月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。3 Y1 i5 U, {- z8 }% [+ u. K
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
2 O# U$ }7 Y& [9 `: `# e) u. g她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
( ?4 [, T% u# G% E5.39.217.77“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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5 z! d* ~4 ^2 T/ M, t她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: Q# @/ k- H& r/ h
月餅的由來
7 T0 y& d4 s% [+ Y6 X+ e3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# w0 u9 b& h' F+ \7 K
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
( ?' U/ A5 b, U4 I/ l農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ v+ A a' [
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb5 K p6 I+ @1 ?2 Z S+ `
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+ r7 Q5 Q' h- z# `2 V% n1 Q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）1 D, n% E$ P2 i8 `* m
月餅皮用料：（適量）
8 T+ e7 q8 W" @) R* \5.39.217.77玫瑰牌麵粉
: _0 f% T% @5 p. n" U% G1 W油
. K3 i; x$ X7 \) R- _) s E* a5.39.217.77糖青5.39.217.770 Q( [3 j0 ^* s) G+ P. O w
鹼水
7 s( r9 {+ a' _6 E' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）
& Z. b, s+ W( ]' y) t8 {& L6 V餡料：（適量）- t* S; {7 {6 \2 X+ M) L) }! I
蓮蓉- x1 @( O: [! g; b6 \
芝士（粒）街公仔箱論壇: D, Y0 x! C6 [. U7 z
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 Z# O6 d- P, k6 u- Y
做法
4 J9 Y" l$ _9 r- j2 G5 v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
' K! Z8 U _) X% ^6 i/ z1 ]公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
# t* n' F' _* O* `2 e2 S. Atvb now,tvbnow,bttvb3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。+ z% j4 ], W% X! T
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb, @- ]" s; L, n3 j
' K' R0 K- T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅
& W& Q; T8 ^% i5.39.217.77餅皮用料
1 ~* @: _' A" I$ k. n, }麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: j; O+ |% u% p: ~) ^; Z& F
糖青：2杯
2 ]; N4 h1 y8 a& B1 Wtvb now,tvbnow,bttvb油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 N0 P! S8 u- w
鹼水：2茶匙公仔箱論壇, ]8 f+ ^" K0 d& }+ H1 h
蛋（搽）：1粒
" o: b1 c8 t* M2 s6 |2 `% I公仔箱論壇餡料公仔箱論壇: G+ O" K) X! K# W1 U4 ?
蓮蓉：500克
# l3 h, O% d5 B! i( x5 }黃梨醬：200克
5 q* V0 ?# q4 ~; Q$ Z3 G合桃（烤）；50克公仔箱論壇: m" n; ?1 r& k0 ^9 m4 Y( c% `
瓜仁（烤）：20克
/ l* t4 k( h( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 ^% F* s- \8 d公仔箱論壇1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
+ E8 m( s& x1 z1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇% ~+ I. u3 `2 _, @% ]$ ~# V* j: z' Z
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
* X% S" X' O% ^% z6 f) u4 W公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。4 T( ~9 W3 H( @, k
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 {& k4 x. X$ k6 d1 D$ y3 s
素香脆日式月餅
7 u$ T7 }( Z9 z4 A! X5.39.217.77水皮用料* p! z+ O# W2 c' M
麵粉：160克, t$ P, K( T' i. X% h# a: T0 k
水：半杯
- w- A8 e: Z3 Y5 Y' r糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 D' ?9 {2 }& q
白油：1湯匙公仔箱論壇- i$ K$ i5 Q% l" a% ?
