薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意
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2 l4 {4 S/ P. f5.39.217.77太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。# ^4 z# G6 S1 d* K$ }5 _
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薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白
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' x; J( X/ [+ c5.39.217.77但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。
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" U0 c+ C2 f. h4 J5 x$ ] g; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多tvb now,tvbnow,bttvb8 g: M9 U, E$ T7 u
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正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。
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" |/ k f* [$ n% T- @- E「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。公仔箱論壇0 P V, l) v# ?# X6 D- S$ Y) S/ T
( Q1 r) g. ~. n& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：
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, g1 o; {$ b' ?' r+ k& e1 f: S' itvb now,tvbnow,bttvb【薄荷百香水】
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材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。5.39.217.77: [* D2 c# ]" S8 B' ~* U: p
# t6 F; Q' I& stvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。
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/ Q+ v1 h3 x) T5 z' g0 b3 ~- E5.39.217.772.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。
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) ]! c6 Y& h# t3 t7 e$ [; t0 @! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。7 H" p% m; k' A# J# f
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4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。
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「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。公仔箱論壇! ~2 }1 g# K$ s( t& _' b. x
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【薄荷鮮蝦春捲】tvb now,tvbnow,bttvb; Q# }$ s3 r' c8 {' s4 f; e
* P. g. N# T: ~ k7 B/ ?) U) M材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 k( t# T% u9 j9 n0 @# H# z
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調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。2 j5 f; A/ B j
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb- D: [5 u+ e1 e2 ^* a2 `; T: }
' I& Z! H% i4 e1.蝦子汆燙去殼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J. P9 [) [$ S8 E r
g% I0 C6 M. H$ y) U; T5.39.217.772.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。5.39.217.77( E3 L( B1 o+ J4 o. @2 R
2 s; s2 Q! [1 o" x1 Y1 P5.39.217.773.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。公仔箱論壇& W* d) ~% n9 e s
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3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。
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/ Y N3 k9 X! m* n' B2 r) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。
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5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。
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薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。, J3 @( i4 O# b' q; L! g1 y! }
% }% ]6 {1 u J. l薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意: a! }9 ^; K: s5 O- \7 `9 M. v
: d, A3 J+ s& v1 S' K+ ~$ F- k不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。
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此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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