[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油tvb now,tvbnow,bttvb% H2 Z9 J' `. W- G& p; q' e
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
0 K4 k3 ~% S% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' P, o) c5 N2 j
2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。公仔箱論壇3 E0 V# w/ a% L( K

( q5 u# f3 p$ n8 a1 d- `公仔箱論壇3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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: R% Z0 t9 c; @% M$ l& c7 m) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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7 i$ x7 S$ i/ O+ q& Y! D公仔箱論壇5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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: b' L; a& i' Y& W4 ^& V) C8 c4 U; ~公仔箱論壇活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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3 `" k! U& m' V2 Q公仔箱論壇1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。5.39.217.77& |8 c7 p* m4 I3 ~! G3 e1 r

8 _! O( y8 H1 f9 e$ r% _2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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! n( V0 s, S8 G5.39.217.773.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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0 I/ [8 z% S0 P5.39.217.77黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。5.39.217.778 w4 [" @0 x/ B+ R" ^$ I% Y+ P

% U, L( G) |% N6 o4 k* @9 ^公仔箱論壇營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 公仔箱論壇6 g0 y% a8 t( _6 m5 E$ e  S

/ q' W$ o6 [3 k! O( x0 s$ l: T3 d! _5.39.217.77事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。tvb now,tvbnow,bttvb- u% w$ G# C! _8 ?
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選好油防黑心5原則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' B  |4 E: D- h& y- b; B

# B5 B  V& g) W& T, B# p. J- Y0 b$ H' b5.39.217.771.選購玻璃瓶小包裝油最佳( e8 p, p! j$ N# U, V
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。; w( e  [7 C: v% P
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2.注意成分、比例標示5.39.217.77+ `' i$ ~! X: X- x  `
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。5.39.217.778 f# s1 z$ W! H' x( S( S* J
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3.購買3種油tvb now,tvbnow,bttvb, z* N8 Q" o" v- ]* U1 V% R$ H

5 ^+ G/ E. p% ^8 ]' }5.39.217.77油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。tvb now,tvbnow,bttvb) z, {2 \2 z3 s# G) D
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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1 p, \4 {/ m8 _5 H' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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% G+ ^" ^& |8 A  s2 y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- `/ q7 s* ], ]8 s! G

1 Z/ \" ~3 b# n5 U- S4.不要長期使用同一品牌產品5.39.217.77" c% T( O* l  O8 ~2 ^
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。5.39.217.77; E6 D+ ?; [9 B! b7 ~9 D  n# z' G4 c
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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( Y; C2 g, F* g+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.聞一聞5.39.217.77  I# I; b, e' Q, o  d" [; F5 s4 `
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。公仔箱論壇* B2 `) ~' T* k! Y) D8 \