秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇! r+ b' ]+ J" t. k' C% q8 ~
* j& o; O% F4 p8 p9 E1 Y8 ]% I5.39.217.77秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。 a" _' T3 I s9 e& o W# Z0 x
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芋頭纖維量高 熱量比白米低
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1 j: D- G- H ^" a$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 g" O* U( @% }
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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8 d* k* n3 L8 a9 a; Utvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 ^" u* r2 Y M
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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2 j* \/ ~1 i! E- F6 d2 ]1 O( m$ A% e公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。5 I2 P" r9 U5 p3 h: z8 G9 R0 T" E
/ m; z" ^8 x) g& R" x秋食「芋」芋頭粥養生
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/ |2 G3 g& n& @: }; n. Ztvb now,tvbnow,bttvb至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：9 o& r8 G) T; M4 e& x
& R& G+ @9 L2 Y# K7 N公仔箱論壇1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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4 A% X1 b4 T4 Y5 U2 A9 i) r公仔箱論壇2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。. W9 i1 ?( q( g$ [1 R+ L
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）6 ?. v' y8 r! A$ \* Y* k
& ~: n. u' ?& l% n8 b2 ?, D1 x/ y材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 z* z9 C) z% \3 c
9 h- b' ?. D i" Q5.39.217.77調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb( Z* {' m4 z6 | A- m
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作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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8 L g! t2 B7 E% |' F6 P/ F9 z$ w3 {4 a. z5.39.217.772.芹菜洗淨，切末。8 u& B) I* ^ s7 O$ a$ S
$ e4 t/ i& i2 ?9 h! Y( }5.39.217.773.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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