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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇5 }2 u) ?3 W2 A6 V! t
$ j( [8 l5 }, s+ U9 n2 D公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 公仔箱論壇7 f. Z$ Q. ]; h1 ^% u2 M: b; c
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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4 O6 p- V- G4 G9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 H) ^) u# B5 s
特別交代+ f. f: X7 f/ p
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
9 o w( w: ^1 G( C8 y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。# j* c. {/ m/ w7 p2 @5 c7 a0 @+ N' M
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。+ T, I( \5 ?8 `/ K4 Z9 v
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
u8 V2 }9 b8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
1 ~+ {9 h5 [5 l3 U! [$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
; b& T5 l; O, n1 C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% A V# }4 O% G4 U& Y/ a: D5 x3 C
鹹蛋蝦tvb now,tvbnow,bttvb ~" a; g& O/ ?- F
材料
+ ?) t$ d& _: j3 S# L3 y明蝦：300克公仔箱論壇 _* o# q& X8 d6 U8 h+ |" W
鹹蛋黃：3粒. b W+ t( @3 V9 K3 o* `/ p
牛油：半湯匙
7 H' o6 u) W) P. S+ ^9 G公仔箱論壇咖哩葉：8片
0 o0 M$ U& ]7 M- V1 l G- a. }/ w* J小辣椒：2條
( A5 x& [6 |2 r V" ~4 x2 L9 N5 Otvb now,tvbnow,bttvb糖；少許
! H: }5 W7 a- i2 `& c1 L公仔箱論壇花雕酒：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) Q* h j1 M2 C ~/ f4 }5 J1 a
做法：
3 ]$ H1 H* Z) e/ u F* d1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
; E9 ?" y8 d! z0 ]+ Y" q6 g$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。6 X3 ^& ]! C2 t! q+ {
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. @3 ?$ H7 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 G, b# w, o4 Q) B Y! _
薑茸雞
5 ]& p, o! z" }/ X材料tvb now,tvbnow,bttvb% O" I1 l& o5 n1 G0 k0 ]! l" m
馬來雞：半隻5 G+ R( Q2 u- [/ W; H4 L
嫩薑：1碗
, t4 D" G5 `1 [0 [, t鹽9 x* u, |- @3 X0 E
蠔油：1湯匙
# q1 o/ u5 C) d6 m2 q+ T( z5.39.217.77做法：5.39.217.772 p9 W' Y" g' s# D6 h# |& W5 H B
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) B i9 [! ?; [7 P. b) u8 `8 z
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
+ b1 J! P: r: \, ?tvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。% P8 }: e$ p" z4 t
6 E3 ^( m; [+ h4 L+ |( N5.39.217.77芋頭扣肉
$ C. F1 G: }3 n' ~5.39.217.77材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- J1 e5 X( V& b! \5 f9 H0 f
紅芋（切塊）：300克
9 L4 ~( ^$ h: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許) \$ G3 Z! X" ]4 X- S7 K, D
五香粉：少許
) k/ K" Z5 C( @+ I Y5.39.217.77老抽：少許4 H1 {; M1 e* ^( ]
材料B：& b! u! H0 g2 z
五花肉. i' X6 S! `/ z
鹽：少許
/ e# r/ K1 t" } Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許$ @( ?$ J$ w$ X. |) U; W$ ~ O
五香粉：少許
( q7 }% N) G2 w r3 i& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
2 Z1 ]5 J u( K% }花雕酒：少許
# Y7 ~. R" ?' a' n公仔箱論壇做法：
8 {2 \/ N/ n" r. A* }4 stvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。$ S+ o% {9 M5 _- B
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
0 G) l/ i5 x7 H! K: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
* Q u3 y" n& F+ W, G# X9 B6 c2 w4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
3 M5 m( ]' `4 T醬汁：* ~; _- O' ]9 E" K* d7 G% p
蒜頭（剁碎）：3粒
( e) U# V; G7 q4 n公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克
8 l/ C7 {' J( Y3 N$ `& y4 \/ Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
2 B6 i! T3 c, v1 ^$ R7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許
~5 T) Y* `& {. L: ]$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升公仔箱論壇; e# z' V0 K$ |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 H' I. f/ W- O8 u2 |
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 A8 i. Z- x1 G3 ?
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 L, {8 L$ o3 i: H$ L
5.39.217.77; Y: L, K6 R' M1 p' E$ r6 ^
蒸鯇魚5.39.217.772 D9 X# G' t" n/ c4 j4 Q G
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 r! k( a7 ~2 T( @6 K
魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 a6 n/ s/ a1 s0 {% T
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb: l' @. a; M; h( T0 M
豆：半包
, ]3 Y2 J0 \+ K* j0 P) e5 p蠔油：少許5.39.217.77* n% c6 l9 y& ~
薑絲：10克
k/ h# E C7 |4 X做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 _: o8 Z5 Q' N7 C8 x2 H
以大火蒸5分鐘，即可。9 O6 A/ f5 P: |2 S/ A6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z A6 a/ }! L) W9 }! l/ k( O
三味骨5.39.217.77' n2 P- S6 x! J1 o& n
材料+ t8 G2 z3 \6 @1 t& a; v w# z1 a7 S/ ]
排骨：250克
0 [, W& A$ T" \) E& L2 O2 r生奶：2湯匙
: L8 ~: L0 j- ]酸醋：半湯匙
9 u8 V. j4 X" ?1 a2 s6 T# X- ?; A5.39.217.77小辣椒：少許
% q* j- j' f" t# rtvb now,tvbnow,bttvb糖：半湯匙" y) I3 [6 [, a1 w
鹽：少許5.39.217.77$ c" Y) V7 D w0 ]9 H
醃料
4 ^( D( B- S6 V) G3 J* g味精：少許公仔箱論壇& |; o. y [* A6 d; t
鹽：少許7 {1 l l# H& i) ?' n$ o) _7 F5 Z
雞蛋：1粒
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% D8 Q1 E0 x: Y F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 t) d; j g1 \- _& z# k
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
/ r/ a- [5 f, ^公仔箱論壇2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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