維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？公仔箱論壇$ a& U' n# M0 u5 ?: h; n
1 s8 ~4 O3 ?: O. W
家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。
" Z/ J& i; I7 t8 A; O4 ? ^公仔箱論壇
3 }$ X8 \, K. i H5 }
* k v$ D4 f- u% L5 F9 H, [* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D6 Q( ^, X' [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 s* u5 M5 @! x
: w/ I; ?) u3 y8 ]% W1 ^! I3 o公仔箱論壇5.39.217.77" g- ?, v- x& Z9 R) |2 I
維生素E抗氧化能力一級棒tvb now,tvbnow,bttvb$ O }4 |! u) Y* V; Q8 b/ n6 N
- k" S* a* y ^% e, }公仔箱論壇維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: F- \2 A; q# M5 z
; D! M2 h3 O7 m
% H7 d% D1 F6 R: d/ K3 ^公仔箱論壇 u# K$ @; F+ ~, P
公仔箱論壇# l6 W% I- i3 l' {" t
7 M0 P5 x; H8 U7 X' C! J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。tvb now,tvbnow,bttvb$ H. g1 ~" ~. V4 r$ \
1 r. w2 V) j! O9 ?( Z1 Y維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？
+ w1 i6 d% _0 Q$ J' s0 V% K8 etvb now,tvbnow,bttvb8 S% x. E t: x( |4 F
日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。
, g6 \! ^! v6 ^ R# w: E4 m
8 d& r. m( W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。公仔箱論壇# ]- c5 F6 B: h6 c
. g) t! Y" N a9 `* t公仔箱論壇雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！7 s; J6 Z% j5 q( Y* j1 r; Z2 l. o1 V
tvb now,tvbnow,bttvb; W4 q t7 }; R4 p7 i9 c
/ \! n2 d# H( B7 }
# Z8 P! ^6 v, V9 J- E公仔箱論壇7 z X7 X$ e$ Z' e$ b M
6 n" q% F* l1 _/ v" c& X/ m
只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
# T/ |" B6 v& a; m }! ^1 v3 itvb now,tvbnow,bttvb. ^6 q8 e$ U0 W# g5 N& P3 S2 \
「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣8 w& H2 z9 {. \
# F7 I. d! i) A, s* ?. O- ?即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. A6 [* ~ m" y5 e9 @4 A
tvb now,tvbnow,bttvb a! n8 v& E D% s
服用維生素E保健品，有必要嗎？tvb now,tvbnow,bttvb) o" i: z* J B$ T4 X" h( b6 E
tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 l2 O; C' Y3 q: `% T' |- {& }
至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 i3 B8 c$ ]/ m$ L$ `
2 m- G& l3 X4 |; ], h U2 L/ b
原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
| 
