[主料辅料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# D* Y, a3 k, O
鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
' v2 W0 x) W3 a: W4 \. r 面粉…………250克（约耗150克）公仔箱論壇7 G- Q- {! z Q6 N8 l/ N3 {
老发面………150克碱水……………10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* Y* r V, G, c# k8 h
嫩豆腐………150克姜葱……………15克
" Q' I$ k$ Y3 K4 f' o+ J' w7 s r5.39.217.77 猪油…………150克味精……………3克tvb now,tvbnow,bttvb' M5 s, ]2 a4 r7 d, e4 k9 l1 Y
精盐……………15克胡椒粉…………2克
+ E+ B0 I5 i% T4 A# Q3 \1 v6 ]5.39.217.77 料酒……………25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, B, C( ]' @6 b" Q6 `* P* l
[烹制方法]
- |7 x( ^: m% K, {公仔箱論壇 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。tvb now,tvbnow,bttvb. u% G' g) y& x( X. {! ]" }$ s
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. V: S# n, B& f
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。% W( t( o( ]5 A; ~& X
[工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 z8 E- h7 i1 b
如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
3 W' e9 l2 h% i1 ~3 t/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [风味特点]公仔箱論壇7 t, \! {4 {) I8 F( t2 c& n& j
本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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