[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！- J  ]. \4 Z, w) g

# ~: `. u. g' D6 }% Btvb now,tvbnow,bttvb提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！4 k6 G8 w  s4 T; n# i1 s
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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5 I6 x0 p. }  S7 z) U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' V: Q4 \) j9 B, w! y0 e
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 S4 }" V9 {
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb) Z% E" h" W5 ]. ]- I
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好處1／高纖、解便祕：
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; d/ Y+ K0 i0 [6 _2 y/ f8 w/ s+ K4 V- D; Mtvb now,tvbnow,bttvb每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- P9 t% Q6 e& R

; i$ G% N* y9 q7 e% O' V) ?tvb now,tvbnow,bttvb好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
' _) |' J! S+ _% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _- H1 T1 z( A# M好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb% e" F; f! e. {, }) v$ v

* l$ q* B8 c- Q5 f' Z$ h7 _tvb now,tvbnow,bttvb此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。5.39.217.77# A3 o! Y: l( w) q2 E9 I' B
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好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇; q1 j! u+ ~- w4 M$ x

' G3 g1 o2 i, ]. c; v; w" b地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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4 M3 Q( j* p! h, ?; X  ?7 i清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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1 k: L9 c7 o( S# p6 W地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔tvb now,tvbnow,bttvb- b6 M6 N; r; _( D

& h! Q$ q5 |1 J1 B' a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。tvb now,tvbnow,bttvb2 J( w3 h6 E5 ]2 I

9 m5 t9 I2 @! d# @4 l4 m因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb% E" X3 J! \; z7 S# z7 D

9 A- Y9 b( k4 G, y' G% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★橄欖油拌地瓜葉5.39.217.779 J" E. @' W0 h/ w0 F2 y6 R

1 v! H/ J, \' y3 d$ J+ y材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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$ A) w: u2 e2 \, J6 @作法：- Z, ^2 b. D$ @1 d, |" _

* D: ~9 t) t' ^' a1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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5 S7 W$ W8 ~) _0 \* O% ]公仔箱論壇3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。! r+ }$ u7 @$ j5 q& K
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。5 V3 f* z0 q/ q" c
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb, A" M  z" r* g6 T& R  R- V

9 O- m8 Z1 U* {tvb now,tvbnow,bttvb★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb, ~* T; |. @. T" }1 m. s2 e
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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9 L8 a- i2 j- q公仔箱論壇2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) S7 L# I5 \% d! j" K, s3 c

, v3 N7 T4 M; a8 ttvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。/ k" b% L" O  r

/ I9 V  y8 C+ c( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量- D8 M# c5 c$ d, s: V; q! N* q( [

/ w, U  R; E& ?: y4 Z公仔箱論壇★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( V3 B# ~: v
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F. j7 G' f% u: v8 g
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]; m, L& N# _6 |/ d+ d' s

0 R2 ~0 O% M& X+ i! [/ e. X0 M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" H( X8 M) e- X3 D2 _

* x/ P6 v6 D- N! F( |tvb now,tvbnow,bttvb營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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3 u6 W  i. D/ s. J6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
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+ w; I2 _' Y; w4 i9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。