[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
1 |7 y2 T& i# A公仔箱論壇　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克! M6 \1 O5 ^- I1 Z1 O- a
　　面粉…………250克（约耗150克）/ e" @0 m2 G5 N# L9 Q: W' p
　　老发面………150克碱水……………10克
2 c) A# U( P0 i" U公仔箱論壇　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
' e9 B  s# {+ Y, Y公仔箱論壇　　猪油…………150克味精……………3克
, Q2 p. I7 y; L( r  K　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
. J3 S' y% u& M& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　料酒……………25克/ j" v) K! {5 V- T) i. m7 E
　　[烹制方法]
9 N$ m- i) G4 p2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。公仔箱論壇- `3 J( Q- ^* w: C
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
4 w" a, d0 G; A0 [: o* U$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。9 }$ q& }8 d6 e2 K8 m, N4 u
　　[工艺关键]
1 q: t! p8 P, {1 U公仔箱論壇　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 _# ~! e% F' _6 e
　　[风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  Z; |4 p* ~, X
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。