維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？
& J5 k% S) M0 K4 G$ y+ Z2 ?) s0 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' d+ r; ^: ?$ o3 _+ ]3 i6 A' C6 g
家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。
! e! p" z- s2 s. B Stvb now,tvbnow,bttvb' E8 I. L- O' B6 w5 `/ I$ w
公仔箱論壇( k. _6 z: X% A2 g
/ Z; E$ o9 Y. f5 v( E4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S; \- D( [. t5 v, k" t
1 Q% W4 k; R" z+ y" n8 h" O8 j$ B5.39.217.77% f7 @, E. B+ j1 s0 B8 q2 o/ Q+ W0 k
維生素E抗氧化能力一級棒
, ~( Y; R4 r! E; X7 z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 }: [1 ]$ D. Z
維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。公仔箱論壇2 g. R: M# P. @' o
! A% L0 z% P v3 F. o5 p
; u: d& C+ }4 g' l1 \# v% C0 s4 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* }# L! y6 _! G8 _# e& z* j3 @
+ ? r9 ]1 Y) u6 i* f2 M' u! k1 f, U
6 o" c# y3 L- r) b0 v$ i% k8 E1 Y
維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。tvb now,tvbnow,bttvb+ }: j1 Z( v6 E1 k% N
0 A7 E: x( F, f; ^: T* J. ?1 D5 m0 Mtvb now,tvbnow,bttvb維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？5.39.217.77/ V6 R8 J- C: I
. H0 [+ Z' i) ~2 B. j5.39.217.77日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。& M% P+ C* W' I
公仔箱論壇# S/ W. }4 B( I, \- w. h* O
大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。tvb now,tvbnow,bttvb( }; T. Y8 X$ }2 x4 }
0 t" V6 D$ r: T: d" l2 a
雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！6 F1 u, d8 q$ s- C4 U
* t0 c6 w K) R9 [3 `: O( |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# a/ z# D k, M; F1 S
' f' a! B- y) g. f$ ~1 C- L/ M- z ?, ]
2 f6 d% u2 Y- a
只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。tvb now,tvbnow,bttvb1 }. N6 `+ G. M; K$ x- ?
, R& N! Q% W4 T
「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣tvb now,tvbnow,bttvb# }8 P% n$ r4 U5 R. u8 T$ y
$ M T3 d4 U- Y$ J/ a即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。
' ~' z2 T( c _* I7 u5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; P4 r* f* _! E- _; Q
服用維生素E保健品，有必要嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 E0 t; \2 f- F. I6 O. I5 g
( e# f b' F' M) D9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。tvb now,tvbnow,bttvb; x; Z/ c6 G! D$ I1 }* P w
i' {9 {* K i; r9 [" v% y x
原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
| 
