綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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; N+ n3 g/ @2 T# l# Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。5.39.217.777 K1 Z/ ^/ \; Q* ?/ K" q
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。5.39.217.77 U4 ^$ Q2 d6 @1 T R( j
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. V3 Y) D5 }( Y2 p) l( e) ?
1 t7 p" F, ?! J \( m' \3 N7 \而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。5.39.217.776 {) T$ G( L- v5 U8 [
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6 a3 H8 ~/ v/ o5 b紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。5.39.217.77- |8 T5 b8 u6 t' {1 _
5 @3 y: L6 r3 r9 M6 l% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 `- t* ^. S# m$ Q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 H4 g& B% s- y# N
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀0 x; @! c4 x) C% a
5 [' Z. p6 Y* m# m營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ a6 E5 w0 a) L: V" R
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇( N4 R- K* W4 T" d$ ]9 r
+ R2 [) X) A L, I禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。8 |. s- a k4 x2 m" D. Q; H$ l- q' ?
1 o/ J4 c9 \; h2 q# G6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。公仔箱論壇4 K- J: E5 u' `4 T8 _- S
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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2 V M) i7 e7 B% i* etvb now,tvbnow,bttvb禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( x, j- w* s/ ?; p( B+ Q( O
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紅豆牛奶湯DIY
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) s, _4 ^& j4 e: Y
) W6 u" |7 v2 H" P& }% X5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb) E8 C1 V. e5 u/ W0 [! }2 N
, k& M3 G. X! x4 i$ I [8 i公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! o, y9 x9 C4 }
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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( A2 t/ Q# A: A+ }$ R2 G公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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