網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
' e: N$ p/ V) r) [" Q0 Otvb now,tvbnow,bttvb
/ ], y& \' ?7 T4 Z! K( N; y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！
4 X3 e$ F( |0 d1 @0 F5.39.217.775.39.217.77$ H" B: J# a; X: t# U$ D; i
9 W0 C4 x5 G* R0 C: Q
5 b: T2 W2 R2 O: w& ~公仔箱論壇
' |+ t+ n' U2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& f7 c1 Z' d* l0 L" Y
; v! d4 B# x0 w9 I! Z3 J7 y4 V; j
豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
; `" V9 j# u' h8 N2 h1 ]
' P4 L' y/ q5 u4 B6 x) b n9 X中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。
; e1 V8 s$ J& l' m$ |公仔箱論壇
2 h F; Y6 G$ ]. K: z公仔箱論壇但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
" P7 ~& R" r0 H公仔箱論壇
7 l" F5 ^, D; e: k1 k公仔箱論壇大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
2 ?# B) U& L. L7 `3 t$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v% u) Z/ e. e/ o' D5.39.217.77事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。( Z$ o1 J; Z% ] @" y( B
$ z5 W5 c% ]% ^- B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 }8 L# {4 w; W K% ~) z1 ^
7 ]+ V' a8 j; i公仔箱論壇
' H4 b7 v7 Y% s2 ?5.39.217.77
" l% g+ d' z% e; L7 a公仔箱論壇想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
0 g% M6 m3 o& F& x5.39.217.77
: s1 t% o% o+ S8 m! g" B h5.39.217.77至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。
, V3 Z7 G; H: A9 H! C' C) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r. {! I4 ?, I5.39.217.77不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
* N8 h* d$ ~9 M# R1 Q- H UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k3 N; A( M: c5.39.217.77預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力/ g4 {8 p6 w. {: j& ~( r/ b) S) K5 {
$ O6 v2 s) O: c0 G+ J$ ]王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb! `* s2 ~: y3 X6 @! P' g& S
) _ y: F9 F2 t
營養素1／卵磷脂：
g& S* ]8 f5 O. _) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- @" q1 ^7 u- @" m! e% d
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
% C o' \) d' J' S' p5 N5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 W( Y) D6 v5 E6 V' w
! S# S4 m/ }0 }4 Z) m2 B, K! b# x1 C5.39.217.77
: e' w& q$ S. n- b# h' vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% u* N. J8 `5 k6 ?% v5 E! i% y
& a% Z5 X, \6 h5 G% q, z
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" v3 b) x. I" M+ o: l
8 z! `3 X2 L4 B6 Q( }; r) O公仔箱論壇營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：, W9 u. E L5 z9 i+ R+ j, z
( o( h1 Y8 T- ~. g6 d* _! Xtvb now,tvbnow,bttvb想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。tvb now,tvbnow,bttvb) u V V+ D( \: N- O
6 U$ a2 c& O- I( n* P
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
