綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！5.39.217.77$ R) v* N2 Y! ?5 E
/ ?- G Y6 N, Q' h n/ ^- J, _公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& D7 y2 a2 Y9 D( }' W
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* h: W0 o' A5 \. @5.39.217.77營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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0 B9 Q) d9 [) b" Y! C! ~9 S: h綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類9 U: J/ J% d. o
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- Y: l, W8 h) C4 u% v
1 B6 \- m: `* w, B; y) n8 u% s% k1 `5.39.217.77而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。0 M4 w, s! d. `0 w/ E3 s
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, n' m* b5 {" b, R$ \7 X
4 R( j# U2 L( A0 c綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀5.39.217.771 P- }" K' t3 F3 |; L# Z0 N5 X! k+ k
* f/ y Z" h! h/ c# K) y公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇. {) ^- c: p! t2 y/ z
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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# N0 w1 b+ Q7 \6 E( V o* q. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。2 p0 |+ @. v2 l7 b6 w& j8 B
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。$ l1 ]' C% ~. D6 c+ Z8 \
& @& a* l* d4 r禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ r$ I4 `* V- i# {
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紅豆牛奶湯DIY( A7 ~' J5 D& ~: J. B2 M
. F+ C6 f+ H: q3 k- }" ~9 S' e5.39.217.77材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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8 g9 g7 f% p, {! m% T作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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' T; e# S5 ?- _2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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5 I5 y1 R+ M( e/ F# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。公仔箱論壇5 m; R' H7 [$ Q
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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