綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 S6 u) s$ I& C5 W
& }0 s. A h0 ~/ `5 J/ a1 T5.39.217.77綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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" u5 m4 N4 `7 w9 u2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇" b+ W1 d9 V* Y0 Q
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類5.39.217.778 h! P! B5 o! M- Q7 l, n2 j F8 T
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。) _9 g) B7 s5 ^# u T1 o* i
, g0 d" G5 y8 M, s1 P: L! [; u而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇4 L+ J! `. l- W* J" T
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。. w& ~: e' }9 A0 ~) L- L
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇* `5 u7 T/ G: B( V
& A3 G# [1 N+ X \營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5.39.217.77) N r3 X- I) s/ I% Z2 y- q9 S
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇 j5 T } t/ U g9 E
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb; n3 i" s: g' J8 f, A
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。7 q% q1 Y8 ]2 B! E a
1 ^* u- Z. K4 l! O8 V" d5 X5.39.217.77禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb% _( e* d& T3 R9 U: w; ]( g( V5 q/ m
6 g5 v! \) f0 d* h2 d) d, Q Atvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。& \7 q/ G0 f, R! @6 u1 m
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紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb0 e, x f2 s0 P9 j6 K: a+ E7 w
# V4 Y" ]$ @% b& S1 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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作法：公仔箱論壇+ B* O- e$ ?) J3 @1 v0 w5 T% A9 f
- r' H; f- j* r3 j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅豆洗淨，泡水8小時。; z: R, g3 M% t
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h& A1 E2 g0 [) j: X
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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