[中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲

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材 料       
, `2 y' K) {0 @" z  m/ n% b北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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鵝 掌 汁 料
' ]# W; R2 y( m7 v/ v; }水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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; B/ e) b5 j* v6 z% e$ H醃 料
# ~- H( L1 }8 b( ], l/ i: U6 W5.39.217.77鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb" t) o  G% P. a

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做 法       
, B: Y4 [% Z- Q" j2 B' u公仔箱論壇1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
# j7 K- ]0 x% ?, z5.39.217.77公仔箱論壇. b% m7 e$ y# o5 C: M- N2 V! c% W0 @& V
2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 8 r4 H1 U  N2 j0 Q

/ k6 g# S1 B" K  z+ {% U8 N3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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0 F9 ]6 Z- D& V9 X) `2 u: I( ltvb now,tvbnow,bttvb
; C# G5 M- o, a公仔箱論壇貼 士       
# |2 [* k+ ]0 B) c4 L% B+ y公仔箱論壇鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
. F$ Y# r5 x5 w5 y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。