[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]5 w! Z. R$ A- }- E6 q& \7 M, Y
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克公仔箱論壇1 X$ h! q" a1 N, [( L
　　面粉…………250克（约耗150克）
% O) G3 B8 {. x: a1 N公仔箱論壇　　老发面………150克碱水……………10克tvb now,tvbnow,bttvb' h7 s7 N1 e- t
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 V: O$ ]+ m( P( {
　　猪油…………150克味精……………3克5.39.217.77" j, [& x( b) e' `5 t- |7 L! Q
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
% x3 `+ _( G/ C) y2 U　　料酒……………25克
3 J0 l9 v* F0 I' m% H0 h　　[烹制方法]
" u7 i+ C* m3 v" I2 s　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
7 Z/ S( q: ~' q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3 E9 Y- {) [0 x$ ^/ @1 v2 T7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: w' G' h" e- f1 ^
　　[工艺关键]
5 [5 ^! `0 d: ]) |" r5.39.217.77　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
/ O4 |1 w! L* ~5 _* x8 }) y) j5.39.217.77　　[风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R  e4 U2 c% [% T4 ?
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。