提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油公仔箱論壇+ W: H% S) N7 L( X1 I
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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, `: B5 w% I0 O2 j; [5 v6 ?台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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* l1 D1 H1 R7 {0 d1 e$ L提升腦力 5大營養素公仔箱論壇& l; ?5 c6 f7 i. l" g' @$ e3 L
7 u1 I. T, w- D0 u. r5.39.217.771.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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7 p3 W# d/ i" W& Q% r& i$ x2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。公仔箱論壇( B+ }( {9 B! j3 f
: L- S! D. V+ H/ e6 O+ ?3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: A1 W7 ^- J# {4 ]+ @$ Z* E. p
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。4 [: Z' q* J# g5 l8 \2 Y' C
* A' |& Y) x. A5 n% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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* T5 T. |3 K- E8 p公仔箱論壇活化大腦 學習3錦囊公仔箱論壇5 h3 g0 p! |4 e
- X# T8 u' n+ A5 `) O6 k7 r9 Q# G5.39.217.77大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。1 L: p& D! B: P( k
( C4 s$ r6 K& N& Y3 S2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。公仔箱論壇, R* U2 X& J+ q' Q
& _7 H0 k" k" x2 |3 j7 a% J% C) H3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。# b$ _& |& o; [2 U# D" q z& j" }6 B
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8 r, ]8 C% l5 B$ n! \6 d黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. Q4 V' G( g/ N, y
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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, ~* N: ?9 r, y% I' T X公仔箱論壇事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m @; ?: r$ V) u
, L6 i: b) T8 Z1 V選好油防黑心5原則" M/ Z B9 g" F
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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$ i7 Y5 Y. X; R `9 j$ o因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。; v/ ~, Y% f! ?/ m; S/ T: \
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2.注意成分、比例標示
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$ c3 D0 ]0 b! c' r- otvb now,tvbnow,bttvb採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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3.購買3種油
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N" L, D8 T' u8 L+ i0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。公仔箱論壇5 }9 L7 M- U' W9 O
8 t7 p0 i! w7 n$ J$ h. \5.39.217.77a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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: v1 g9 d v' f* @9 y5.39.217.77c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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# g2 W2 Y& I/ V$ M# f, o8 n營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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& a7 C6 @) d) ^5.39.217.774.不要長期使用同一品牌產品
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: p/ W! K6 p" a: F9 A1 X$ E' u5.39.217.77不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 ]! Q# C0 W4 M6 c _, W
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。公仔箱論壇# L3 t, I' ]* W* a1 ^6 Z0 n w9 C
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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