提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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. o3 `, |9 Z: ]. V, o2 q( e( h5.39.217.77正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
5 Q- t: a% u, J7 Z% a2 T M; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( E/ \) T! z vtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。公仔箱論壇# T3 V/ ?6 h3 P, m9 r8 x" X
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提升腦力 5大營養素tvb now,tvbnow,bttvb+ K, q4 m |# \! Q6 r% u
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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& f2 b @9 Q" ~+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。6 P% {! @& ~% D3 L: b: e5 }9 r
7 x, X9 X1 O. S( n+ f2 x0 htvb now,tvbnow,bttvb5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。公仔箱論壇3 z: k1 g" b! |
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活化大腦 學習3錦囊
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, n+ U, M6 r6 \" X; x7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。: N' s- q6 h$ W% ~. @# w8 X
/ J6 Y- s! H" L- h# f1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。6 m9 R Z4 s0 ]4 d' x% K+ J
/ g5 ^! ]% v8 y3 M1 F3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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: ^6 x, N: u$ |' _* z- ?( e; l1 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, V, Z- P8 C/ E" |: o! j* {5 z2 Q/ C
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。; _ \0 i/ V" _
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。tvb now,tvbnow,bttvb! e, O' ^% ]5 \; D7 V
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選好油防黑心5原則
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳; r- y3 O- X) N& g! K' ?
# O$ k P, k1 f4 M" h; r4 z* J! e6 O7 @公仔箱論壇因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。5.39.217.775 L; a. V. W: P8 a+ C; ~
( O& z5 p4 o7 F4 H9 U2.注意成分、比例標示
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" a0 r3 b% e% {* [5 Vtvb now,tvbnow,bttvb採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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3.購買3種油
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+ |& j" D, m A5 L公仔箱論壇油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。5.39.217.77" x( B) k% f: G7 }) b, a& D
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。5.39.217.77 r) f; x% }$ d5 E# e6 D
/ s Z( W) U' y' | _0 u1 s6 A, b+ f5.39.217.77b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。公仔箱論壇/ c. ~0 O: s @+ B" T: n# p/ [
9 d$ q4 U1 c6 z4 T ]. l$ Kc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。8 v8 S+ a, I+ W: S# `1 S8 C! z
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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& B5 E6 J0 X4 j. i公仔箱論壇4.不要長期使用同一品牌產品
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7 }8 C- [! c5 x- z" c! Xtvb now,tvbnow,bttvb不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 \9 J' T8 Q1 ~* d
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。9 z/ ? f& @$ d4 s- d$ ~
5 X% L h/ b' A, C公仔箱論壇5.聞一聞tvb now,tvbnow,bttvb! B7 e) t* a1 T5 q: _/ a
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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