研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險/ A! l+ i- |7 C; j5 e# c8 @2 M
4 `; \2 }+ i0 C2 u, H) u5.39.217.77/ a9 R! j1 ?& z: u" P7 L
4 x3 A; C7 H: L1 z. K: S. Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ r% C a7 j9 T
! R- n( ^4 n/ x6 j; s9 d
(健康醫療網／編輯部整理)
. z {& C! P* S n& g9 {# g" }5.39.217.775.39.217.772 p5 S% R7 d7 I$ E: B2 _2 B
近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？
! d" N0 e8 n# s/ d' e I/ M$ _: @' B5.39.217.775.39.217.77 b4 u" G2 f2 o3 s
高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性
. t1 e- Q; C( w, A4 E% z8 O8 [公仔箱論壇
6 Y7 c8 U7 s) L! I免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
2 ^% R% y! y9 S
/ k1 v1 c( v' K! G6 v! f6 b動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。公仔箱論壇 v) y4 z3 K9 u+ p
; c h9 s% I% N& R6 G" \料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失
9 Z. |' E5 z" M4 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ ~7 f' L/ ~1 `: q* s- T1 F f
南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）tvb now,tvbnow,bttvb2 g) E! u, S7 D+ f1 _: s9 n
tvb now,tvbnow,bttvb0 c) z* U6 d* v4 B" t0 q
資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
| 
