+ e: Q* R/ X; {4 N
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
* w' C5 w% T& T5 J0 j公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
$ Q* q) C4 r9 c f1 l k D5.39.217.774.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇& x# I$ o9 m+ M% ~6 \5 k) w2 H" m
* Y6 r$ j+ }5 h/ I9 Z% L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅
- Z# M* }* ^/ k( ~( h* R7 B餅皮4 j) A2 t# B) M4 t6 ?6 Z# W
麵粉：400克
' r: w: L# Y$ ~ b" xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙% l( \" a1 I6 d7 ?' H( f4 |
發粉：1茶匙半
1 q: r B: j( \" k9 G' ]梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% D% e2 o: {! }2 R6 v* K) R
糖：140克
) z( l/ i1 m/ ?5 ~( I9 N! O公仔箱論壇馬芝林：120克
$ f* V9 e6 q$ B3 K" X# p, F' ~糖青：4分3湯匙
: L' p0 c7 A8 r) o( Q. F Z6 w0 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒
8 v( Q. I( ^3 i: h: e" n6 V3 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒; F' P8 o3 p7 ~ m6 ]- g
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 T- e1 F8 O8 d6 V0 d1 a
蓮蓉：250克公仔箱論壇. m" ~- ~" H" j
豆沙：250克
# P2 ]) P6 j2 f. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇; P) B. J# L" x @4 b/ D
松仁（烤）：30克
; y9 P9 D& ~1 o瓜仁（烤）：20克
/ L2 Q0 c2 ^. Q# S鹹蛋黃：3粒
" L% D2 k0 w9 @1 U' d/ ^6 l公仔箱論壇皮蛋：3粒
2 e K3 `4 d5 \; P; E1 l# X做法
7 I! a6 _7 m/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇" |7 ?: e0 Q0 q( N
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
! L& b7 ?/ k9 m公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。/ U; ]3 ]+ r3 L$ B# Y& [
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西式迷你冰皮月餅5.39.217.77) O# i+ o! u( ] s" q6 I. c h% R T" ^
冰皮用料
4 A0 ~* A: b7 r2 ^) x% f+ o公仔箱論壇糕粉：400克
# A2 I1 ?; Z, E# X1 y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克
! N" W% U" C6 p w w7 ^水：200毫升公仔箱論壇" }! H8 ? e/ \2 R2 s/ w, P) L
白油：少許5.39.217.774 x+ m& l: r0 ^1 H& s0 o g$ r
餡料公仔箱論壇) U) N/ z& R7 B6 A" I* u \
蓮蓉：300克公仔箱論壇1 x0 s' V( o* P' c% |1 O9 ]# r6 n
巧克力粒：適量" u( T! p5 W* s6 g
杏仁粒：適量
I8 o7 G; z2 z. D% J* ]# [* R裝飾
, s. v* [( U9 v! N& dtvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量
1 g7 {; p. p4 }: p( i' [2 k( n. k2 b做法5.39.217.770 q4 a7 H6 r; U- Q* K
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
5 j9 u- y' F% r1 q2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
1 H* h& R: U$ v# A3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 l0 ?# }/ c7 B0 b3 v7 @9 ~
冰皮用料
, I/ H/ U$ F C7 m: n3 d/ s公仔箱論壇糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% T$ J* ~) _" `8 T) J5 t; O- v
糖粉：600克$ \- ?; o7 n" @ j
水：300毫升
2 t- K$ z/ b/ a w4 f公仔箱論壇白油：1湯匙半. i7 {. j' S6 I B( d
餡料tvb now,tvbnow,bttvb3 p, _ ]+ m1 P, e+ h6 J
蓮蓉：300克
$ S" d$ _. R; I; J A瓜仁：適量公仔箱論壇8 \6 R g$ H/ v3 p1 s: Q' N& }
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 t$ ^7 q' _8 z
做法公仔箱論壇" H- d7 w& T7 t: z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
' H9 L' j# m# ~0 q# L( X$ `7 g$ }2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77. A. @1 }/ H4 P7 {# `) ^
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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