[甜品] 喜 迎 中 秋 （ 黑 芝 麻 冰 皮 月 餅 ）

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材 料        5.39.217.77. `# n! g( @! y' H% I) q9 {
冰 皮 粉 100 克 、 固 體 油 6 克 、 滾 水 136 毫 升 、 黑 麻 沙 1 湯 匙 、 冰 皮 餡 料 （ 每 粒 ） 30 克 、 粟 粉 適 量
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. b9 V) ~" ]: h% B1 p做 法        ! ]2 d4 O2 k+ B7 U7 ]) R0 b
1. 冰 皮 粉 及 固 體 油 放 入 碗 中 ， 倒 入 滾 水 ， 攪 拌 混 合 成   糰 。
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7 M- l, m1 v1 R9 ?% V公仔箱論壇2. 鋪 好 食 物 袋 ， 放 上   糰 搓 成 長 條 形 ， 切 成 2 等 份 。 其 中 一 份 加 入 黑 麻 沙 ， 繼 續 於 食 物 袋 搓 勻 ， 成 為 雲 石 色   糰 。
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3. 將 剩 低 的   糰 一 同 平 均 分 成 4 等 份 ， 即 兩 款 共 8 粒 。 每 粒 放 在 食 物 袋 上 ， 用 膠 刮 刀 壓 平 壓 薄 ， 放 入 餡 料 ， 包 好 成 圓 波 形 。 + s; q! Q* i9 s* Z0 w8 {% J

( R  O$ \/ X3 A0 E, G& B$ O' W5.39.217.774. 雙 手 撲 上 少 許 粟 粉 ， 將   糰 搓 成 圓 柱 狀 ， 放 入 月 餅 模 壓 出 月 餅 形 ， 便 大 功 告 成 ！tvb now,tvbnow,bttvb  N& T* @6 W1 s
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貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' ?5 y: `) m# z6 O
月 餅 模 宜 用 新 式 塑 料 製 的 ， 較 傳 統 木 造 月 餅 模 較 易 操 作 及 清 洗 。 壓 模 時 力 度 要 適 中 ， 力 度 太 小 紋 理 不 清 晰 ， 力 度 太 大 即 會 令 餅 皮 唧 出 來 。
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