材 料 ( u, P( h% }% h7 x
鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量
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% F3 Q2 I0 w2 ?( r# k+ D5.39.217.77煮 汁
; ?# Y/ m5 M; _0 ttvb now,tvbnow,bttvb水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
: d- c* t, @5 v- S( I; Y" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) `( ^+ } p5 [: Y. U
" x5 |4 s5 {# r' r; m! i; e8 v+ otvb now,tvbnow,bttvb做 法 5.39.217.77& c; F& k$ f4 ]* b
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 公仔箱論壇7 h/ I5 @ |8 \- o3 Q" H( p
) P- W4 j2 L9 R* h2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 / a" ~0 a( ` l
# L8 _2 e6 B2 b9 @( K5.39.217.773.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 " X5 v( R! i6 S
; g. o! I9 Q1 L }3 p& @ o5.39.217.774.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。
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3 m9 P* K3 q/ ?' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。
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M) i+ j2 K4 a日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 # q& G' Z+ g4 f4 f7 n. e
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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