[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]5.39.217.77) O  o% Y3 W3 B  Z
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克公仔箱論壇" v, d3 `+ X- r& o/ Q/ J! T) S4 y
　　面粉…………250克（约耗150克）, W- N% O* a3 W5 C0 s, }; f8 \
　　老发面………150克碱水……………10克公仔箱論壇  d, q8 P% d% l
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
  h7 l% P# L% ?* V- ^" b公仔箱論壇　　猪油…………150克味精……………3克5 j! ]' H4 H; V% \
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! A: o5 X0 R
　　料酒……………25克
5 b7 C/ K0 z6 ~$ u　　[烹制方法]/ e! q( q- P; i
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
3 `1 g# t& y' utvb now,tvbnow,bttvb　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
" K5 _2 D# ~$ a8 W4 h( m6 H　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
) g( f2 s4 {2 \9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[工艺关键]tvb now,tvbnow,bttvb! j$ P( d. r/ r7 y# H
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
# `- e6 m+ p, B公仔箱論壇　　[风味特点]
, n1 e3 c# P( O, v9 S公仔箱論壇　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。