[健康資訊] 維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？

li60830

維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？
8 N! g* C, f. d2 w6 H3 e5.39.217.77公仔箱論壇' E7 P$ F. C& u' A" N# s
家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- L2 z7 h/ |' q4 ]

2 |" u4 _4 v, I) @: P公仔箱論壇6 B" L% f/ @$ @! `7 C6 K! Y

( K% O. w* ?. `8 `6 u
& m4 \  w: e& z: Y/ T; btvb now,tvbnow,bttvb
+ h, I: F8 [/ p8 S公仔箱論壇5.39.217.77; x- S3 x% N' V( x% H! @
維生素E抗氧化能力一級棒
5 g% k9 A. J! D! u2 C9 Btvb now,tvbnow,bttvb
$ G) `4 \2 L' T9 x5 o5.39.217.77維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。$ X. I" g4 g/ Q* F4 t

' Y; E7 _) ~+ T% l; }; J, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u: T3 r/ k5 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. q, ~+ o2 Q; S; a" g

* z. M* C5 M' I4 M# }) utvb now,tvbnow,bttvb
2 j/ l- z4 |. v9 Z5 O: Qtvb now,tvbnow,bttvb維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。5.39.217.777 X1 n/ u" t) ^4 _: M( ]/ u" z( Q
& y; n" N1 t) W
維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？5.39.217.77' r. T2 E' e. s8 P7 B4 D

8 D1 w5 g6 s* D8 o  E/ `/ M: l" V( o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。
7 p/ w) {- c; Z; q  J  v9 {8 E5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
: L+ f2 h& F3 e9 s5 T/ ]% Q" O大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。
3 u; n" l) Y) i7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X3 b. _5 q( R7 `8 g5 @雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！
" U" ^! n$ c! p1 c, `" M5.39.217.77( Z8 j6 h" @8 A3 h1 x, O* t

4 o& j. {/ J/ e4 j9 ?/ j! q
+ j$ o) A9 ~- u: c. d9 l( s公仔箱論壇0 K( k9 \7 U5 C5 G* F! k. y) T. o
公仔箱論壇) S& m6 z8 P7 L0 @
只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
( U' q/ k0 n( c* O9 ?
' C" Z( [- g, }8 I+ J「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣
" l! m8 Z9 Y7 m1 U$ z. H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _- N" ^/ N3 W3 E4 ?3 ~
即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。
" p. b& F5 G( w% y, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( ]' o& x( C- N) M, P  B6 V
服用維生素E保健品，有必要嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, w+ ^, s6 T2 x+ J' B5 |
% J; \2 e  a. e
至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
0 K1 O9 _" K) K7 j) @. a: R公仔箱論壇! ?9 Y% T- @4 Y  B. j
原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。