月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
' x% a k5 v4 z, Y2 y7 {& I市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
# {- E) i8 A) f她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
& L ]( ?; T* g, g2 ^' Etvb now,tvbnow,bttvb“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。7 \. U" }& f! l+ ^
”
' Z+ ^ _. x, `2 V) J1 z; q/ N她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
8 u' ] T+ e0 s$ S# j: }公仔箱論壇月餅的由來$ m2 F- A/ O8 m
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb/ n( t$ R* X: q" A9 U, T0 T
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5 [4 N" [* E# `3 c& w9 M, ?
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77/ m& h- w/ m, t
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
4 T7 x, p6 L% @) Y( R$ a- Z' Z公仔箱論壇
5 F0 P$ U: n: G- {9 K) ^% g+ l( j8 l! C# S
御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb: r% y4 k: u; ^0 N2 H- i
月餅皮用料：（適量）
* w( w; G4 ]/ L, m& J1 ?: J; B公仔箱論壇玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb& m. e2 K' g2 A/ t h
油' x2 d" t* A- z. \. B
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 {% s+ }+ @. O, @
鹼水
+ C6 ?/ f& f! i. ~8 Z( P蛋（搽）
! s$ y7 r0 @$ Z4 u# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：（適量）
7 T6 ]& M& f$ @: f0 X- I蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: ~8 C* L3 n( W
芝士（粒）街
9 Y& \! {* k( b z杏仁粒（烤）5.39.217.776 m! z! e1 ^# c$ h4 u ~
做法/ i/ M; b" @9 c3 h9 t3 K
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇3 y$ @' z% @& _& `2 R$ P. K3 h
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
- a5 f# s- ~/ z# F+ z9 ^% R$ Z$ htvb now,tvbnow,bttvb3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 ^. U& |" d4 v
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
: ?+ F! |* A* c1 I1 P% N2 etvb now,tvbnow,bttvb
% [5 B5 F+ G' E; |& L% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅
) E8 q) G6 u( d0 D( w+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮用料
% P- \5 |, o* M1 g公仔箱論壇麵粉：300克# ~0 g8 n& M* k; S2 p1 g$ v& C
糖青：2杯5.39.217.77% a8 e' @* [( M' Q1 M3 R9 X
油：1杯
H. U# r; U, M p5.39.217.77鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 K( X( ^# N$ p# t2 I! Z4 K2 ]
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 q) s. o6 e. b
餡料/ i. ?7 n$ l4 U# O4 F
蓮蓉：500克
& e9 S' g, t4 q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
5 ^5 H3 [$ `' A/ y# e- T5 C公仔箱論壇合桃（烤）；50克5 ^$ P# ~) B4 f, P; c
瓜仁（烤）：20克
7 o7 k$ P4 i6 B公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. D. N2 j, h
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
4 h+ H. l6 K; Z4 c) C2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
9 h. Y- C4 M/ F, p2 E' E) W3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb N& H9 F: A9 q/ h Z3 F7 K N' I
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb- |$ [' ]: \- G
" A( M- w% w% B1 r4 J
& B1 e& X$ ]4 b1 p公仔箱論壇素香脆日式月餅
( s' s7 X6 f5 ptvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
7 }4 I: A# Y( H7 o麵粉：160克
) R4 ]% R1 k" p4 I" b2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯
! ~9 m, O: S# T( W! H% x1 w糖：1湯匙公仔箱論壇: I# O* t; a! I8 I8 U$ j
白油：1湯匙
6 v( |% b( Q+ `% h$ I餡料
2 g8 S* t+ h* r8 P; m8 S公仔箱論壇蓮蓉：500克
4 E2 r) M$ O0 h7 I1 L0 J9 ~5 N公仔箱論壇杏仁（烤）：50克* t* ?( l7 v: ?3 s$ s6 G# c2 ~: s
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, l5 n" }4 m9 z1 o: D
瓜仁（烤）：適量
9 p2 t7 o! U2 u' y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! h" N6 F; `! S
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% Q+ Y" h) ^% ]- p2 B( j" z& ^% D
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
' G6 w) F; p! b- G* X' ?. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。/ @+ y- ?2 w9 \1 y# P
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
, G8 `2 w: ]/ m# b, L* r! N5.39.217.771 f5 w8 v. ]: F6 V: V
三色松子上海月餅
! H" F+ N t) F/ ztvb now,tvbnow,bttvb餅皮5.39.217.77) R# s' Q; U6 `
麵粉：400克) ?# N; f) |+ p. F! }
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇& c l% I& w# i; c- } _
發粉：1茶匙半
7 y/ J% b# \% V+ g! B梳打粉：半茶匙公仔箱論壇+ d8 r: _+ m+ [
糖：140克
2 ^5 ?% m3 f; B9 d8 l+ t: V馬芝林：120克
9 m5 u2 _! W( y/ i0 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. O: e* }. `. j y* S8 i/ J
蛋：1粒5.39.217.77" b3 U/ c7 o8 j9 z6 y. f( [, C
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb. H5 ?# L/ V t2 @& t. ?
