研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 C/ P$ e0 v( L
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(健康醫療網／編輯部整理)3 F" V' p, }0 C) H2 V2 s! q/ P% h- d
2 l( z" r0 b1 ?3 f- N* Z1 i- r近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？' n# X- q, n, i: e+ p# L# Q
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高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性
0 i3 i9 ^; W' X! Z! w K7 t2 s; v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 \; p2 B! \) q8 Z- ?
免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。0 @1 Y9 q! I( Y: O3 w) B
6 f9 f. J5 F4 G* E4 M5.39.217.77動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ j1 N; T9 m
9 L& L1 I9 ]' v1 G* d/ g料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失
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1 e6 \6 J4 ? l' F: a8 f! t% V- k- x南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）
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資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
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