茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
$ K1 [% i( F3 T" Z, K3 k/ ~- X 想選新鮮貨注意1重點公仔箱論壇! D. Z, e6 W3 b: F' {
5.39.217.77 o2 Z! V- W' H% G$ U- x) ^
0 z0 n1 \& Z9 W" U8 e2 _5.39.217.77
5 B/ n$ J$ x. L+ H9 x0 s' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |& r+ n7 `3 `% S+ C# m* N6 M. Otvb now,tvbnow,bttvb
& j/ D9 B( h. l* f/ E2 G1 e. f* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' L) R4 |% R" B3 f
% Y4 T5 b1 {+ p* M& X) |4 T4 Z【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( p3 |0 z& l+ x# h7 T
" ~! e6 y4 f& R8 ^ p' y( u8 z- {: f/ U7 Y* K
茄子功效與營養
7 T3 F5 e" P1 ~% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( X( a _2 x" o
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
+ o# ~& l, n9 E: y( Q0 |5.39.217.77% E8 k' G O) S) _- ?
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！3 P$ r1 @5 k8 h/ F
7 `# r2 X4 {4 ?/ J; H' F
日本知名主廚五十嵐圭太提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I O6 J) `: M* _$ d
挑選茄子的秘訣：* X% O/ L* y9 I' G/ q; u" m. s
tvb now,tvbnow,bttvb' _* D% c8 q+ u0 z0 M
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
, n7 p/ b6 S5 z, c7 qtvb now,tvbnow,bttvb表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ O( ^5 o2 s. D
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
& t+ L9 y2 x# ]( {4 W z5.39.217.77切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
# L9 ^. [( d* s0 t$ T" I5 f5 D7 K0 T" |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 G3 V0 c8 E7 Y* q0 t6 d C" c
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 T5 q9 ]% y7 \& o5 d; I' W% L
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
/ j: X" Z5 W9 m5 U7 r公仔箱論壇
, }9 s1 f2 f5 d4 _ j' B/ n先簡單過油40再水煮。公仔箱論壇8 _3 k5 O# s: e) R
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( {* \, O0 y' C* G) s
與去除皮、籽的番茄共煮。公仔箱論壇: e2 w# L" R2 P! z! C {& D I
, I4 w1 O6 c& w, b I
資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
