秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理
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0 Y$ J0 R" o/ o2 k9 h0 ]9 i季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。
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! J G6 b% ]4 X1 D* u中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。
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k5 O7 Y: G" m" g金針花利濕熱、消水腫* ?" i+ A# X! K
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古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。公仔箱論壇% s1 e: G9 P2 l! F
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不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。
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0 A- n" b. g" p. S金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% M* t, L/ w @$ u
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金針花選購＋保存 小心漂白劑7 q- U7 K7 P7 t6 x5 M: o' H
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中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。tvb now,tvbnow,bttvb( M& _, s% |. F) u0 ?) K- S& T
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1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。
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2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。公仔箱論壇' \6 D7 G8 s" U& q+ k
4 P& @) ?8 x* D/ Otvb now,tvbnow,bttvb秋燥養肺 金針養生料理tvb now,tvbnow,bttvb/ F N' p5 `) Q
' k W! j7 J5 ^" b* j; F公仔箱論壇至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。公仔箱論壇* V8 B0 ]7 W6 R6 ]& R
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【金針香菇雞湯】
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, ~5 b" B( B& _& B: L- ], W! m( ntvb now,tvbnow,bttvb材料：1 `, b" p. w( |, E- n0 ~
: [) U' h4 ]6 W3 R3 J公仔箱論壇雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。
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' e5 Z: b; U7 q& L' l公仔箱論壇作法：(煲湯時間：2小時 )5.39.217.77% u8 J% [% p# ]* Y& u6 B" v, [ R; {; Q) D
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1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。5.39.217.770 O _2 Q+ K4 }+ ~
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2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( `% [$ H5 \$ c% V# ^3 {$ z* Q3 D
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3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。
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金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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