來源：瑞麗女性網
- q( }& d- F3 g5.39.217.77
1 L0 A/ q) _3 v: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
% }$ d1 ~9 h6 e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& Q2 }7 ^) h. v9 A9 }" A
 tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 \& L" t' T6 g) d8 v: n2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 }" j8 I9 B* I
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。公仔箱論壇 _4 Z- J9 K5 A1 V% T
0 F1 ~8 M9 S- }0 T: K
4 }) s5 d3 d' T9 r& n公仔箱論壇, Y9 d5 g: a8 {! `/ ?( a: F: |
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。+ f6 A8 x7 A) ?; c
tvb now,tvbnow,bttvb, t' x3 U' i' |. U
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
; h* ^! k: [ \4 r: `
7 }+ A1 T8 ^. m公仔箱論壇 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
0 W5 I0 q% B; T# D( ?& X公仔箱論壇公仔箱論壇9 ]) N# u5 M! p. v, J* i A
 ) k. ]0 U, m- N" J( y2 ]* z9 G
( V6 T9 O9 k6 p! N$ V3 f! Y( S! O 3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
( }; S' U2 v8 H5 R
4 W5 {2 k9 V; K/ c5.39.217.77
% g x K: M( A: @: t- Ctvb now,tvbnow,bttvb
& B3 w" A! r2 O# O2 t3 ~ 4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。tvb now,tvbnow,bttvb' L; F4 n9 `- a2 I
tvb now,tvbnow,bttvb" {8 I# J1 O3 c/ ]9 l
 - ]( D9 W+ H* H
1 U; n9 g9 x) j% A% e; H/ X7 f# H 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
7 g H5 s& S# `8 g1 ^+ O7 ltvb now,tvbnow,bttvb @4 B. k4 Q4 F: w8 t9 _
5.39.217.772 j! H- l3 u0 I4 X( v9 l
- w4 J7 ~. D( \. t' }: @; x
延伸閱讀
' ^$ u7 H3 U7 N7 v! k% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) m- q5 v6 f+ Q' l
Modern Studies of Vegetarian Therapy
8 W7 F* P s1 | B8 `# j- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X+ D( A0 {! }公仔箱論壇Moderate drinking can improve memory
3 U1 E6 g7 i F# z' O! ^- r1 ^3 P6 ]tvb now,tvbnow,bttvb* {1 m4 Y8 F/ u. L6 J
What Are the Best Supplements to Use
- a& r, U, A9 X, i. |% r5.39.217.77公仔箱論壇3 b1 e: o, p: f2 {7 T: c' b
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar5.39.217.77% U8 t. T* ^# b
3 y( O3 X( U e' v6 _$ B4 T3 _4 [ |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
