秋天吃芋頭降血壓
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇* y [5 w$ {# g$ I7 s0 y O2 [5 R
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芋頭纖維量高 熱量比白米低
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。公仔箱論壇: I6 M1 q) q, z4 h
8 [: {9 f" @, j另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。5.39.217.772 O% I3 ?% s, r" c, o; J; v
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1 @( X q5 D9 |& w7 R公仔箱論壇芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。5.39.217.77; ~1 K/ d% D+ D X
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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+ B! v) _: q+ k7 ?8 R! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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) {& B3 a$ g. ?. X! V$ @公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 l7 A( p9 l
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秋食「芋」芋頭粥養生
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% {' y3 h0 O8 W+ M0 o' c+ B0 o2 stvb now,tvbnow,bttvb至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：5.39.217.773 K* j9 ~ e# h z$ X/ F z
1 o: x+ i( d4 I5.39.217.771.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）公仔箱論壇$ D" s0 F K, C( p# A2 E
0 V9 r; {# ~+ y; X; M/ i1 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 q! a. d+ }( B) }
+ e( d! r$ B$ s, M調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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作法： 公仔箱論壇. M& ~5 \/ ^" f: {: T5 h% x' V n
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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) @0 h& y( K* u0 l# D/ u$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芹菜洗淨，切末。
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) \" q- Z7 w" K1 F! L1 a4 n3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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