月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.776 t8 ^8 J" }! v
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
9 g3 D# F1 B* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇0 `% y- ]' A; o2 G
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇0 X" Q+ ]0 z3 x" F
”5.39.217.779 I/ ~2 r; M( q
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.77. S# ?$ I: G4 T; m! {, ], E, |0 @
月餅的由來. I u! f! c* U7 O& t- u8 F) T+ `
元朝末流傳月餅象徵團圓
9 j1 _4 W0 u6 T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。. F' v( L6 \9 y
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N M7 m- |) ]
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
2 Y3 P; J2 m) O8 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( K# @- [1 ^: ^7 j% c" i; l
4 O D1 K! T) E6 h3 u公仔箱論壇御丹波（日式月餅）
5 o$ K9 M1 w) ?3 ~5 l月餅皮用料：（適量）
& k( u0 I9 _$ V玫瑰牌麵粉
% K/ X! U% @" ^; b( W, C公仔箱論壇油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 M: ]1 [; J, y, t0 E
糖青tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ I' S n! I* a2 N
鹼水
. V+ Y. k, d1 i2 t5.39.217.77蛋（搽）
5 J" X# i, T- T7 w公仔箱論壇餡料：（適量）
; h" @4 ~% D; ?公仔箱論壇蓮蓉5.39.217.77* }8 T2 A* x2 P
芝士（粒）街
) y# I: e/ @5 M, p% B+ Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒（烤）0 g$ w K6 X# p2 a
做法5.39.217.779 Y9 n7 t+ ]# K" f/ @( l
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5 c- ^) W, t! m. d ]
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb5 h& ?" {9 u1 B" }- @5 E
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。! u( Y+ h2 ?( g' Q+ X& G
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。* h1 A# X5 d0 k
公仔箱論壇2 m0 p; g3 u: d8 W8 \
台式黃金旺來月餅3 k# s4 g7 I2 M5 ~
餅皮用料
3 n* c2 H7 O* |5.39.217.77麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m o" G. u' R9 ]
糖青：2杯
" h, F9 A: }8 d2 }" M$ [- v i5.39.217.77油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s Z3 g, \" y/ b
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ W$ b/ T; [6 P u3 ^
蛋（搽）：1粒
; M+ t9 p5 d J, D# C- k餡料5.39.217.776 ^6 p z1 v% ^
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb8 j. P" o( W$ j) W( z3 L- s
黃梨醬：200克5.39.217.77* v( ?. U5 S6 d
合桃（烤）；50克5.39.217.77# R( ?* G L9 g0 V0 z
瓜仁（烤）：20克
S3 i- ^) y6 H5 Z! ^做法5.39.217.77! }3 U* i) X2 O; u; ^6 ~8 F* i: S/ J
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
* c7 i9 _! S4 c公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.770 |6 @$ @: q: _2 M7 b
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
`1 ~4 w3 K- p1 h公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。% Q J9 ~3 A: s# Z: p. l
. D, h! \) f- E* [- l) }$ O
+ i; K' V1 _7 utvb now,tvbnow,bttvb素香脆日式月餅& e' L& W3 `6 D; u$ J6 z
水皮用料
% Q2 N; V" N& i0 |公仔箱論壇麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# [: r/ o+ r) O
水：半杯
! _7 Y q4 M% R+ A) I" k) a; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙
* Q$ a6 M$ {+ d+ ^6 B4 e& m公仔箱論壇白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 e# V" o8 w% U' U+ S
餡料公仔箱論壇/ e1 {9 w+ l9 s( ^2 A$ r
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: U( v' K" K( P2 _) ?
