吃地瓜葉4大意外好處！ L" x4 d" l# I9 c+ f
5 \7 I* ^& u$ F# T7 H5 v1 _提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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! h4 T1 i/ r$ i4 X* D7 G( r5.39.217.77吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富公仔箱論壇7 C# [, c8 I& A }: d( h' h9 P
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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* Z [5 [3 f+ Z) z除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! ?* H- s- m# ]* {# Q. I2 {
. u' C2 H: ~, ]! [' O公仔箱論壇好處1／高纖、解便祕：
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9 F. o2 w& |% J7 W3 [: z) C公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：5.39.217.772 t' K# b/ r6 L) [
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。公仔箱論壇# d+ ?( V" |: b9 N, p/ g
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好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。- f) H6 P1 H5 L# e: O
5 c2 W8 X8 A" W) K7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處4／護眼、抗氧化：
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1 \/ D: y+ D0 b d% m" L/ n公仔箱論壇地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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9 y( j2 T/ \# T+ n清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。2 L1 J: F( U7 a& z! T* {' `- g
3 D$ e" j% T1 p- T4 s4 k3 Q地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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* x/ U/ s4 j; J# X★橄欖油拌地瓜葉公仔箱論壇1 \/ `$ [; z5 M
4 Q9 M( \" t, c3 g/ I材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: O! Q% `0 H( d/ k* ~' F! p
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作法：; a, \& N# [( x
* W6 f S' ~* e9 U5 `: |公仔箱論壇1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 u& l! S* T y" V- n
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。公仔箱論壇4 d0 u2 w C" ? F7 p7 _. E
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。2 O9 n5 X9 Y1 V* k4 k$ @* V
% e% K" v# e- x( q. ^! d5.39.217.774.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 l5 i k( Y- o8 U: K
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。7 H6 G! K. I' \% A2 f8 ]
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★清炒地瓜葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' u: f V' @0 d
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。5.39.217.77, G4 T+ G$ S/ {- F9 K
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7 V. A! Q8 H& K1 V, C% Qtvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。5.39.217.77( a; p6 G. f0 s' H
2 H$ G! H. U+ r( J, F& J) q2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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. g3 o$ x' s: f4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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! r N5 v \8 y/ ?3 u公仔箱論壇營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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: \+ B8 q5 a( v, b5.39.217.77喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量2 D* y. j5 j; U. v* ]- C6 U D
7 u. m0 E) T: K1 t6 ~ Mtvb now,tvbnow,bttvb★地瓜葉蘋果牛奶5.39.217.77. ]. I/ q p' q, C
$ g. c0 {/ I/ U, G/ {8 Z" F, `5.39.217.77材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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j/ F3 l& k+ K( w公仔箱論壇1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。) q" @; `" V& k1 C" I( j
9 v7 B( |, c: a. e* T$ S. q公仔箱論壇2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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; x! X g' a h4 L; _0 Q @; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。5.39.217.776 H2 m0 ?% s( x3 P: h
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【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb" d' H, L" `0 o$ m4 W
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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