來源：瑞麗女性網 6 v3 q! o1 d, V8 I; V% L" P a
3 p; J* L* |1 A) L' Y: X) Q$ Y9 ?公仔箱論壇 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：tvb now,tvbnow,bttvb' ]: g* M* c* V& H" C
5.39.217.77# @/ K6 N1 r, C4 ~1 R
- k L5 Q: U; Z" z公仔箱論壇5.39.217.771 j: Z) F8 d0 |, G% y
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
1 l0 e4 f4 X% c2 h- P. m( V( x- _9 s# B- g( _. v! m
* T/ ^* f# [* a {/ O+ f; b- P1 b5.39.217.775.39.217.772 R% G( {$ I; a
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。5.39.217.777 l ^+ B# Q2 g7 C- A
4 w4 _6 C6 j$ f, p3 O4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。公仔箱論壇! s+ \ H e% x# C0 \" B; I
4 |6 l" g, Z& s. J1 D6 W0 G6 m
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。公仔箱論壇$ ^( |/ q* u h. O
5.39.217.77. M% w2 n) P/ _% \6 \7 Z; u( l; s7 P1 E
$ B' M8 V: j& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; j. Q9 M& L8 ^, _8 \
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
& J9 \6 o7 F* V4 @( F公仔箱論壇
: c& Y }( }# Q, s' I, z$ v1 ]3 M
9 n3 ^- @% [. o公仔箱論壇1 C1 \' [2 f- r( \8 s. n
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
9 v4 C+ P* u( r" x$ _1 @- f% V
( d. F! [5 \( L6 X0 {+ ]" U8 ~8 h8 V, Q公仔箱論壇
: X0 n2 B7 E1 R1 G+ n
2 z$ f1 k5 c: u9 |! |: H) otvb now,tvbnow,bttvb 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 h/ M$ E7 y, C! F9 l
公仔箱論壇6 b3 ^% D; k1 x) p9 g( K8 S2 _, N6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" `+ X& L3 d( I0 L J, i2 v
' c5 m( a- V8 Y5.39.217.77延伸閱讀公仔箱論壇! E$ r$ r- n: E+ v# R# z
5.39.217.77/ t! z' l1 ?' V I
Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb1 C$ d( j5 I+ n J3 W0 D2 P
公仔箱論壇 g" t+ m( |! ?, w- L* P
Moderate drinking can improve memory
" c! Q. ~' I. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 E0 u7 v% H
What Are the Best Supplements to Use
# {5 d6 Q) }6 `) S* [公仔箱論壇1 g& }. o c' _' Z2 R3 J
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar
8 U% K; y: e$ M$ u1 Z公仔箱論壇
) `" v6 B5 \. Q* z$ ^ t0 _5 @7 k1 N7 N5.39.217.77 |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
