黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
9 L9 R$ e( o d1 `* N. N5.39.217.77+ Z* b1 P) u' ^: c& |3 r
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！5.39.217.773 r* m3 c. X3 z9 ?" H
; |( H% v+ U+ \' }4 o$ r公仔箱論壇& x+ A' y3 ^! t& x
" k# r" e. y( X4 Q5.39.217.77
5 V+ Q9 Z. G: J+ {0 H& vtvb now,tvbnow,bttvb: W C& @: U- N1 G5 @2 o
* y5 R& U0 a1 w. {
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
. M; o7 m( |: {8 Z9 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( _2 S5 p/ L( Z9 Q+ E- c
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。公仔箱論壇) V0 E9 D: c9 Z9 C8 \3 F- I
3 j4 h" Z2 x# R2 L/ [+ z7 c而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
3 t: S! |, R6 ?. ^) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p7 ?& y8 B' _: m* P& S5.39.217.77吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
6 T" ]& H$ D' Z1 w- Ktvb now,tvbnow,bttvb
- j* P& E( r( y3 I& e% P/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
2 J& |; ^! a7 S _( k8 ]+ v
1 r7 _4 Y6 Z; htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 {* o* n1 e; r1 t' U' {
8 z5 x3 g. C. G$ P& e0 q* ^7 \2 ctvb now,tvbnow,bttvb
* @2 b8 }) I' J" ]9 ^5.39.217.77
/ M2 r* d# ?3 o" n0 v3 }7 g Q適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 A+ w. n3 r& q) l/ @$ x6 X
) A# @; \& n6 @, d9 G/ t. r, Y& o最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。; O: ?9 G6 C+ ?" Y! j
s3 C8 t& j. ~ e$ t" F
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。1 ?' c7 q+ n8 o
I! n$ t* @: U3 {. j' G1 [
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: k9 b/ j! t1 [
0 h$ f% f7 _! R4 \不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
/ [& ?5 G4 i: w0 A; K5.39.217.778 x/ t: w/ t: Y- d! r# ^
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
; V" w5 P$ [( U公仔箱論壇0 u7 f9 P2 ^( O# f @
tvb now,tvbnow,bttvb) N& ^6 {) N$ X8 e
+ j0 H1 Y4 ^3 `5.39.217.77
$ S) }( O3 a( a5.39.217.77
9 O5 P% m# B O& v( h5.39.217.77
1 b, d9 ?" F7 |1 C4 y2 j* ?' r$ {" Atvb now,tvbnow,bttvb黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 M- y- _8 B/ r+ y
; S+ D8 O# h/ V. btvb now,tvbnow,bttvb好處1／富含維生素A：tvb now,tvbnow,bttvb# p9 r4 A0 Q; d! K9 w+ R8 T
$ y7 |. g; J Q. O8 l5.39.217.77黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
! x& o6 K$ I4 Mtvb now,tvbnow,bttvb x) h% \% p& |1 z/ ^1 }
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
- \9 n3 P9 D) V. `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 U# Y8 f4 V- b" {
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
0 f# A, M7 T! z8 q! b6 ?' A$ E1 ?4 [( w, b6 K2 c* F* q9 C) ^1 a
好處3／富含葉酸：
9 C- M+ T! q' [/ ~: ~, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. h: f" d1 n# q$ L$ O0 Z) N
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
6 z8 T' L5 m5 ^1 E$ x9 \; p2 `7 Y& Z
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% {: t9 q1 Y# Q- K" k) n$ h
公仔箱論壇( ?, \0 E0 Z! {& t
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
% s" U" X9 }$ y3 L2 R E+ L
^! |1 Q o; u% ^1 h! Q3 N, g( stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' N$ t- e/ R& S2 v
% U2 D3 q4 H9 T R
. y. U! g$ S; |* X+ e! A) r
5.39.217.77: M7 k. K9 l. c7 E
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
+ K- [- Q$ ]+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D& ?# s: }$ x7 F) H3 B
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb9 f) Y- t+ E+ L5 g- t
, ]: H K' o3 F! O7 _$ f1 }' z【營養師小叮嚀】：
, h5 J; I9 b {! a* \. s- P公仔箱論壇
1 O. K0 C0 m0 l2 ^" d最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。公仔箱論壇3 s7 L- y4 e6 {6 N2 X8 b
7 w# }% @ r2 a9 t& U9 }& c公仔箱論壇尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
