材 料
% T3 @* J1 D s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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; A6 a, r6 D8 b4 f; M% ~6 J5.39.217.77鵝 掌 汁 料公仔箱論壇; \+ Q+ J& ]1 B$ B! D! Y9 E
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 tvb now,tvbnow,bttvb+ r, Z+ R) \2 ^
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醃 料
' F d; G& e( B. l' p5.39.217.77鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇! q9 ~! F1 b' n ?( m5 t1 m/ } G
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做 法
, _2 Y/ [' }4 C, Q3 {4 m# }3 r5.39.217.771. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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; q9 G" B1 R% n公仔箱論壇2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 公仔箱論壇+ ~4 U) N) r6 g5 N( A2 \. R, `% }
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。5.39.217.77: m4 c1 v1 o8 ^/ }
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8 M7 m9 B) T% z) k- ^/ [- i7 o9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士 ( e7 w6 k q5 }; K; w) \& Q0 I
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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