餡料1 ]9 s% D5 _$ W* e
蓮蓉：500克
9 g/ \: j# |$ _1 y1 z, O3 V4 z杏仁（烤）：50克
- D1 B4 k P2 H6 p% ztvb now,tvbnow,bttvb紫菜：適量
$ G- p$ z J) B; x, k5.39.217.77瓜仁（烤）：適量5.39.217.77" H- c) | H8 d% X7 W# \! d. I
做法
% U$ s9 ^2 \- @1 k$ o- t3 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
[5 ^! }# t g9 M, p5.39.217.772.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
4 y8 g9 P2 D. q: f9 C9 \3 C# [公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ B" c& I5 Q/ y9 d
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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, H' X& L t! Y' Y. Y: N$ Q+ D2 P: }三色松子上海月餅
* o- N, h! W( c/ \9 o公仔箱論壇餅皮5.39.217.774 p, Y2 [6 u, g4 C( y; N
麵粉：400克
1 k% C$ @* G; X( `" C1 P5.39.217.77蛋黃粉：1湯匙
" G' |) n ^# [2 |% x, a' Z- u公仔箱論壇發粉：1茶匙半公仔箱論壇* o# [ G6 C( _! s. D: R
梳打粉：半茶匙
# J7 \' v* u* Z; W5.39.217.77糖：140克
, L2 d8 W6 ~) }' h9 I0 q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝林：120克公仔箱論壇7 ?4 w8 C! U W ]2 G. B( Z. f
糖青：4分3湯匙
/ e" R( r. r% m4 H5.39.217.77蛋：1粒
5 l6 U- X6 _ D- s( ~/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒公仔箱論壇 b$ t3 X/ @) d4 c; c
餡料（A）
6 N9 \) A5 b# Ytvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克
4 j k7 f& b( b6 e- G4 r+ ?公仔箱論壇豆沙：250克公仔箱論壇/ W7 b8 J, f* k: {3 r+ H
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇0 ]+ T- l" g# j
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb: n8 d/ k8 @6 v4 U0 v
瓜仁（烤）：20克
/ b) `: v$ {" \: F6 m/ }9 t) ]鹹蛋黃：3粒
+ S1 M. R8 R7 t; t. ]9 `. y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋：3粒
" V1 I( D o3 u9 {. B1 o4 i- Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
! M+ x) n" u q$ N1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
" i/ s! P( A" m4 J5 ~2 `5.39.217.772.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* w+ ?, ^- o6 j0 a& k
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
7 g3 h/ B3 B2 @4 p9 J3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ b5 b5 }/ U6 C+ _1 a
西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇# O$ a. k, L+ r3 D9 |4 p* r
冰皮用料
9 D! j2 ^) M; k* [! G2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ }, D7 r' K) t8 Q- I1 [
糖粉：400克5.39.217.77$ F# i C6 ^. r; |6 D
水：200毫升. @" F$ c& A4 U3 z2 I! l
白油：少許
" H+ } m* |; N- g, L' \% @" o x2 Z( Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料
" s* W& L8 Z4 I公仔箱論壇蓮蓉：300克
C% ?6 y3 H* b" B% E4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粒：適量
1 H) W7 D. _$ W' _杏仁粒：適量5.39.217.77' l6 B$ M. C) g" C/ `
裝飾
0 g7 U. J; z% W; _; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 {. J1 h7 I0 d) Q$ x! L
做法
1 U+ o( K9 c" k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。8 K1 ?1 V [4 g7 i8 O- H
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
9 ]$ [8 k" g0 f$ T3 |) z8 s9 L公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
8 b6 K* n2 Y5 B, I+ A' [& ?冰皮用料公仔箱論壇$ ?$ |4 C. W/ J
糕粉：600克
/ H& J# W6 c* V糖粉：600克
) x7 c7 u# q3 V3 h$ M$ `水：300毫升
" `* Q! U8 g h2 W8 v$ Ktvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙半; [6 E4 h, V! A. ?* N# n
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; L- I+ c; m9 O
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. _( d) W o8 O# x
瓜仁：適量
7 b* y0 d5 j9 G+ X楠仁：適量公仔箱論壇' x) h Z7 \6 |5 e U: f+ ?3 g; W$ l
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, `/ H* @$ x' k
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* m5 s+ X2 d. S" S, H# c
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。7 W6 @) q5 L' |2 N! A
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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