[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   # }8 [% @/ Z$ G
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9 W8 d! @* F' E, A; P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
8 B& F) a1 w4 h) k鴨  1/4隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 T7 D' Z8 L9 h+ N0 _
臭豆腐  1塊
; \. d) {. T# P5 [, r5.39.217.77酸菜  100克 % q# p- Q" W* F* W- g
鮮香菇  80克
# W. l. X5 O& m" C6 [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  20㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 o# `" ~5 e/ d+ j, g: T/ R
薑末  20克 - U# B. X" w: h( D
蒜末  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 I  u" z) H7 p! h) j
麻辣湯底  1000㏄
! @5 C% @" V' }6 s. q) B% Wtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) H- `# Y2 H/ W  l) c
細砂糖  1/4茶匙
7 D" F1 t. t0 H2 h9 Y! M; \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 W* u' E; ~& ]$ x公仔箱論壇1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 4 Q+ L1 D9 [& _6 }
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
6 K6 h$ F6 y) A* G3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 . A9 a; k8 P; c2 \1 Y5 Z
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
. y* G( U! E% S0 [; Utvb now,tvbnow,bttvb5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。