月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。7 F' N4 n _" J
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
4 c" A8 m# {. B$ _5 G6 }1 E( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
, _. b" M: v" }0 p4 |公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇/ A1 k. H; [" I
”
^8 o& x- |- o5 m; a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇$ P1 h4 l- O2 }. x3 I
月餅的由來
2 k: w7 V. H. |- v, q元朝末流傳月餅象徵團圓8 v/ u" X3 [: l8 U V
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
7 X; l6 x6 S u: B7 ]0 d農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。- a/ [) p T) h% g
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
' i2 r) @# ~% w9 p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u4 A, p. X" l: V" C' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @$ t1 E- u; {2 K+ K御丹波（日式月餅）# K* b/ ?5 [: I
月餅皮用料：（適量）
7 g) e5 S% F p9 ]- d9 {! @1 r玫瑰牌麵粉5.39.217.77( R1 d/ k/ z$ n f% K8 N- x
油* m, G3 k5 m) ]4 h8 x3 n& n$ f
糖青
" y* b7 {! ]! u/ O4 x; n公仔箱論壇鹼水
, ~: b0 H. N' Q- E+ o; W' @( L蛋（搽） }; w @) @, f/ r- v
餡料：（適量）公仔箱論壇$ c; A9 v$ t$ e s. a
蓮蓉
! t% V6 a8 R$ _9 Y公仔箱論壇芝士（粒）街
, J" V5 {4 @( l: A% }- k4 D. R! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）
5 T0 J7 B: K7 J0 P8 }做法
$ B0 R$ C. [; \% J6 M' Y2 x公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
# M9 g9 `0 u$ F. g- G4 etvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇/ r- ]0 S" W, j/ e7 l% X
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
; X1 u' p7 H c$ Y9 | q& B* g$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇# ^ m, M4 f# F
5 B' s) A$ @0 @( z' Q( I. q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅公仔箱論壇5 U; t" D) L7 i' [ u
餅皮用料公仔箱論壇! F, m" ]2 K# G# ?) v" x
麵粉：300克
8 g" g" W+ s! f* g1 T. U糖青：2杯
: R+ U1 S$ _3 n a3 U公仔箱論壇油：1杯
; E" q5 b1 A/ g8 C& H, [' Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙5.39.217.774 L3 s# S9 g) P2 k4 ? p% P+ ]% E$ H+ q
蛋（搽）：1粒( ~9 X7 F. H. \ l
餡料
' j; y' _' l: Z9 |, g5.39.217.77蓮蓉：500克. i' v: T+ H5 I7 e8 R4 U
黃梨醬：200克
( `" _$ O- \3 ?' f. w, G合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb. _7 ^& i: L8 J: c$ ^$ q
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77! e+ }0 e# Q6 o2 J- l
做法0 {9 S7 M! P3 \2 b0 B" v8 q6 f
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
6 _: F4 b8 J, R, _0 h1 A% c2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。0 p8 @, {& N/ Z0 U* A
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
' n- F" Z. \8 a4 E; \( O4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇1 X5 _) x! q- \
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素香脆日式月餅/ \, c8 r2 q0 Q* r. }/ `2 F
水皮用料5 U; I- K" }* O3 Y( i. B
麵粉：160克
& y; h. A% @+ M* R8 c公仔箱論壇水：半杯
0 p8 b9 c1 ^! ~$ f9 z$ {6 r) C糖：1湯匙
9 q5 C) p5 k" A3 x3 H, v: A白油：1湯匙! A/ ^9 D! D& g8 K! M. c4 _( b' t
餡料
: c+ V% J/ R* o6 Q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
& w( H5 I% U& d杏仁（烤）：50克
$ ~8 ~. G$ `3 Q& }/ O紫菜：適量
$ h0 u7 V' b1 h1 Q/ g/ A. l: i5.39.217.77瓜仁（烤）：適量
" |, q6 [: V$ x* [ {6 w' O# M公仔箱論壇做法
, t8 P0 d H; C+ v |3 r3 T1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k0 \+ M( h* z$ H P7 Z
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇2 p! i" c. Z1 @
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。& {$ k- w4 W/ c6 R
