花青素推翻腦殘好棒棒 營養師激推6種紫色食物
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9 y# g L; h( ]9 Y9 J& [明明是要去淡水，搭捷運卻老是坐到相反方向？明明看到大門上貼著「推」字，自己卻硬是要用「拉」的方式開門？類似的「腦殘」現象，幾乎每個人都有過經驗，如果偶爾發生一次還可以笑笑地說「犯傻了」，但如果發生次數太頻繁，小心腦力正在鈍化喔！對此，營養師建議多攝取富含花青素的紫色食物，安心補腦少煩惱！
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花青素抗氧化力超強大，是維生素Ｅ的50倍！tvb now,tvbnow,bttvb! f. E1 h& Q: [. w2 w) \( z: H" e
; E, X6 \' a0 m. \花青素（Proanthocyanidins，簡稱 PC）屬於生物類黃酮的一種，是近年相當火紅的保健營養素，不管是養顏美容、保護眼睛、控制血糖都不少了它。但，許多人不知道的是，花青素也是拯救「腦殘」和「笨蛋腦」的超級好幫手！
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* z `1 ?9 |9 r, _$ \$ e& utvb now,tvbnow,bttvb蔡怡瑄營養師表示，花青素的強大抗氧化能力約為維他命E的50倍，有助於抑制神經發炎、細胞凋亡，進一步達到延緩大腦老化，並且維持大腦神經傳導，穩固記憶力和預防失智。. f% X" B0 j& t' E$ b, Z9 m2 i) Y
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補充花青素，選紫色食物準沒錯！5.39.217.770 _- N" L" I6 p" t- L o9 T7 V
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哪些食物含有豐富的花青素呢？挑紫色系的食材準沒錯！在此炎炎夏日裡，人容易被太陽曬得頭腦發昏、腦力大斷電，蔡怡瑄營養師特別推薦以下6種富含花青素的蔬果和食材，幫助大家活化腦力，順便幫助其他身體功能，強化整體健康！4 K5 x! {% y. p# ?' M
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, v8 H/ t& X' h5 |5.39.217.77蔓越莓和葡萄都是很好的護腦漿果，適度攝取可以防止腦部功能老化。公仔箱論壇6 I5 E; D. D2 \" k
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【6大紫色護腦食物】: d6 `: K, T5 u5 T
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1.藍莓：富含類黃酮和多酚類化合物，可以清除自由基，保護眼睛並且預防心血管疾病，且曾有小型研究發現每天喝藍莓汁，有助改善老人學習和記憶表現，被譽為「大腦的莓果」。另外，藍莓也含有豐富的膳食纖維，有助於維持排便順暢。5.39.217.77 Z% B7 A4 a n" x* R) P9 R
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2.茄子：紫茄子護腦成分不僅在於花青素，另有豐富的維生素B1、菸鹼酸和鈣質等，也都是可以促進神經系統正常運作的重要營養素，保護大腦的健康。此外，多吃茄子可以順道補充綠原酸，幫助延緩腸道吸收糖分的速率，避免血糖急遽升高。tvb now,tvbnow,bttvb/ c" p7 O9 s) i {* q1 {( Z @" n
, P/ |; x$ S. _, C- o& `5 J f公仔箱論壇3.蔓越莓：蔓越莓不但是很好的護腦漿果，成分中的A型花青素還有抑制細菌附著於泌尿道上皮細胞的作用，常被用來預防尿道炎和陰道感染。
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, |! ^9 t9 f( ~9 ?) A0 g! ~# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紫葡萄：含有花青素和多酚類等抗氧化物質，能清除自由基、抗老化。需注意的是，葡萄一身是寶，所以吃葡萄時千萬不要把皮吐掉，葡萄籽也可以咬碎成細末後再連同果肉一起吃下肚喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% Q7 r- B" R3 X2 l7 M. `
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/ u; c% } s" A; E, ]蝶豆花是一種外型酷似蝴蝶的藍紫色花瓣，其萃取物含有類黃酮素、花青素等，對人體有諸多好處。
- L7 H# J4 Y S, n/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ m* u, v8 E3 l9 ?) v$ \- `% ?
5.紫色地瓜：地瓜的膳食纖維豐富，能夠促進排便和維持腸道健康，也是現在很夯的輔助減重食材，可與白飯做份量替換食用。而紫色地瓜比一般黃色地瓜多了花青素，連皮一起吃下肚，更有助保護大腦。) R; }, Q6 P! \- l
/ o0 `) H7 B" c1 D* X$ R; o6.蝶豆花：蝶豆花是一種外型酷似蝴蝶的藍紫色花瓣，近年科學家發現蝶豆花萃取物含有類黃酮素、花青素等，不但能幫助增強記憶及認知能力、穩定情緒，對於延緩老化，以及預防紫外線對皮膚和眼睛的傷害，也有不錯的效果。tvb now,tvbnow,bttvb* W4 n# X- }/ y0 h {% O, m
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◎暖心小叮嚀～～公仔箱論壇0 j5 H, y! F$ m$ q- k( j
' Y% V- k& J8 R% j8 e3 |tvb now,tvbnow,bttvb雖然民眾平時可以經由紫色食物來補充更多的花青素，但蔡怡瑄營養師也提醒，花青素屬於水溶性植化素，且切開後容易流失，所以，如果要透過食物攝取，記得要清洗過後再切丁、切塊、攪打。另外，花青素不耐高溫，建議相關食物生食或涼拌較佳。花青素接觸到金屬離子會變色，也要儘量避免接觸到金屬容器。 |
發表於 2018-8-17 03:42 PM
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