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0 ?( ]9 x7 V/ l, Ctvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.778 V r/ S+ v6 g% a0 K z
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯5.39.217.77! V. g. O' D* z- } ^3 o/ D( [
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* U2 `6 h) p
7 B& g2 L) V- P, K( A- ]9 p 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5.39.217.77! \+ Q* F3 j4 R
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特別交代
. ~5 y/ Y. Z. T% e5.39.217.77●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
. T( {# W8 q' w8 h●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。公仔箱論壇( z2 m% R9 E; ]- N9 Z
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ T" V1 t' N! H
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
O+ }4 Q+ B, Y% b8 s8 a- T% rtvb now,tvbnow,bttvb●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
$ G: B& `; H1 ?- ?$ {tvb now,tvbnow,bttvb●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, d/ N+ T( b. ?1 d4 g
* E& M3 |- o9 W2 J& L鹹蛋蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( g* C8 |( u' P( Q8 p
材料
+ v+ A: K ]1 n! z# r5.39.217.77明蝦：300克8 V G& {$ t- o& \; ^
鹹蛋黃：3粒1 U* Q0 o+ F9 [; }: F% L
牛油：半湯匙
6 h% y- I) l! @# `; d# W* b咖哩葉：8片5.39.217.777 l% T8 E6 U, ?" K
小辣椒：2條
' |( Z5 t5 L* e- p" E公仔箱論壇糖；少許
. P* ]1 l8 D7 I" \ M2 l公仔箱論壇花雕酒：半湯匙
! I e/ e- H$ A" U. k B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& n0 [ I9 s9 L/ Z# I0 Y
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
% |+ U3 C$ }3 M+ G1 @2 b公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。) c3 b0 K# P% v; D0 o+ B9 U% C
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5 ^4 ^+ w) x$ `0 W4 }
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薑茸雞5.39.217.774 }8 R0 d6 ]6 g7 m" b
材料
1 a2 C% N& O% j: N5 ^馬來雞：半隻tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ K! R8 q0 z) `) {+ [
嫩薑：1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; X6 w; @7 A3 ?( i
鹽
6 {: o5 A: U2 j6 V# qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油：1湯匙
% S$ W/ K. f. r& ]5.39.217.77做法：5.39.217.773 X, [" r+ E! a8 T) ]
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
7 ?/ P1 S6 W' J8 x! x2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ _+ F% u! r% c( T
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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9 d9 h* h9 D/ e5 W, w# v/ q公仔箱論壇芋頭扣肉
[( _6 B$ R6 A5 I6 O) l; k7 E: }材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# I! @; l" Y! f& P& g; E
紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: F4 g4 T e$ [: }: j& X
鹽：少許
! N$ k* u S" f2 z) E& P2 g9 k: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許
( S! m5 X7 F% e S$ e( Q9 H3 _公仔箱論壇老抽：少許5.39.217.77+ x% }0 [8 ?! [& C
材料B：
0 _5 e* D+ S5 F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉
) ~' U* |9 B9 Q鹽：少許# u! t; }7 K4 M; Y1 e0 @2 s
生抽：少許
- P1 x# {$ Y$ N% y4 \4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許6 a3 i0 G+ ^7 S4 L( p% _
老抽：少許公仔箱論壇 g8 @/ s( |, q& A p* g
花雕酒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; Y. C* l" Z& ?2 g
做法：5.39.217.77/ @4 `7 A- E6 p. ^9 `
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
4 C! t# x1 l% q( L; O# K0 ^/ ~3 C2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。 N5 b# d1 W6 n) j
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
0 w4 y. p# J2 P: c- t7 vtvb now,tvbnow,bttvb4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! v; T8 X4 p( `. d
醬汁：$ b, k: X4 C' b( |4 w
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb+ `) x. C$ |1 b: Z
小蔥（剁碎）：300克3 W% i" G: n) T3 v" B, H: C' ^- }- ?
老抽：少許
* y9 p9 v7 X+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許: s) s9 V; _2 X
上湯：400毫升& ~% V8 A9 A$ b! F2 L3 g/ X
做法：5.39.217.77 I- o# t8 h& @2 e) t" W
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2 H, S9 i3 ~& e' R5.39.217.772.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇4 n% w4 C+ U; m5 d {
" L, @) B1 p) D6 y# ?7 l' s! Y蒸鯇魚
5 D( h( r# r K2 {tvb now,tvbnow,bttvb材料
' h4 @2 l2 q0 W1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克
; _! w% a& J J2 X8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條
- l+ X1 Q: `( i: x4 Y3 e6 {9 p9 c2 ftvb now,tvbnow,bttvb豆：半包& S6 X6 Y4 I" _' i
蠔油：少許% _; l6 M8 s0 _ ^$ _; z0 J
薑絲：10克
1 u* n I* |: {& G1 B/ Y8 T5.39.217.77做法：公仔箱論壇( Z0 O$ q9 Z9 U, P; v- t1 d, W
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
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: C1 i# B6 m& h" c: ~; A/ d" |公仔箱論壇排骨：250克
1 d0 ^: Q) P, V5 X: o7 d o& D& o) c5.39.217.77生奶：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# p( }4 X7 p& h
酸醋：半湯匙
( P) u; u* ], c* }小辣椒：少許
1 }9 u' O2 ~! S2 w糖：半湯匙5.39.217.77, O$ i. c4 U; m: [, `2 @2 m* w: w
鹽：少許5.39.217.77) {0 g) z6 H4 i( }6 ^
醃料5.39.217.77; {7 y$ o: t% P+ z
味精：少許0 k: X% `4 g0 U8 U
鹽：少許
3 S- \) W9 H6 P/ O公仔箱論壇雞蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb" \# G& @1 r, E! t# p4 `& ~
@$ j, S$ v% @- _2 ?/ W做法：
; T/ |: d7 F) B& F. [( W" e1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
% i7 K- c: x" U8 y- f, C2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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