[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.77) |" Z+ f" L" C3 _( y6 n' M' N- d+ d
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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' @; M3 X. R( d7 C4 a7 J8 U吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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, j) C& [+ [3 o0 m$ r1 y2 y9 B高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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& s* q9 M! H8 F* w! m8 k5.39.217.77且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, I7 j: B! L% x* X3 \
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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" A$ {- |0 F' S6 Z1 P公仔箱論壇除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：tvb now,tvbnow,bttvb3 o( `3 j; v$ Z, C- G4 z' T

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# c" p) a& q: A& Z$ p. K# f5.39.217.77每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.770 a) r" ^* X4 w& q: |/ \

, |! D; D$ [; T* ]8 i; N5 z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／高纖、解便祕：5.39.217.77+ _1 |* ]4 e  Z& r4 [9 {0 ]) F
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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  r  V4 W& w" W6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／能補鈣、補鎂：
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" b0 g- u+ m$ |) @( O! c' W( t高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。公仔箱論壇. g3 P" j& L+ \. p
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好處3／養胎、解孕吐：
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/ i6 x$ B. G+ M) ?此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。4 `6 b% k! u! s2 _$ O# b

' @7 I  k! f4 x* C6 W" A好處4／護眼、抗氧化：2 c' m6 f; B" {  a* b& |1 T
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 o* V- `* V, r
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇( e  C7 O$ Z" y6 R
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇0 V. E1 n- G( Q2 A
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。tvb now,tvbnow,bttvb" @8 {% x. F) Y+ k3 u7 Q$ x6 s2 V
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ G' J' u% [0 R

2 ~  M4 V" u. D公仔箱論壇★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。5.39.217.77, t  K2 y8 Y3 K9 ?3 J/ A$ d6 k2 x. Z

3 M8 [. L5 K# m4 Q& i; e' r- m作法：
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9 [8 t' c6 M4 V0 p1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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" y% {6 A( v% p9 _2 ]. C$ m* }% j5.39.217.772.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。; B: [% z& N; o

. K. f3 g+ {9 k" P( r- v0 u+ r5.39.217.773.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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, N& i% s+ ^, E! b% W5 L! _$ b營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb8 T) u- ]+ H1 `

: q1 M5 F2 x/ ~! Htvb now,tvbnow,bttvb★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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. l2 @7 h! e$ N* r0 D  f4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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* \% i2 r/ m1 qtvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。, ?8 M; t. d/ T) \. m' I9 B
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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; c8 g* Z) F) X7 v, _2 @tvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
2 y( D& O7 R; O0 y# c5.39.217.77
2 U" r2 E; ]" v" j' Ctvb now,tvbnow,bttvb營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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" Q5 r- w$ C: j  L2 P; B6 B喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。1 o8 q0 t; X3 {; `) ^

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' s1 W( W6 r7 h, E/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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( ^4 l$ @& m* s5.39.217.772.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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- D" z7 d: z! K/ ~; c" K公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：7 c" f/ X. q& l9 E# B4 N5 S

0 S8 J( N1 }; z3 _- k9 y! [5.39.217.77最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。