材 料 公仔箱論壇" I5 Z2 j5 T1 {4 g8 j% V8 n1 V1 X
油 揚 3 件 、 茄 子 2 條 、 鹽 適 量 、 薄 力 小 麥 粉 3 湯 匙 、 豆 漿 1/2 杯 、  包 糠 4 湯 匙 、 蘿 蔔 茸 適 量 、 豉 油 1 湯 匙 、 醋 2 湯 匙+ P9 D% n+ s3 u2 m0 N: U8 W& u
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3 L/ a4 L4 H+ t/ C+ j9 d; d5.39.217.77做 法
2 J0 T) l8 ~% w& b5 k/ V3 e8 Itvb now,tvbnow,bttvb1.油 揚 剪 開 一 邊 ， 從 開 口 將 油 揚 向 外 反 成 袋 狀 。 5.39.217.77. c# p6 |& u& R4 {; R1 m
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2.茄 子 刨 成 薄 片 放 大 碗 內 ， 撒 鹽 後 靜 置 約 2 分 鐘 ， 碗 底 見 有 汁 液 時 ， 便 用 手 將 茄 子 揉 搓 ， 以 清 水  去 鹽 份 再 瀝  水 份 。
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3.將 （ 2 ） 平 鋪 放 入 袋 狀 油 揚 內 ， 以 牙 籤 將 袋 口 穿 好 。
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4.將 （ 3 ） 沾 上 薄 力 小 麥 粉 後 ， 沾 上 豆 漿 ， 再 沾 包 糠 。 2 }4 o: J: l( e: d' e- \
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5. 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ ， 將 （ 4 ） 放 入 炸 油 內 炸 至 金 黃 後 上 碟 。 % ]( H7 t( N$ i3 c
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6.將 蘿 蔔 茸 、 豉 油 及 醋 拌 勻 成 蘸 汁 即 成 。公仔箱論壇* @+ p3 U$ j& A+ M, u: o
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茄 子 撒 鹽 ， 然 後 用 手 揉 搓 ， 這 樣 做 可 去 走 澀 味 。5.39.217.773 T1 p$ ^) `3 N: g6 e
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發表於 2008-9-1 01:43 PM
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