材 料
8 U5 s5 L; j3 b( A( }) R+ J油 揚 3 件 、 茄 子 2 條 、 鹽 適 量 、 薄 力 小 麥 粉 3 湯 匙 、 豆 漿 1/2 杯 、  包 糠 4 湯 匙 、 蘿 蔔 茸 適 量 、 豉 油 1 湯 匙 、 醋 2 湯 匙2 ] }; j- U. y, ?2 [9 b9 k# o
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb$ s( }9 B' a% z
1.油 揚 剪 開 一 邊 ， 從 開 口 將 油 揚 向 外 反 成 袋 狀 。
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2.茄 子 刨 成 薄 片 放 大 碗 內 ， 撒 鹽 後 靜 置 約 2 分 鐘 ， 碗 底 見 有 汁 液 時 ， 便 用 手 將 茄 子 揉 搓 ， 以 清 水  去 鹽 份 再 瀝  水 份 。
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( e/ ~: ?' I2 X+ h1 S' ^. Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb3.將 （ 2 ） 平 鋪 放 入 袋 狀 油 揚 內 ， 以 牙 籤 將 袋 口 穿 好 。
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4.將 （ 3 ） 沾 上 薄 力 小 麥 粉 後 ， 沾 上 豆 漿 ， 再 沾 包 糠 。 公仔箱論壇2 z! F) q' g: @7 j' O
4 Z% E9 R& k' n i% R公仔箱論壇5. 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ ， 將 （ 4 ） 放 入 炸 油 內 炸 至 金 黃 後 上 碟 。 5.39.217.770 e6 V0 y6 b" R/ e! H6 f4 e
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6.將 蘿 蔔 茸 、 豉 油 及 醋 拌 勻 成 蘸 汁 即 成 。
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貼 士
0 L" g8 C! x1 z8 K+ t8 Y8 ?$ ~5 d公仔箱論壇茄 子 撒 鹽 ， 然 後 用 手 揉 搓 ， 這 樣 做 可 去 走 澀 味 。" K. t2 K/ u0 D* u" k5 R6 F
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發表於 2008-9-1 01:43 PM
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