秋天吃芋頭降血壓
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% K' c' X1 a) Z2 f4 d. |tvb now,tvbnow,bttvb秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。& @; ^- I8 W0 K% T8 C1 R! `5 A
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0 ?- |/ T! Q" M7 [+ I8 B. e2 i公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇7 d$ F& P1 S1 q8 B
7 g# Y8 `9 O5 r/ s公仔箱論壇芋頭纖維量高 熱量比白米低
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2 B9 @$ u q* m2 L4 q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。5.39.217.77+ H! Y- t; {7 D$ i4 X
) ]& S9 G$ q, Q8 i2 ?公仔箱論壇另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。1 `8 x; Z: y: ^- x& w8 L, c! J
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, m6 ?0 I9 B4 Z. r* _' [5.39.217.77芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。. i9 C# C" R1 d; j5 n k5 H
7 n4 K6 G, f. b, W z1 @3 X公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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( |( y5 k$ V0 ?! O" g: r/ N+ \tvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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- U, w2 J3 \6 o1 y4 ~1 U8 ~公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。tvb now,tvbnow,bttvb' o' s y7 c! A A" N2 [2 I
5 }' {5 L" q1 N' Q3 T, L5.39.217.77秋食「芋」芋頭粥養生
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇. Y4 L) I" ?+ L& y0 m
+ x* z6 Q+ |$ X0 s Y w9 J3 U5.39.217.771.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。8 ]+ ^7 H- J0 @& Q3 T
7 Q1 O, M: ~8 L: Y6 |+ W s公仔箱論壇2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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; S2 Q8 m% G5 M; a7 E公仔箱論壇材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。公仔箱論壇/ f1 F& Y3 p+ J% Q$ F/ z# \
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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作法：
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3 K) T9 Q( @7 g. ?$ j5 Q# k公仔箱論壇1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。, X& L8 G3 U# Q
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2.芹菜洗淨，切末。
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- {! z( K# `9 J) Dtvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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