秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理tvb now,tvbnow,bttvb) {, X7 I4 ~* I" Z: T
公仔箱論壇! ~. X" y; F( ?2 r: M
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。% S1 t& P9 g, ~2 C3 z0 p8 G! Y
& \, d. \0 W2 h% @
5.39.217.77' e5 J: t; M/ i6 U |& T' I
+ @8 r% G7 k0 U+ \. ~" otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Q8 N% g/ b+ v' v' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 J. f2 q; K) V8 G
tvb now,tvbnow,bttvb; W |5 ^$ v* S6 N& v1 ]! r4 L0 c
台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
7 w" I" q' k3 `, x, J( I2 Wtvb now,tvbnow,bttvb! i" c# ^. j% ~4 L& Y
秋葵營養豐 顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb; s' M1 R7 h/ ^7 B# b
5.39.217.771 i$ H( Q! H; \, e1 k, [. P
而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。* C9 U8 m3 J# \
& H& D/ @: ]' I( X) K' E$ f公仔箱論壇同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
: }% A# W& Q( P m4 ] T1 x5.39.217.774 w) k0 \' a; q* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) l" O2 C) m+ j) K: d
公仔箱論壇! i* Z2 v8 E8 m- Q/ h( z+ d
! ?* S; H( B. e* P6 u& C8 f5.39.217.775.39.217.772 U/ X9 z9 I, D+ s+ \# f! d3 B
秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
+ b I% n i& r7 b" l' P; f/ `5.39.217.777 n* h% f+ _- F! P e
汆燙秋葵 防止營養流失
( v H: b @+ Z0 y9 D9 _8 ~# [ C公仔箱論壇: T1 d/ M! @- O, p7 F
楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
$ T' P( t- w( W* T" X公仔箱論壇% r. M8 w3 n' H9 a/ C( ^
另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
+ [7 n9 K& @* D/ s- X- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. v( a0 o' G7 [, z
【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
7 Q7 r3 e; @( P公仔箱論壇. O9 l( y! V( Q% ~( r4 q! P
夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
0 o# j( x( o# Q6 f( f/ z公仔箱論壇公仔箱論壇5 L& o" {# m1 i7 B# S
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
, w0 `0 G6 R( K. n& M0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \# d" J$ }: f' n食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
) |9 G$ J/ \& F2 g2 m) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ z( i( v. c5 ^( V0 g
做法：（1至2人份）。7 a1 D9 h" s# r$ g" V. w5 v
~# B; N( Z3 Z1 u9 atvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
2 q/ O/ i) N! ]% e( c
8 F8 V5 [1 e* q2 `- T2.將豆腐與秋葵切塊狀。
( k' H) x$ K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c2 c5 v0 E6 A2 w公仔箱論壇3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。5.39.217.77) S5 V: j; P6 ?: j0 Y. z2 s
9 @" M/ f- ]; R. }. R- f8 k6 J4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
4 G. X! x8 Q4 k. F6 }+ Q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* @$ P# k$ |% O
小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
| 