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇; [9 R* S9 Y; [4 l3 l
: `, }" V8 h. x+ S( o$ |) l/ [, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb' M$ H4 z& {5 W! ^( d' J+ e; q3 c
餅皮
9 X- v2 s( v: p3 r7 W- r0 C公仔箱論壇麵粉：400克% A* p9 s6 K* Q% `
蛋黃粉：1湯匙
( g* D% x- N) b3 R$ z% y/ o# I8 q0 o9 P( \/ D5.39.217.77發粉：1茶匙半
" g5 _& r$ j, A& @3 ttvb now,tvbnow,bttvb梳打粉：半茶匙
# m; [/ E% f: O6 t公仔箱論壇糖：140克5.39.217.77: b# U3 a& x. b6 E) J" C. X- I
馬芝林：120克- K& V% w) \* p/ }$ u
糖青：4分3湯匙5.39.217.77; G1 O; A, t8 |8 s
蛋：1粒5.39.217.77* S$ z+ J/ |9 L& u) x
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇3 v/ p) @5 \; j8 p9 t
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb6 f6 u# [0 b3 K u
蓮蓉：250克
: r7 t: n9 V/ R9 D. y5.39.217.77豆沙：250克公仔箱論壇- M9 A' r& b3 R5 w: P: b# Z
香葉蓮蓉：250克
5 Z; W7 j8 a7 `* [2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松仁（烤）：30克
) I4 v; F) y0 G4 l4 D: Gtvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
7 z7 o1 q2 ]* y! e5 n1 G4 F2 [公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒
! _3 D2 N# ^7 i) V1 g公仔箱論壇皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 U2 R E2 y
做法tvb now,tvbnow,bttvb, H2 y3 t9 X% A& h0 v/ y$ z
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], C, I) G% I% [
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ Q, K ?( t& w" F/ A
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。& N3 F& N8 Z/ k" a: P& V
5.39.217.77 g0 V: j1 F- k, R: q1 j
西式迷你冰皮月餅
$ c: [3 M4 r1 M3 m; K4 ]$ ktvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料/ h7 ~8 _' a8 ^* `; _( F: T5 _7 d
糕粉：400克
0 M: x' y$ V7 C* f$ V3 I$ O1 l7 m公仔箱論壇糖粉：400克
: X' u# {# j8 \tvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升
6 v# c$ q2 {1 ~# Z/ [7 j; s# d白油：少許5.39.217.772 e) {/ y3 l" L# w* q
餡料
0 B0 H/ } [' g7 @) Q1 c5 g( d5.39.217.77蓮蓉：300克
5 m i- _, {( Qtvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量5.39.217.774 u3 D* S' ?5 }% g, s. V
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 ^4 x' e0 ~) Q4 v$ I ~( I
裝飾
- ]' K, p' u |% h* r- W3 ]) f: e* M! N公仔箱論壇小糖粒：適量
6 y+ Y9 U2 o6 k5 {" V做法
$ r" P! U9 Y* U: l+ E: J1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
; m# H1 \8 A9 x5 `$ j( m$ d2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。& P2 D0 i$ i! B1 U) s, M% u
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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9 \+ T+ U0 n2 D' I, J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚公仔箱論壇) M" q5 N& j2 E* T6 L5 f. l$ u
冰皮用料
4 E1 i9 |9 n5 T, g1 b* d; \% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克
, m; C; `2 B; T! X( P5 O+ h. @* G) U! F糖粉：600克
% E$ I$ O/ p7 }' u% E S2 ttvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
+ J: @: z2 |2 F; H白油：1湯匙半9 j! q% S- o t5 T1 v: T
餡料
6 T/ h3 q" J O; G* M3 T5.39.217.77蓮蓉：300克
+ n; _* v/ o M) ]瓜仁：適量# p5 `' s& Q& p; g G
楠仁：適量公仔箱論壇( o! {0 _6 t% ~- i4 |. h' Y I7 p
做法公仔箱論壇$ L5 [0 J9 I# y. S9 ^- ]
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77% G8 t4 z! h* ^3 \/ l
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
; d4 j/ h0 s& L2 K' d& b4 `3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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