早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb! L6 p, g3 x B8 P3 u
公仔箱論壇% I# U# M/ r& L( ]# d* i2 {' ?, d
如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！ 3 W; v* k0 S' _8 [2 y7 w( Z# t/ {
tvb now,tvbnow,bttvb* f! w( I2 i& c: v# v4 V
「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。 5.39.217.77$ N- v, q( R2 p: M8 x9 Q
+ H5 ~# b& o: | L
為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ ! B# o1 J0 @( D
: T' z& G; f' l& A/ J( f5 B
中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) L4 U6 u* Q) ?; |. Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ F! D2 ~. s' Y# b( ?3 G
唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
1 W9 ^3 o6 s2 g$ \+ D% `tvb now,tvbnow,bttvb
5 {1 q. d) C4 }! I5 E, `而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。 公仔箱論壇, w% |: V8 z! u# F. G2 O
5.39.217.77) q1 |! D" u! \% g
由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。
u3 U" E. W3 t9 D公仔箱論壇5.39.217.77' P: W& I" T4 z
於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。
! J7 W) {5 C3 k7 d公仔箱論壇9 [* m+ ?' D* `# B/ F
艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ H5 w2 `# _- b$ V% d# S2 E) x
, z# h& W$ }6 p+ T* W) {' \但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。 5.39.217.773 I/ W" ~+ M9 `: N. b7 ]
5.39.217.77; Q, T3 l/ Z4 X9 }1 O, z
戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 z9 u( d8 S% ^( Z
; H. E" d9 h3 Q; `而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。
9 \: _' E' D2 G ?: H# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 A9 ~9 A/ ]& r2 R
雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？
! G2 R8 c- }+ e' c% ? {7 d公仔箱論壇
/ `; y/ p7 s6 E: [1 S% [* n P v# f另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。
6 w; o# A* K9 }% w) Y6 R7 w
3 q9 u9 F% R$ U. ]: t公仔箱論壇因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 a! j$ f" L: j" U, q, E$ R3 }
$ ]3 X& M1 h) Y& U除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？ 0 g$ B9 Q0 y3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- S$ ?5 J, F0 Z3 l. J: ^
吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題
& z k6 d, ^( C+ T" ~$ @公仔箱論壇
6 C4 i- M5 O3 _( u2 u3 Q隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% N% S5 G- |2 `% f9 V
& b' S0 O) T9 M6 f" L
所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。 tvb now,tvbnow,bttvb. q7 ~0 W4 j) j" x
' y$ t. H% _/ j( @5 ~' X而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
4 w% }7 `$ ?7 w E1 ]/ \1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 ~2 ?$ L4 J' j( k5 `- t6 h
在此介紹二種以做參考：
- p* H6 O3 J, Dtvb now,tvbnow,bttvb. N+ K/ Y2 G8 U! Q' H1 X
蓮棗桂圓粽：7 |% l/ u9 L; g6 o9 z7 B X
材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。
: ^% \# y t2 w. \tvb now,tvbnow,bttvb) n3 T( W) I0 p0 _/ T3 i! @- r
因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 X* @3 }( t+ U# @8 L4 J
5.39.217.779 m# I# N9 A8 s# c) W6 g
作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。
) P( f1 s* R* }% S5.39.217.77公仔箱論壇- {% b/ A: r8 O9 T
山藥薏仁糯米粽：
4 p' Y% \! a0 Z+ N: ]公仔箱論壇材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。
& A5 a6 h! r. j
' v5 K, t1 _7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。
: Q* ~* W& n- ?5 e' C$ M- otvb now,tvbnow,bttvb
) }# j; j6 u0 c作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。
/ r& a3 n9 m: M$ @7 ~3 s0 r; S
) u2 Q4 n5 E* Q& l# p公仔箱論壇糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？ " S" M' \+ @! [9 T. y/ r7 z/ d
0 u* t6 _* @9 m$ [8 R傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- a& Z. F1 @& E
6 q, F: ~: u2 X1 O* |: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
7 {4 o8 Z* l7 Y- j( W O- Ltvb now,tvbnow,bttvb
* T! U% a5 Y9 y" h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣；
; J H% C/ O9 t7 w
9 d1 _- s5 g. b) T$ T& htvb now,tvbnow,bttvb但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。
! t D; M; u M% k4 V& Z9 `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' o7 n1 D! O( j
現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
| 
