秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理
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季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。. E, X6 o' o/ }7 M+ l- ]6 P
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) t4 w1 P3 J% A% T" I- W+ \# V公仔箱論壇中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。' S8 R# q- y6 L0 C7 A5 g8 V( v4 }9 O: L
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金針花利濕熱、消水腫6 b% @3 A V0 J+ u; M% b
) _& ~8 c. E0 M+ F* A% ^, E+ _古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。
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不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。5.39.217.77 L- o% f \7 `$ P) s
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: T3 }8 m. p" F, [9 y# @) otvb now,tvbnow,bttvb金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥，6 p0 N0 k' G4 B6 b
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金針花選購＋保存 小心漂白劑tvb now,tvbnow,bttvb. `$ W: a' B% q( u7 b+ s* `# R
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中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。
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1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。
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2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。
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* v' J- P- @( C/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋燥養肺 金針養生料理
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至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。
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! W& ?& s/ c( F4 ~$ Xtvb now,tvbnow,bttvb【金針香菇雞湯】tvb now,tvbnow,bttvb; x6 A& [- e$ ~: S" e/ N
; }3 [4 F, G' ` M5.39.217.77材料：公仔箱論壇$ I, X5 u7 A# W; ~1 x
, w3 E. Z/ H+ r1 z& i雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。 公仔箱論壇1 F5 w& \- m1 P3 P3 b: k' C) L
% G0 A# m0 A k8 [ ^* ?- `: K5.39.217.77作法：(煲湯時間：2小時 )
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1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
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" X/ n. W( f. w) C公仔箱論壇2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。
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9 ?4 g5 C( R( _tvb now,tvbnow,bttvb3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb- V- D. ^7 V9 m4 U, B E, q; z
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效果：
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; m' a' z9 K' | G9 W. Q3 N金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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