餡料（A）
- d: ]- x, N/ A" h7 [3 c, @( y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克2 \- G& k0 ]: S6 C
豆沙：250克公仔箱論壇# g2 O. z7 x$ p- d- S5 ]0 C9 P* j% \) G
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* }! j- X- X8 @5 D, O
松仁（烤）：30克
3 ?3 N0 u' |0 Ttvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克" D/ Q% K5 q5 l; d6 ]
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇/ x0 N J; r! K4 \
皮蛋：3粒7 v) s$ y8 M2 f4 _
做法
: ?3 n! U) }1 g6 V- a$ H1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。) _1 E) v" E& [5 {( `
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
' K4 a3 j) ?+ P/ r9 x. K* |tvb now,tvbnow,bttvb3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; V/ B, I: e; x/ o) \0 F" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r* k! O1 B" S' m" o4 x8 S4 t
西式迷你冰皮月餅
5 a4 p; W5 p: r2 v' q& N* X3 J冰皮用料
% U8 `# W- B6 E1 g( w2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb3 a! f3 u4 U1 L6 S" @
糖粉：400克
2 w9 S% R) ?; o: @. Y7 y公仔箱論壇水：200毫升
" u S( M( j/ R4 e7 T# _( G公仔箱論壇白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb! {+ |3 n \9 o5 ~. [
餡料$ y( E8 x' {( S% T# s
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; ^- E9 p. `* M) P4 @$ r
巧克力粒：適量 h8 F8 U2 v3 o0 M+ n2 @
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb6 A. T1 P1 n; Q# @' h" R' d, Z' _
裝飾
3 y0 F% b; P }5 a小糖粒：適量; T4 [6 E( F& `. ?! i9 U) B# u
做法' C1 C3 `2 C; e6 |# F% u, {
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2 n. r0 B0 j& Y( Y& v8 ^, K2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
" m$ H+ I# X! V; L$ i, m T公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb( s5 O, I+ \% e" k; u+ n3 t
- \& ^) |) G8 [$ F# \6 j- [2 z七彩發財魚
`$ i5 k; f2 b3 k* ^3 \冰皮用料: n! J8 ~5 p3 l
糕粉：600克公仔箱論壇6 }: j2 ` y3 x; A& T1 c
糖粉：600克
/ u; w( F: O0 c/ X: H. I8 V水：300毫升公仔箱論壇- }' _, z |1 n! E5 b
白油：1湯匙半公仔箱論壇 J1 c7 z6 V; U( F: s, i3 I8 M
餡料' q6 |; G: }2 u/ b& i! W2 f
蓮蓉：300克
1 s4 f3 O9 G1 R3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量
$ X/ \6 I& X: j# J公仔箱論壇楠仁：適量5.39.217.77$ g: }3 k2 a1 d
做法5.39.217.77; T# F1 s# G; C, O( F
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.771 l! o- o. G" H/ ~: M3 Q
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。1 t& t8 A6 ^% C: y
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
| 