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; A q' r A; T$ A. Z
紫菜：適量4 |7 P# E8 P0 @
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb; e; e, S: v+ T. A% p$ q8 J
做法
3 e& i/ F$ Q. R5 \, X- q/ \5.39.217.771.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 k" V3 q1 I8 R* E/ [" @" H
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。( h0 i" w! Q$ z, r
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇" u7 o% R) v, K9 \9 h9 v$ k/ C
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
9 ]; L+ T, \) _2 I0 I5 y B0 d* J% U) @* A) O3 F' [: I! D
三色松子上海月餅
, d# w1 W6 \, `3 z公仔箱論壇餅皮
. C7 y/ H& s* ^8 p公仔箱論壇麵粉：400克
/ s6 i: V1 L! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃粉：1湯匙5.39.217.775 H2 }2 W: E; h/ D1 O/ W
發粉：1茶匙半5.39.217.77( ?, S" C+ O3 P
梳打粉：半茶匙
5 ?9 u: ?3 e+ j/ t! D' K公仔箱論壇糖：140克
: x' i5 O9 m& P. L, h1 F5.39.217.77馬芝林：120克
: |. \6 {5 s ~1 ?" d _公仔箱論壇糖青：4分3湯匙) m. y: Q' K) D- h: k
蛋：1粒
5 t" L1 n- K- D+ L5 A蛋（搽）：1粒
! |: i7 _- A" i: ~ {tvb now,tvbnow,bttvb餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb: m" o) J9 _: H8 J
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: h' s. R) ]$ o
豆沙：250克
* M' P" ]1 i. h1 g% c8 P, O2 ^" @( s香葉蓮蓉：250克
0 K* ^0 [/ O. x6 L$ T: r r松仁（烤）：30克
$ n# w& E" }7 B" Ztvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
& A1 i# `% t6 i! c8 M4 f" L1 p鹹蛋黃：3粒
' k* b& P6 x7 m9 I, }0 A皮蛋：3粒
6 n* m% N/ [3 A g: Q做法5.39.217.77+ X+ z2 n0 A7 y/ p& K; h" E
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
5 a9 u$ n( p0 F( z3 ~: k \# A7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。, \& | }; y, A! H$ U I2 x/ \$ C
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。& Q+ k3 U% i) I& u
/ L; M1 g# T2 x6 _- I% L- r1 F公仔箱論壇西式迷你冰皮月餅
: D; c2 i" i) H$ e公仔箱論壇冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# L' X+ h. S1 n
糕粉：400克
, C2 `# B, X* R0 |; @8 z0 ~5.39.217.77糖粉：400克
4 g0 C! E8 b, W5 w) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升5.39.217.77) j! z2 B5 N" h( R
白油：少許- @2 {( x: s/ d R; v
餡料
* ], n" M" s2 L! ^% b; ]6 m4 c5.39.217.77蓮蓉：300克5.39.217.778 N( |! {# {- \4 f3 j, O c8 Z* F4 Y
巧克力粒：適量公仔箱論壇* W, A: U8 L2 J- x* l4 r' ?" y$ F
杏仁粒：適量公仔箱論壇+ h$ R g( x3 p# _
裝飾
# S* J& n4 x! |/ f$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小糖粒：適量5.39.217.77* B4 r8 Z. W! M6 I5 [
做法
* N* E# R& ^% H. ~3 [9 M: x- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇7 A; `. ~# z" U. q. F9 T
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
5 |6 N/ T+ J' z8 @6 _tvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
, t; l6 ~% r+ A8 o) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. Z1 g: u' k6 E
七彩發財魚' C7 f* S9 `0 a8 S8 d3 \
冰皮用料
- D5 o0 s& ^5 l$ J% q, q5.39.217.77糕粉：600克; O1 d% J3 ~6 h# W- Q" ^4 u$ I$ V
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb- s. D4 F- e% q- p. g* g4 F7 C
水：300毫升公仔箱論壇3 i; f5 X/ h3 [, E; w! V
白油：1湯匙半
g# P4 d9 O* I) e! m2 m" `2 p餡料
9 o$ q: T/ h, Q7 n T, j蓮蓉：300克
2 ~' F/ P+ a5 b& c: z5 n公仔箱論壇瓜仁：適量
' t+ p" z/ y( O; G公仔箱論壇楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V- D1 N6 z' W# Y5 Y
做法
8 p! t, x9 X+ j) F1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 N: _. n) i% u8 a, A
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
. U; }( F+ e1 L7 T公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
| 