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啃甘蔗可降低壞膽固醇防止老人癡呆

現在真的將甘蔗拿來「吃」的,應該不多,一般都是喝蔗汁,不用咬,也不用吐渣,既方便又快捷。 1 M9 ^. P/ o8 A
現代人做什麼都想辦法用機器,只求效率,往往另有所失,尤其是在烹調方面。
9 q; f% T/ K3 ?0 ~$ p0 H! z最簡單的,像拍黃瓜這一道菜。真的須用刀背把黃瓜拍碎,然後伴以其他作料,才有其獨特的味道;若是改用刀切,風味大減。9 [* R' y6 z2 |2 G+ Q
更明顯的例子是上海的菜肉雲吞,從前在館子吃的,餡料中的肉和菜都是用人手將其剁碎,現在則用攪拌器,把菜放進去,一按掣,馬上完工,乾淨利落,可惜菜已形同菜渣。# m# y# C, E7 Q+ ?/ y3 a3 _
回說甘蔗,《世說新語》:「顧長康啖甘蔗,先食尾。問所以,云漸至佳境。」甘蔗的「尾」,是指上端。因為愈近根部甜度愈高,吃的時候,應該由上端咬下去,才能愈吃愈甜。尚有另一分別,來自咬甘蔗與喝蔗汁的選擇。喝汁當然方便,但親自一口一口地去咬,原來比去涼茶舖飲一杯蔗汁更健康,因為可以吸收到蔗的「膠質」;這又叫甘蔗原素(Policosanol)。甘蔗原素中包含好幾種醇,有助補健之效。
, f! b5 `5 k' [( a& {! ~5.39.217.77
. ]* S; \# h" Z6 B) S: H( h% dtvb now,tvbnow,bttvb  較年長者的腿肌,時常會「抽筋」,也就是腿肌肉痙攣(Claudication),學名叫動脈粥樣硬化性狹窄(AngioscleroticParoxysmal Myasthenia)。對付這毛病的健康食品,恰恰便是甘蔗原素(Angiology,2008年4月2日電子優先版)。
* ]2 \% L. A" Y- M( v$ T+ {# m公仔箱論壇原來,當血脂上升,四肢彎位的動脈很容易會硬化,從而變得狹窄。膝蓋彎位的動脈本來已經不太闊,再窄一些,血液流動時停滯不前,會令血小板凝結;腿肌肉也會因而缺少氧和糖,導致軟弱無力。甘蔗原素能抑制血小板凝結,故能改善腿肌肉痙攣。3 C) }% @- @% k% ^
甘蔗原素亦能降低壞的膽固醇(Pharmacotherapy, Vol.25, pp.171-183),因為它能抑制細胞內的HMG-CoA還原蹆,也就是令細胞製造膽固醇的機制受到干擾;若有關的細胞屬神經細胞,一旦令其製造膽固醇能力下降,可會減少製造促進癡呆的「粥樣蛋白」Beta Amyloid(Biochem. Biophys. Res. Commun. Vol.252, pp. 711-715);換言之,可以防止老人癡呆。
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