百香果全身是寶~果汁之王
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炙熱高溫,素有「果汁之王」美譽的百香果,酸甜滋味深受不少人所喜愛。營養師指出,百香果全身是寶,從皮到果實,具有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效,但腸胃及腎功能不佳者,建議不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,約在8、9月會達到盛產高峰,不僅炎熱的夏、秋季很受歡迎,甚至做成果汁、冰品,更有一番滋味上心頭。7 d& t2 B! {+ G7 f
D" M- R$ Z% A9 K$ Z9 ]5 n百香果全身是寶 助緩解便祕
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百香果全身都是寶,因含有豐富的維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素等等,也含有少量的微量元素如鐵、鉀,其維生素C可幫助鐵吸收,研究發現,有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效。) c$ Q- @0 g" q( s8 u7 @ G
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另外,百香果的白色內果皮,被發現含有極高的抗氧化物質,能維持血液暢通,可對抗因紫外線產生的自由基;同時,百香果的種子富含膳食纖維,除了幫助緩解便祕,還可以增加飽足感,有助減重族群控制食慾,避免攝取過多熱量。tvb now,tvbnow,bttvb4 @( r! U% D$ z$ D, Y6 ]
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百香果具有濃郁的香氣,素有「果汁之王」的美譽。
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腎臟病患、腸胃不適者少吃百香果
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營養師洪若樸強調,食用百香果有禁忌,其中有胃潰瘍、胃發炎,及胃酸分泌過多者,不適合吃。另百香果的鉀含量偏高,腎臟病患及洗腎患者,因為尿量減少,鉀容易排不出去,建議不能多吃。( y$ F6 d# B6 T! g% X6 J1 o' ?- r% l
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另外,百香果具有濃郁的香氣,因此在選購的時候,要確認氣味香濃,果皮深黃、深紫或深紫紅都可以,外觀豐圓飽滿、光滑、新鮮清潔,顏色鮮艷以及具重量感者為佳。如果是買回去馬上就要吃,也可以選擇果皮有自然凹陷、起皺紋的較佳。
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. ~' b' }+ S" x9 w' Qtvb now,tvbnow,bttvb不過,炙熱高溫,建議民眾食用百香果除打成果汁外,也可醃漬製成「百香果冬瓜」開胃小菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ k" H, L" Y/ @/ f- G
4 V$ Y/ T3 }" g, Q7 l1 G$ Ctvb now,tvbnow,bttvb1.百香蘋果冰沙(2人份)
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材料:百香果1個、蘋果半個、檸檬汁少許、養樂多2瓶、冰塊1大匙。
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* h" V! ]% T$ E _7 \, S作法:將所有果肉與果汁一同攪打即可。7 @: K1 b, Y" R7 d: I9 H
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說明:蘋果是最不會被拒絕的水果之一,加了助消化的養樂多,風味多層次。1 @9 V1 ~$ o5 \ m7 i; c
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2.百香果冬瓜(2人份) 5 |! Z& ~( ?- `7 F7 d, a: H: q
h# b, R: T$ Z2 W- f3 A. ^公仔箱論壇材料:冬瓜200克、百香果5至7顆、冰糖2大匙、冰水300毫升。5.39.217.77: D$ O0 t+ k1 M- X+ Z
; D0 J; C! g) B7 @3 Y作法:
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- C" u- J$ C5 s' e# m" j5.39.217.77a.百香果果肉連原汁挖出,倒入小鍋裡,依口味加進冰糖調整甜度,小火煮到冰糖融化後放涼備用。
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- e( [8 S6 `4 ~. x公仔箱論壇b.冬瓜切條,準備1個湯鍋或大鍋注入能淹過冬瓜的水,煮至大滾後,將切好的冬瓜放入,5秒鐘即刻撈起。' }$ C( ^/ M0 e1 Q& Q. B$ C
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c.立刻將燙好的冬瓜放入冰水中,冷卻1至2分鐘後撈起瀝乾,再把冬瓜和煮好的百香果汁一起倒進保鮮盒裡。, R, h* _% s( G& K* M
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d.蓋好保鮮盒蓋子,輕輕搖晃均勻,放進冰箱醃1天就可以食用。 |