因 為 有 迴 轉 壽 司 店 , 香 港 人 食 得 最 多 的 日 本 海 鮮 是 三 文 、 吞 拿 、 油 魽 和 池魚 。 其 實 不 時 不 吃 的 日 本 人 , 真 正 愛 吃 的 深 海 魚 , 未 必 寫 在 餐 牌 上 。 夏 天 , 沖 繩 海水 平 靜 湛 藍 , 主 打 沖 繩 料 理 的 Chura , 逢 星 期 二 、 五 , 也 由 當 地 空 運 十 幾 款 魚 鮮 到港 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 n* k: c5 I; W. ^9 b5 R, P
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日 籍 師 傅 說 沖 繩 全 年 溫 差 細 , 而 且 近 熱 帶 , 所 以魚 類 和 日 本 本 島 的 有 些 微 差 別 。 今 次 餐 廳 鮮 魚 祭 的 魚 鮮 , 都 是 深 海 魚 , 而 且 生 長 於珊 瑚 區 , 顏 色 紅 黃 藍 綠 極 鮮 艷 。 這 些 魚 都 較 少 油 分 , 肉 質 帶 爽 , 加 上 充 滿 海 水 鮮 味, 通 通 都 可 以 做 刺 身 。 另 外 , 還 可 以 鹽 燒 和 汁 煮 。 日 本 人 烹 調 魚 , 款 式 未 必 及 中 國人 多 , 但 對 於 保 留 魚 肉 原 始 鮮 味 , 也 很 有 一 手 。
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魚 身 修 長 , 肉 質 和 鮮 味 有 點 像 池 魚 , 少 油 有 咬 口 。 用 沖 繩 海 鹽 燒 , 食 到 天 然 海 水 鹹 鮮 。
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4 i' T+ e V b% J! Rtvb now,tvbnow,bttvb赤 mi-bai 刺 身 $350
# o @, E3 g- B5 t% c4 V無 須 蘸 醬 料 , 入 口 先 是 清 甜 , 再 是 魚 鮮 。 肉 切 得 薄 , 仍 不 減 彈 牙 。 魚 頭 多 肉 , 建 議 煲 湯 尤 其 濃 香 。
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% I4 j$ O( i) v7 d. v# v汁 煮 Ebisu$3205.39.217.774 Q2 j1 ~! N% _; N
多 肉 魚 , 用 味 噌 、 酒 和 豉 油 去 煮 , 特 別 入 味 , 也 不 會 破 壞 Ebisu 滑 身 的 口 感 。公仔箱論壇; @7 M: R2 z4 E* O# `2 ~
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